[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。5.39.217.76, v2 p1 l7 ^/ k. E8 [6 H5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" `5 C) [* f! n5 Y4 A
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
' @3 M% k: M, z/ W& L& e4 stvb now,tvbnow,bttvb( f! u- H; Y  O/ k! U3 a
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。3 Z; V' ~& p% s! Q# B
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb% E& ^! V* I8 v# J' k8 q
7 p+ W. F* g# r+ R

- q3 a) ?+ ?) y3 {, H( T
% [2 V0 a+ Q& x, t% ~! `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ D5 Z/ U\" x4 x6 I
5.39.217.76! E$ {4 [. S/ c3 `% v9 l: W* I! \

6 W+ d9 w$ s/ x! ~! ^) X\" z% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( g) }( T% J% \- ^
/ ^, u. o7 P\" K) C: b$ i3 h

9 P, H6 G' y) ^4 o! |7 `
' ~\" T1 S. [6 W' Q' J+ g6 T% p' M

0 ^; `0 A) U0 R' }# m; `- J! X公仔箱論壇$ J% S5 o% v4 X1 z7 ]2 I7 \

2 m2 ?% h8 _: b\" g% W. @  q5.39.217.76
/ N/ r5 J, E. J4 ]公仔箱論壇