紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
% T4 A. u9 v1 F7 ]1 r7 n5.39.217.76烹制材料(三人份)7 A9 i+ B7 O+ ?
" z6 @. p+ f# X' i; v! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# C' L: c* a7 B& Q0 p7 \0 k# G
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 r4 `; z! Z) t1 E
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 Q. e4 k% {4 R9 u' |( w
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb+ w% U0 W; J* e) G I
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
9 y+ m& |. E0 Q% \1 u 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
" T1 O9 m) q, }1 s) A5.39.217.76 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。) a# w- b5 y& \* q
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
. d8 }5 e1 e; b h1 g公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 s3 P0 F. q8 q5 ]5 q+ R
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
* R A- s: L' _; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
" T2 I: o0 Y1 t& Y% s 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
4 h4 e3 i: _7 W9 e& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
* F8 x7 Y1 [2 s3 [7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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