[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
' N: n0 p9 l* c+ i公仔箱論壇烹制材料(三人份)3 T+ o6 z2 j# D$ f: Y. J* N

6 J* ^; _* _$ A9 l, ]; q+ k5.39.217.76　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
, F+ a5 A2 \: R" m* q4 E5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.761 ^9 p% g( P9 z

! B9 X- y7 N/ c: X" w2 L做法:* W. P! R" l; J4 |; t
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇/ q* z% b" Y) q' u
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇- E( I! {5 W5 M5 t7 |& d% |7 I
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb  X( k- L. @( r5 W+ @. L' e0 U9 `4 l
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
  m' s  S1 M  S7 y  [4 D* x, w5 Q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
4 y! V- e) |) v4 Q5 Q　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
7 q6 f; J/ I/ S' r7 Z　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 E, Y' @# z9 g" E( p5.39.217.76　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。; b4 @3 n/ p; B. h2 D
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇8 R/ M' u9 w) ]. X6 V6 y1 s9 F
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。