 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。! `. y9 S2 _# K9 d7 i$ r
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调味料：
1 i! R Q. Z" l+ C9 _& D7 |% I8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 盐：1汤匙
' ?5 [$ B( @: G) D w 生抽：1汤匙3 K; q: I* ]1 O( X$ ~" }& Z0 L: y! j
白胡椒粉：1/3汤匙
( o, c# N- t9 j0 Y9 btvb now,tvbnow,bttvb 油：适量
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做法：公仔箱論壇, r" _: ^, f. \! t4 G
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
) d$ t1 ^9 P. ^公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3 L" G2 z5 ]. [( t6 ztvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；7 ]7 h) m- D9 |& ~: G% ?) `
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇. I2 @/ |0 I0 q
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
. Z1 a3 s/ I r7 |公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇3 ~ V& l* D$ Q: o$ l, C; \% }
* x. J$ a$ @5 R: q* J0 d; q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5.39.217.76, @8 D6 Z1 e9 k7 g- x1 P1 D8 F
补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇7 P6 [, e. k' a; h& P
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●靓汤心水公仔箱論壇- v5 b* n, k6 ]+ B6 S9 a! D
p# d. `$ E- d4 m4 o 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
! h7 k, X" U' a 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
: F1 n: g: G* f" ~/ P6 F5.39.217.76 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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