紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
6 O4 t D$ ]2 ?8 _/ R3 ptvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
0 S, c# |% z7 n. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.76; g( b5 c% i. j3 I' j' c6 i
( a- m9 {% q/ ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。% g3 O- ]3 A4 ^, b0 R4 m& X
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
" e* d" e. K1 j& z! A! n/ R: \ H 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.769 ^8 z5 W/ C+ y; L* h
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
+ C- @* G; D' J% W公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
: T' q5 G* Z& ]5 s* M# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.76* `. g* M; V' T, ^) v% c4 F
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# \5 x8 b5 {. T+ I D. }" O9 D- v公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。9 O% M1 _, h$ d8 Q/ l' t" g
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇3 B3 p; w3 {6 j' \6 S* v
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb" v+ g2 y% Z7 c
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
' E; [1 H! D; A& t' n8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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