[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
# V2 V! e! o( o烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
0 D" g" u3 h6 G. c! ]' Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 @) k/ s' P, z6 k/ S0 \8 j) ]
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做法:5.39.217.760 l# l/ ~! `8 l5 a( ?

3 l5 j) l0 w$ U' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
, @) U( \% i# w  x　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.76& ]2 L3 i" k+ g- L
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
3 ?6 ^- k$ J% `5 o7 t/ A　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' a  K  E, s& W9 R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb, g. e* X3 i4 e
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.766 t3 T$ {7 \6 k% A

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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 p& u. y2 V3 }& p
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
  s7 R" I' a3 n" a8 m6 z7 A: ~$ n　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
. Q. X( ^( S5 T9 ~- s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M( V% @9 K; ]! j1 ^$ e
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。