[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
0 B( F6 X5 K- m- r6 O# I! G) b( M1 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 h; V  y/ x0 P7 T; x2 e+ Z+ h- @
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　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 [9 {. o( t+ A1 I7 U

7 }. c. |9 m0 ~$ [. B1 q5.39.217.76　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
9 W. o7 a% h1 v. X$ B  {$ U　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
; B& L0 z/ \, m4 c$ u/ r$ Q　　工具：锡纸(1张)tvb now,tvbnow,bttvb3 j" T5 T/ n! \
做法：
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' O9 C% r. ^+ I4 [8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
) r5 j! k6 M0 c+ p; h5 W　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇) q/ W# J  ?  f1 i, |
　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
, r3 Q7 _. K1 N% m, X% i- W* y　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。! J8 o- s+ l, ^, t7 Q3 o
　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。! S7 X' E+ }8 x# u6 f" ]4 [
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！# D: S  f" X7 k
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贴士：
; c+ F. D. m" Y& k7 o+ U: p* V( W5.39.217.76
, Z* _5 g7 V+ ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
, T$ Z( v" i( ?" D$ g4 T& S公仔箱論壇　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
! \8 J$ b) h( g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。& N) I: Q: j5 Q9 A
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。

leojohnny

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chitmak11

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