[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
% y& {# n% c9 ^4 e" R2 I. w2 y! ~烹制材料(三人份)
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' i  B: a/ k4 J( W) D& Itvb now,tvbnow,bttvb　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
8 A5 }4 L" U$ R+ l$ g/ }　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 T& R+ \; L0 ^# O- [/ n8 Y2 c

4 u! v' W% e+ z7 L: [+ p做法:( y6 e& ~% `# ^
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, c2 N& e% v% U+ J
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。0 z+ e2 F9 U+ w  V% h
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇! _! Y6 d: {% r
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
; I! e4 @5 g: r  j5.39.217.76　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇0 a& M0 `& j8 R" z/ K% X/ `1 g# ]
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇. a7 }' w, i" C, O8 y" t7 h* [
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2 ^" a# S& z( ]# K# R( I5.39.217.76贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5.39.217.76; A, R) ^: U" I& V) I! n0 s
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
; f, E0 M: }: D6 G9 Y& g公仔箱論壇　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 p4 k5 P) s: F8 o/ O9 P
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 5.39.217.761 U7 P* U. t. {9 M; Z8 |
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。