[美食介紹] 京葱老姜酱焖大鱼

尛滊靤

　　今天选择以京葱、老姜搭配酱料焖制大鱼，老姜用以去腥，大鱼吸收京葱和酱料的香味，使菜肴在食味口感上达到平衡，可谓一道养生冬日菜式。公仔箱論壇) T( I) H9 Z# Z$ Q6 p
　　材料：大鱼500克、京葱（拍碎）20克、蒜头20克、老姜（洗净拍碎）30克、姜汁酒少许，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量。
& w8 u9 A, U' e- p+ |( W2 _" Z' ?tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：将大鱼处理后去鳞洗净，斩成6厘米的段状，以盐、糖、姜汁酒、生抽调味备用；开锅下油，爆香拍姜和拍蒜，下大鱼大火煎至上色，攒米酒，下适量水、生抽、老抽和少许蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖煮至鱼熟，加入京葱（大蒜），以打火窝形式进食。