紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, t) j; s$ O, c4 h6 l, ^ N c/ M
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 F; V: v! _* ?5 k
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.761 {. _7 u& X8 d, |5 \6 n, X9 ?
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
) _ w+ U$ e8 ~1 K. @/ y' C4 e5.39.217.76 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
, r* L& F" L7 o, Y- T3 Z 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
1 g, N9 {, Y9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! e' D, F+ m# y- B# p: T/ Q' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。' x: o" ~2 D. z- B5 f2 j) {# B
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
~6 k; n% f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。0 k2 p( y% B/ x2 O: C4 b
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 5.39.217.76# a' [0 g* L/ W. z
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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