 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。tvb now,tvbnow,bttvb) s4 W4 N7 K% i5 w' b8 N( M
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调味料：
- \' [1 e/ J$ s/ u% u( J" s5.39.217.76 盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 Y( a( b1 O5 X3 K
生抽：1汤匙
) y( G% G. p+ ^' q C: [- h 白胡椒粉：1/3汤匙
9 Y6 Z% L: S" r$ q; H/ q: A公仔箱論壇 油：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 z2 _9 \7 _ N
; I" q! |! q9 M( ~& M: M5.39.217.76 做法：
+ [* |. f; N0 r 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 N+ p% N5 T
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb- S8 f. H* ^% p3 J; m" [/ @
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；1 [2 E; K8 ` P; Z) p; D+ p, T
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.764 {$ K1 W; C* T7 M% W0 W: l
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；$ }3 ~' b) s) t5 M8 B+ _
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb j0 y/ l! |4 w1 B
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功效：
: b: E* j: @- Z @5 |5.39.217.76 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb- D' X/ k/ I3 q0 F
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb Y1 r( x* J( r0 B4 a4 k% A B5 Q* S
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇$ z4 Q$ ~( O7 g8 B H0 c0 n5 ~5 D
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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