[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。公仔箱論壇9 a  I2 i/ T; c6 L& |7 c

/ [0 L* L( k, R- c8 U/ h2 ]* i- r; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
( i, O. G* b' Jtvb now,tvbnow,bttvb
! Q3 U- z* K+ S- F! Q2 J/ q! g! C5.39.217.76甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
9 N. s! p* F: ~' i  i$ I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 k" ~' ^6 h7 c& e8 ?& M) x
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。公仔箱論壇' T6 ]; P4 ]' q

, L: t& P/ O* T( h; a公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
# F5 T* p, n6 Q, O/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如心集團網店! n* R" ~0 D- n6 O* N# |' H
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
: l: m5 _* D1 V4 ~8 W* G, i) V5.39.217.76電話： 2280 2923
3 L! c1 W0 H; D5 A" d0 |註：網站於3月2日正式運作
# b* \$ C; y/ X. \8 h2 B8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~9 v1 J1 A3 ?+ p# r2 E0 t4 H公仔箱論壇
( }* _7 a) w3 |1 F9 z5.39.217.76) L$ h; K) s' E3 p

( B* i8 S9 u8 C. S( {
* U\" C7 ]! D* Y' u2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! x9 B3 d+ g2 f8 b+ g4 N, Q# @5 d9 K& I1 U/ h: z. ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 l% H8 u$ X! V( ]* E# l
0 ]! j- ~* x. e& X
tvb now,tvbnow,bttvb( S1 c2 f& ~1 s
公仔箱論壇2 t$ L. Y* N! a+ r7 D! R
  Y- b7 g: X8 }) a
5.39.217.76* \/ z( _  f, ]( X. S