[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。公仔箱論壇' N  r( b; U% V9 v7 V

* L% v& b5 o. n: {" g2 H最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
. D- o3 t  x3 C+ R" a客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
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0 f: L0 }$ s+ p9 B5.39.217.76蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。5.39.217.769 o: D4 I4 V. d0 l2 U; E
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傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
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不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。5.39.217.76; f2 N- i  p0 J% {5 c7 p) z9 ]0 B4 O
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金園茶餐廳 (長沙灣)公仔箱論壇, ^+ P+ g) Y" h: M4 B# Y' V# D( r
地址：長沙灣青山道314號地下tvb now,tvbnow,bttvb2 F% V* u' p, S7 W) h. Q
電話：27256386
* h' Z5 s9 T0 J. H) qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6am-9pm（初四啟市）
( b- L% I$ P* B8 G% |/ d$ d- w採訪、攝影：《飲食男女》
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$ B* q& E# f8 J' w! i/ }7 A. x- h3 jtvb now,tvbnow,bttvb開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。tvb now,tvbnow,bttvb& J; L$ o+ j! ]
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# T  N# A5 i+ {, E1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ]* f% y, ?: Z. {! D' m! \: L2 e
傳統酥皮蛋撻 $8
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1 Q9 ^+ A9 I! S$ b8 R8 ~* a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
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( |, P/ Z5 `7 O* ~\" f/ mtvb now,tvbnow,bttvb外皮鬆酥，蛋漿滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 }+ V0 o% |

* i) M+ D* P7 q9 G* R% ]/ \; T. Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb\" G! B$ j+ t) y1 k

samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!
/ D0 W8 D; t& `# }" _" c公仔箱論壇thanks for sharing