[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( k( {& }$ N* @4 D1 \
5.39.217.76, {8 S, V/ n0 I( j/ E' |* w
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
) k) T7 k2 U! }7 l+ b0 y5 w4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z& Z% F( P- }) j" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。5.39.217.76- i7 ?9 [+ g# c6 W: G
tvb now,tvbnow,bttvb, V. i& p' {! C) q
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
' B/ e) k3 o. \, S% {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 h+ b$ ?$ z) C  W2 R/ O4 j
採訪、攝影：《飲食男女》5 R2 b, d# h5 T; K: |) Q9 ~7 u
如心集團網店% r' R3 ^; Y2 @3 A& H0 g; E# C
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
, l) @8 r1 J* e! H: ?公仔箱論壇電話： 2280 29236 q) d" M0 k! j6 c4 E5 k( u  {
註：網站於3月2日正式運作公仔箱論壇2 @9 v. |2 b! P# N- M, i7 ]

! d* Z: |6 y  k! w3 Y9 G' t公仔箱論壇
7 u. h8 J& C$ G6 Etvb now,tvbnow,bttvb8 H! Z, ^) E7 _, p$ `\" ]- o
4 |. i8 M9 S9 e# w: K7 n& Q( J
tvb now,tvbnow,bttvb, g8 ]: Z& h& ]9 U! y

. \% ?& W* s- Q# n
\" s- w4 K2 \\" B1 O公仔箱論壇
& P8 _, F- ?5 R3 |7 d: jtvb now,tvbnow,bttvb# D( s6 g6 _& b1 ]- F% {! r

3 s3 p6 y+ t2 z6 r/ j' |' E7 m5 b\" _7 [: |( a( j

5 p\" i+ {4 E7 k2 {4 R( v# {
. B- z7 R9 E\" I+ M