年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
F/ [9 u# a3 D3 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) D. M- T* A( F$ k8 r3 d
tvb now,tvbnow,bttvb: d- S& ?3 q2 H O; K5 E1 E8 a
烹制材料(三人份)
: `8 x+ Y2 b8 ?9 Z( J8 A- J: D, k" L; i& c) k; w4 B2 C
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
% o* ~. z- K$ g8 |tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 l2 o. d7 [: `) E- ?0 f+ I# Atvb now,tvbnow,bttvb 工具：锡纸(1张)
! ?0 e+ }6 ^3 V" C* X+ K5.39.217.76做法：* n6 S" A) q& n$ j6 S! C9 g1 p
% A7 Z& c7 C# d( q公仔箱論壇 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。5.39.217.76( f+ c3 k4 c# I$ I3 d
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
6 V. \8 k/ S% J" z1 \ 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
" ?; F7 k) o! E5 L+ T0 S2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
% c) N, ]% x# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
1 O: c. w. v1 j" ~公仔箱論壇 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
, l/ m( z' |5 b3 c' d
Q* ~* L; `; ?3 Y贴士：
5 G" d* |/ V ]
) c0 F1 z8 b; [- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
' I; `; P& ^. q+ `. j3 J公仔箱論壇 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇2 S) x. E+ L1 ^) I1 n
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
6 u. r+ S# ?6 {# @5 ]2 H+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
