[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　公仔箱論壇4 k; }4 q: |1 H" C5 X8 R, [
烹制材料(三人份)
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' h" D: g/ |1 G0 a公仔箱論壇　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
1 H. b0 v* n$ p- ]3 ^1 `2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.76- Z) g) k8 k, h: y, [
5.39.217.763 T& r: P% V/ ?( A/ ~6 g$ z8 o
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, S/ A0 v: B( i- \% b8 w& Y- K

1 S; J9 a' T/ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。" h1 Q5 n; G) Z
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.762 G* S/ D* e5 O8 v
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。- I4 T6 s, j9 c; r3 W* q
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。  k0 ~9 r) i  z, \$ c1 v
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
0 G( d  G3 K( E: I- _7 s% G! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。8 E$ \& Z( O2 L! U. J# |  @

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贴士
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( @6 P1 Y+ a8 x% |0 D& y/ O  Q　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
; H$ y5 J5 X5 t4 y8 L% I4 Y　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。( t2 I& Y4 i' u
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.76+ y# m+ T) S6 Z, S5 C
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
9 [8 Q9 C* Q6 b1 t2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。