7 \- _. U8 ^" D& H: X5.39.217.76
+ p$ j: e( D$ v, ntvb now,tvbnow,bttvb; ?2 h7 m# |- j* A; F4 ]) e+ v6 F+ s
諮詢專家/營養師 劉家芸
6 |+ z; v. s3 r8 Y: e9 g. R' ~公仔箱論壇農曆春節到來，除了圍爐吃年夜飯絕不可少，為了招待來訪的親朋好友，家中的食物當然不可少，餅乾、零食、糖果、含糖飲等滿滿擺上一桌，整個假期都處於毫無控制一直吃一直吃的狀態。
2 [$ _% c. O, p+ `8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 } t9 K! ]( P. }! M營養師劉家芸表示，過了一個農曆年假，胖個3~5公斤似乎成了常態。許多人常問，該如何安然度過瘋狂飲食的農曆春節，而完全不發胖1公斤？因此，她特別分享年節維持體重4招。公仔箱論壇! P3 H* D& w0 u6 ~3 L( t
公仔箱論壇' b. V/ i) \ x' b" d$ [& V
6 u* |2 L, R$ y( A, s( [9 \
Keep Point 1 多纖維少食肉$ s8 d0 ]* f5 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ t. J( i" c/ x! X+ }, x; w9 \
許多人會問，生酮飲食靠多吃肉就能瘦，為何要少食肉呢？劉家芸解釋，因為傳統年菜的肉類烹調，常是用裹粉油炸、油煎；多勾芡、多調味、多醬汁的方式製作，熱量實在是不容小覷。tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 V7 N' |+ k/ G
5.39.217.76' y$ z& M3 `) W
例如，滷蹄膀一定要選肥嫩嫩的上腿肉滷製，才能軟嫩好味；糖醋魚一定要整隻油炸後，再淋上勾芡醬汁；佛跳牆也是全食材油炸後，才入鍋熬煮……，滿滿的油脂，哪能不發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 g0 B7 `5 C; m1 e) X2 N% D
+ @5 W7 r) o- H2 F5 d/ r7 r9 y5.39.217.76這時，一定要多攝取膳食纖維豐富的蔬菜，避免年節常見的消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。可以用「一口肉搭配一口菜」的方式幫助增加纖維質的攝取，蔬菜類建議多攝取當季蔬菜，例如，白蘿蔔、大白菜、洋蔥、蕃茄、冬筍和花椰菜等。tvb now,tvbnow,bttvb- k1 ]7 Q) J/ D1 V1 x. d
5.39.217.76 w( o! K# E# T8 M; t, c
劉家芸提醒，飲食順序也是控制體重的關鍵，建議先吃蔬菜、蛋白質，最後再吃澱粉。先吃蔬菜、蛋白質，除了可增加飽足感，減少後續澱粉攝取量，也能穩定血糖，不讓脂肪堆積體內，也能避免血糖忽高忽低。5.39.217.76" ~! s. w) N |8 @4 q
- p# I8 }4 c$ {9 D Ftvb now,tvbnow,bttvbKeep Point 2 避開高「油」高「糖」料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 e' Q q0 n5 @+ C7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 C' y: I4 [& B
如上述所說，傳統年菜的烹調手法，讓每道菜都高油、高鹽、高糖。例如，紅燒獅子頭，精心製作的肉丸子需要過油定型，才能放入紅燒湯汁燉煮入味；海鮮羹湯，則運用大量勾芡，讓湯頭更滑口。
# j) q9 `9 ], h0 d公仔箱論壇5.39.217.760 i/ O8 v5 q9 S+ u, @
長輩說，無油不香、無油不嫩，所以每道菜都油膩膩。劉家芸提醒，健康意識抬頭的今日，傳統的烹調手法應該做點改變，以水煮、滷製、清蒸等方式，取代油炸、油煎的烹飪，也應避免勾芡料理，畢竟，健康才是最重要的事。
5 g, U6 g e2 s, w3 C- _5.39.217.76- I6 @: F7 Y( f
她提醒，應多吃新鮮原形食物，少吃加工類食品。過年必備的臘肉、香腸等醃製加工食品；圍爐火鍋內的餃類、火鍋料、豬血糕、甜不辣、熱狗等，都屬高鈉、高油食材，可說是減重大忌。
# |& \5 \$ g4 [) J+ l( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ H0 n3 B6 A2 E1 V! Q1 a
Keep Point 3 慎選過年零食tvb now,tvbnow,bttvb% _% U& x0 W* M# A5 E- o
! V# o. O- Y. |/ f: C8 t* }公仔箱論壇過年不吃零食實在太不人道，但零食、瓜子、糕點、肉乾、含糖飲料等可說是個肥胖深淵，一不小心就深陷。劉家芸建議，慎選過年零食種類，並控制食用量，才是真高招！$ @9 A6 V* B/ \3 o% @8 d
% i/ z' l- f+ [9 V9 V6 j肉乾、糕點、餅乾都是高熱量、高糖、高鈉的食品，以花生糖為例，一個就有70~80大卡，吃多了很容易就熱量爆量。建議，過年吃零食，別忘了將零食熱量控制在一天150大卡以內較好。
$ `9 A4 g: L& B, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W: W p- W0 ~6 w+ Y/ Rtvb now,tvbnow,bttvb選擇健康零食，劉家芸說，盡量以天然食物為主，像是水果、堅果、牛奶等，都會比糕點、餅乾來得健康一點，但也要記得任何食物過與不及都不好，天然食物吃太多一樣也是會變胖的。公仔箱論壇) {3 m4 n7 Q" V$ @/ t" x' d
tvb now,tvbnow,bttvb+ a' h, a& }8 g. @6 k
劉家芸提醒，無糖飲品更解渴，市售含糖飲料不但熱量高又不解渴，口渴時以補充白開水為主，不然無糖茶飲，或自製檸檬水也可以。提醒大家每天應攝取至少2000c.c的水分，對於健康益處大。5.39.217.764 G' g/ ^, j2 I2 ~ h, O
5 ^7 z! ~4 y9 c) H% J
Keep Point 4 別當沙發馬鈴薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* A; w! }7 `; l# E8 B
公仔箱論壇8 _+ {7 | p e3 d1 W6 `. o9 i% M
劉家芸呼籲，缺乏活動量易使熱量囤積，因此不如邀請親友一同「走春」，到他人家中拜訪或出外踏青，都能減少窩在沙發上看電視、同時零嘴吃個不停的機會。維持平時的健康步伐，才不會在過年後為體重問題所苦。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q G; W( k% i% |6 L. Y% m+ P8 S
! H' e8 V' M3 t+ J% H+ Ytvb now,tvbnow,bttvb劉家芸指出，過年飲食很難不失控，因為家人團聚菜餚多很豐富，往往使人食欲旺盛而吃撐了，無形中加重腸胃的負擔，造成胃腸的不適、消化系統疾病的發生，甚至免疫力下降。除了節制飲食外，服用益生菌也可帶來一定的助益。5.39.217.76' b3 W, F. f: j3 |9 w
+ D) P& D6 B5 f2 `5.39.217.76而年節期間不免有許多祭拜儀式，而祭拜儀式後的許多供品，如三牲的雞、豬、魚等，都會成為年菜桌上的佳餚。許多家庭會簡單加熱就食用，甚至不加熱就吃。
9 Y; c; B: G* P7 [
5 H8 W4 i# V9 k+ ]3 u7 S: b- t劉家芸強烈建議，供品已擺放在室溫一段時間，容易滋生細菌，所以回鍋烹調時，一定要加熱到65度以上，才能把細菌殺死；也建議將三牲作為食材，重新烹調成另一道菜餚，不只能徹底殺菌也能更美味。公仔箱論壇5 U1 ~$ }1 Z ~" b7 U$ u) W' u
tvb now,tvbnow,bttvb, `1 X' Z; e% M6 p( t
劉家芸呼籲，因為疫情關係，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不願意在歡樂的聚餐宴會後染上疾病，所以，聚餐時應在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。5.39.217.76$ t9 h6 E! t, I1 v/ v
|
發表於 2021-2-14 02:28 AM
| 