紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
- D1 q: z4 I/ h5 A5.39.217.76烹制材料(三人份)公仔箱論壇* o) ], K+ g) ?* k
8 B. |" S6 T7 p* l- g: {- ~5.39.217.76 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
. t3 @9 p7 D6 _; Z3 n9 k公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; C0 {: H- f8 I9 K
2 H# Q, k+ o* t( @5.39.217.76做法:
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1 w! x @$ C( ]% H5.39.217.76 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' j3 Z( B! c& p
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.76: ~5 w, }0 T5 @9 R9 Z" ]+ R1 d! ], X
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
6 @. o: [1 H8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
5 l2 f. F+ Z, u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇 a+ T. b e) N3 }0 m
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
9 I# [ F: J+ `; b s ?4 \, Y4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 Z- O4 Y' M. O- ^9 X
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' a5 k+ {8 z4 {! @8 {# xtvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。$ `/ z( Y' f# Q7 y" e6 Q
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( D% ^+ G5 y0 s
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇1 Z7 ]2 S% E5 S& r
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 0 u2 S/ {- a: a, G
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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