 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 b# |% G% q5 X
盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ C8 K/ t: Q+ s
生抽：1汤匙* P( f+ V8 u/ @8 `
白胡椒粉：1/3汤匙
3 l7 s) n! V9 C: t& P* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量9 T8 |. G% Q; P* \
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做法：公仔箱論壇) r0 l) u; b" { O# J* n6 G( B6 y; i
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇' }! Q6 V; |( q7 i
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
' e" I2 |2 S0 ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 `" w% |% f* G& c4 c6 X8 @
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；6 W5 z3 `, ^! L, Q* r4 M+ R8 _
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇# k! m: H3 X t3 l) h7 e- x) ]
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。3 A$ l! J0 o; K5 W1 b; ~, i9 S3 j4 v b
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功效：
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●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
0 a G! o( E3 C! M- R/ E$ t' P公仔箱論壇 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
1 d& l) G+ W3 v$ M1 z+ D/ G: t公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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