[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
- |+ m/ x5 |2 v' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% ~% H: V& H3 a: p+ v4 S+ @
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
+ q, E, h8 E) d: m# M/ }
$ X+ |& A" i; `4 ^公仔箱論壇甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。5.39.217.76) `; _) g3 ^5 \% ]" {" o6 p* R/ z
tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 P  J" t# W6 P+ D' V
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
3 r8 s& q6 I8 b' T1 z0 v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 A1 e  J5 S! Y6 v4 J. \; I1 w. o
採訪、攝影：《飲食男女》
/ p; m& i8 g3 r: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如心集團網店
: T' ~" S& o  t, Y3 N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
4 c5 d) ], }4 U' R, ^  b公仔箱論壇電話： 2280 2923
9 o; S. v7 Z4 f0 @  M' _3 P. {: K5.39.217.76註：網站於3月2日正式運作+ p- a% m5 X8 d; z4 J9 N' V
tvb now,tvbnow,bttvb# w% z, z1 W# `  ?! G6 J9 G( ]

* H( u. S: w) B' l3 S  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; E7 v1 ]' v; s6 m4 `

1 Z5 c% O: c8 O9 k' `1 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F! m6 V+ c# R

' H# G! `7 R9 e3 O\" Jtvb now,tvbnow,bttvb, {3 ?4 Y) E6 i; }' d6 n$ U

$ {* e& ?' j' s2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |$ X1 b. Q- `; B# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s8 P, q6 G  ^% qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ U\" d; f% k\" ^

$ W9 V% S6 F/ r- P% y) f4 ?, V公仔箱論壇* d: v; Q8 K% F: Y5 w; ^+ F$ A