[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]" {# L1 x: E1 R) A& u2 B+ X' F! W

+ D  a0 h& j6 ^! j9 T公仔箱論壇馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」公仔箱論壇/ O3 f1 O- I$ `) x5 y/ X( b

, T$ Q. o: e3 t2 Y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
1 K# ^; D. H) v$ ?6 ~" E# Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& X. R& u/ b; J# z5 }
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
+ R+ B# Q: N" |, s+ V( ~! i4 c; N& L1 l$ W; F2 |7 g
採訪、攝影：《飲食男女》
9 l& ]9 o3 Q( M. ?7 t5.39.217.76如心集團網店
% s4 [0 M; }4 I( E0 C8 Y8 ~" s網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& ?5 |" ~- L/ P" d- W6 j
電話： 2280 2923
" V, H& d) L" j7 g& qtvb now,tvbnow,bttvb註：網站於3月2日正式運作5.39.217.76$ ]/ _$ @! f5 w  z
% Q8 W8 j8 l1 w( i( O
公仔箱論壇8 x  z/ B; w( J, }
公仔箱論壇7 }8 _0 J# v; }9 h

0 ]& w7 v9 _8 o5 a! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 i; J/ o. r9 T
5.39.217.76. t% n' Z' p) p. ]\" @7 o  i
tvb now,tvbnow,bttvb3 [& u4 A% B7 U\" N/ Y8 Q

$ v, p- H\" z- ]& }/ Z公仔箱論壇
+ N. ~& v( ^2 @7 y& ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 [. F5 l0 _# i\" p& V, j

7 f/ o3 Q, h# ~9 v, P- F, O/ S5 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& O0 G' Q. T1 s& e0 k) v% j

$ W4 L8 y: P( E& d% d