[美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 ， 描述： 补虚养身，预防骨质疏松

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白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇" V. @2 e1 d: i& p7 J

& F3 E9 h: \3 `" K8 i# n; @　　调味料：; I" ]2 m1 x* t, E
　　盐：1汤匙5.39.217.76$ z  d5 @( h* ~. N. P$ T- _
　　生抽：1汤匙8 k+ X0 `8 Y4 O& h. V8 z4 W* ^' b. k
　　白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.76$ e/ y' X: ~4 z  F
　　油：适量5.39.217.767 j* M7 \$ U5 Y0 n
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　　做法：
* h/ C; J) [& @' K& n  C　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；3 @/ R* a& A& h
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb" p9 S/ r* \: `" v3 x1 @
　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 Q- |% w$ y- M& i
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
- V! z; T8 f2 {) k" Z( Z, n- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
9 I" [- q3 N6 R/ o5.39.217.76　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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3 R9 N* O) N, ~4 `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　功效：
( M7 N6 X6 Q( d( b0 g; T) X( b; b　　补虚养身，预防骨质疏松。
$ o# Q$ ]7 `8 F' B# q, A! g9 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ O7 H3 S1 ^9 p1 F4 t7 [$ c

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  [1 q6 F0 u' C8 U　　●靓汤心水
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
7 M# ]1 v6 a6 X6 C( @) P$ D7 W' d! L; _8 c　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.76, j$ U+ d5 s! {( T
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。