年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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/ I$ P6 }$ L$ P, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb! Z( a/ t- [8 R
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)5.39.217.76& h3 m ^6 T2 m+ ?# t
工具：锡纸(1张)
2 p6 Q4 o6 o6 t2 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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& g; W+ s! A2 v5 S8 y公仔箱論壇 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。公仔箱論壇/ x# ]+ _7 B) \" e! l
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
6 w$ J, D5 ~& a E, f6 y; {' w 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。/ |; s4 p9 b- ^' q1 o, V
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。公仔箱論壇) m. ], T" P0 t% i, @# k1 I3 _. k! g5 ^, t
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
/ P6 s `! _% }( H公仔箱論壇 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ M* |. u" S$ e, f F
0 w3 M4 u5 M: a. m9 g公仔箱論壇贴士：
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5 e$ [; ^! A& [8 z' `8 A# }# Atvb now,tvbnow,bttvb 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb. g; ^7 L0 W, X( p. a2 b$ i# r2 B
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
8 d$ S+ Q, n8 `5.39.217.76 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。5.39.217.76; X( o$ d* t, B2 h1 k
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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