 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
+ B2 V0 Y& K" U+ J" ~" Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 x0 r% } y G
调味料：! P4 ^) q3 x) e. o% w
盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 ~: T% K3 Q8 k1 x2 U' K: i" g
生抽：1汤匙公仔箱論壇+ D3 x P. E |1 W+ ^! L& F, W m
白胡椒粉：1/3汤匙
2 l9 ] G" Q% i9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 油：适量. L8 S! s2 O2 x$ Q$ d
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做法：5 d: w" {6 A- {% [* a+ Z- ^
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5 L+ l) T5 g. f( T9 r, |7 v
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
F6 P1 \( c5 c& b" L7 G( R& Y$ i, `( ]0 |公仔箱論壇 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
7 ]$ K7 e. G6 ^: ` 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
4 g) w+ ^4 l1 T" \- C 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；. j! D1 Z+ [& T7 Q* d- l
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇1 W. W& s) {/ A$ F
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功效：
' I3 v" ~7 t1 I9 `/ V 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水
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* ^9 I# L* |+ S$ j0 u- W 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
& a6 r2 H8 b, f( b7 ? 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
* i; _% [ Y, v& K* b( K7 P0 e5.39.217.76 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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