[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　tvb now,tvbnow,bttvb) e% X# H! J$ h8 _
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
7 u. B$ J( V$ A公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ u- B- L5 g# v
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做法:2 h1 l% C# q6 S5 k0 ?

, t4 N/ ?4 }, c1 \+ e0 g% S　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 Q& A7 F! j# X% A7 Z　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
( |% i, _. d5 j. h2 W　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
5 g+ o# Q/ g9 |+ O2 {4 x6 G2 H　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
. i9 M& u" n* f' |) W( O　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5.39.217.76! Y9 B  j# g* V3 P% @
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士+ R& h. l0 G) ]" J5 {+ v9 w$ q

* W7 F0 E6 \7 ?* e2 U% Z) G+ O5.39.217.76　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。' j! ^7 e3 x' k' L, z+ e! U
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
# N( n* s7 F- N. `4 z0 k/ C. U& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
) d& u6 j( S! O+ p9 _* {! q　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
- O8 k6 D) M/ I+ r. N; e3 X: X: V8 W: ^　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。