紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
9 @- D9 F$ D1 d m0 X PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _ D3 U6 P/ {7 a2 O3 {
, F/ Q0 y. n! O5 \1 t
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)* Z) j, `2 e4 m
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 P% ?- t: r+ ?( o4 G" j. I6 ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ c; Y0 U& ]1 w3 E. }
做法:& d# g8 Y+ @# h; g( C% Q0 ]+ I
$ B7 t$ B- K* `2 A2 k1 Q 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.76. e; d6 Y* ~3 B4 s% d5 d/ U6 e
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
/ e2 m& H C! ^2 X2 @8 [: }+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
: G& f* w- B# z8 y 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。3 v+ p. }9 G+ G2 ^% j
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇1 D2 n7 n: Y& T
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
1 e3 E5 n6 P V7 @tvb now,tvbnow,bttvb
* X4 E2 g' I3 m+ R& | }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 Y3 K1 f' x4 u
贴士
8 N. q3 H% ?4 s" `3 a( U
7 h. Y5 f1 a. w: u5 ]; b+ U( Z 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
4 j/ J. C' c; [/ Itvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。5.39.217.76( }9 J8 { {3 Y( T
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. J3 W, [! L$ }0 m! b' _5 i
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 7 u/ b' \ g6 `1 ` T0 |
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 