 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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9 \* H* t: ]4 |tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
" B+ O1 m% \. Y 盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 @% d' Y1 [6 P
生抽：1汤匙9 h% z9 R" { j! e, u
白胡椒粉：1/3汤匙$ t/ a2 A3 W' J$ F8 K
油：适量
* G; r+ K0 P3 g2 K
' v) J! _. L G+ a$ l: `公仔箱論壇 做法：
( z6 ]" C6 S) X8 C8 g3 e: J5.39.217.76 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；6 G; X8 |# S3 ^
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇! N6 t9 p) W( z4 X- J! W
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ t, ^2 c' R( X5 B2 w) Q
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' E4 A0 Y: Y! D4 G
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: d w: F; \& g1 Y J5 H
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：7 T% [5 X7 a& ]# j( t
补虚养身，预防骨质疏松。) [* E* S* j; Z* r" D
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. G3 F; r6 a, v$ m# E2 y- B4 ~) ]2 c ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb% B9 a) h5 ?% ~. E1 z1 \" p" R
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
( |4 W$ g w) V* e' H& o5.39.217.76 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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