 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
: n9 e! _* Y( ^# m6 N 盐：1汤匙公仔箱論壇8 e# g9 w# i3 i1 ^: {0 H$ i; e
生抽：1汤匙3 I* V3 U/ E; e# b( {) g
白胡椒粉：1/3汤匙
- S1 s6 C9 I% s# t5 I1 l8 K/ | 油：适量$ T2 K. ? ]3 v E% E$ S N$ y
; _8 T* h( |: v( i" A 做法：
& x% |4 _" B8 q( q& T) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
/ h2 u$ Q- W4 [* F3 q J/ ^! U公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb7 X% W! ?: _8 H* I8 l1 _) ? O, u: Z
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
; j9 f3 q' d1 @2 X5 `% w7 v9 f4 X5.39.217.76 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb* B: t/ a+ R; S- |! _
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；" K2 }. M/ x+ H% I
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb* { Z/ B& F, ^5 N( l* E/ W
+ g3 @ _1 P r% N公仔箱論壇 功效：
! y% P: g" e5 b8 P- e2 W 补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇2 K3 {8 E2 L0 N# B3 T( n C4 E
" s% b2 I) {0 l; O$ r9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% A1 M- A6 P8 I/ ?. Y
) A& I8 O4 `( F' ?# f5.39.217.76 ●靓汤心水
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; |/ Y$ ]( X: E; C: C5.39.217.76 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
3 u. L# ^4 s* v7 _; u, v/ ~ 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
/ g8 C3 s- @4 o" ]/ @5 P5.39.217.76 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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