[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
% t2 ^1 U) w4 z
, A3 G3 [8 y) i8 r2 \9 p" Z! S0 A公仔箱論壇馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
1 Q! n$ L. `+ N8 N6 \4 J# H  _9 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ g" t0 O# }  W0 O6 F- @
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
  `" Y0 W5 u1 |. Y8 f# ~4 V; H9 L2 j* e- \# U6 Z
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
3 S3 i( x+ n- i) D* ?, i
9 x5 N/ \5 ^7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
0 ^  E% Y% x( c1 q! ]/ [# o% ^- ~5.39.217.76如心集團網店1 d* @2 L: D0 @. I
網址： https://bit.ly/2ZMMXXUtvb now,tvbnow,bttvb4 R/ U, f, }# \0 C+ G
電話： 2280 29234 h' k/ H+ y3 T# _/ L& F3 i3 i
註：網站於3月2日正式運作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- `6 G: H& d! K
2 A/ e* c8 l  K

* c$ A1 b2 K! M( a( ~  R
) Q; x\" k6 c, k9 \tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 A4 I% B) I! P

3 L  s1 M% t2 `' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( o' y- Z9 P\" R) s! s- x- y

/ e: J3 V! _1 K\" M公仔箱論壇
4 U\" M, z4 X5 T+ K公仔箱論壇
  b' A' v7 Y$ ]) A- z, r# o. K1 k$ c5.39.217.76
\" p7 W1 K2 q0 H公仔箱論壇
) Y2 m# s3 ~  Z( Y! w* O( R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ O4 ?2 f; T( t: b) O) d
5.39.217.76- q  w; R4 v. F