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[中式食譜] 樟茶鸭

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  D$ n/ N7 R* f) ]+ \" o( g  W4 R7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 D% h9 {/ h7 ?% y

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# G) o9 q! e- i- s. U, ~3 W' B公仔箱論壇    鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。tvb now,tvbnow,bttvb' I) L7 H& J1 d; R* x2 s. h

! Y' L& {1 h3 C9 p# u' v" C5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
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四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮,外酥里嫩,带有浓厚的樟木和花茶香味,风味十分独特。
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9 W9 q7 ?" H# n$ Q; h/ N( Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ]
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