[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* [2 a2 a& s& V: r, Y# O0 h
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
- t) }( V; k3 Y" P# @. j8 d公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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, K/ ~7 O) K# K' [  l公仔箱論壇做法:
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# [4 F, }' X& _% }tvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb0 M! g& ~5 M8 O: U' E
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
+ e3 A+ [! b. Y. R$ x- \/ a1 u+ k公仔箱論壇　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。- C) @" T9 F* v# |( A
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5 h# D# S* t( C: H6 q
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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  j7 @: Z5 t9 ^* h5.39.217.76贴士
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5 i' \( V3 L# s6 z% a. M　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
. J: I, e& [9 \. I2 d5.39.217.76　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 o* h  |8 ?( W9 }/ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。: v: D/ K( B; Y/ N- o
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
7 S) u9 v3 o3 ^$ Y) t0 ?# E; }8 u　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。