[美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 ， 描述： 补虚养身，预防骨质疏松

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白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。tvb now,tvbnow,bttvb( P1 N/ D) S& ^( D

2 a* J+ m, Z/ [/ l, {, p　　调味料：
) ^$ ?/ X. T, K公仔箱論壇　　盐：1汤匙
7 ?1 m' N( L0 X; [. l0 ]　　生抽：1汤匙
  e( _( F. l- w4 q! m( `公仔箱論壇　　白胡椒粉：1/3汤匙
: }  K, Z( {) x; i9 |8 G5 atvb now,tvbnow,bttvb　　油：适量tvb now,tvbnow,bttvb8 F( h7 f, O8 |1 O* r4 q
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ {4 ~; ^' \, v/ u
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
* j/ C" A7 N: q- I/ ]4 ~  stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3 Z/ X* @- L. Y+ e　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
: ~. f6 E1 K5 [6 ~6 z( K; ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; {( O( P9 ], X( G- \9 C  n
　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
8 a6 R( u8 J. l' s　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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, o, W' w6 [* M( `" I- K0 V6 r) h　　功效：
7 K* S8 h2 |- c% E/ k( C+ A6 V公仔箱論壇　　补虚养身，预防骨质疏松。- z3 V% d4 e! v

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　　●靓汤心水5.39.217.76- C& \* |( ]4 F2 n  w4 Z

0 N. @# n. `& o/ b4 G! R, I5.39.217.76　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
) D3 s' R, C# ], ?　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.76$ Z" k, ?" e/ d4 g2 j
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。