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[美食介紹] 嫩肤瘦身吃鱼100法【半煎煮贡菜鱼

嫩肤瘦身吃鱼100法【半煎煮贡菜鱼】 (2008-10-13 10:55:36)
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标签:做饭的兔子 小兔子工作室  分类:水产

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7 J5 ^# S& R9 v( C: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然菜照里拍到一只猪,就先说点儿题外话:有人做过统计,年轻的爱侣之间,最常用到的昵称是——猪/猪猪。从前评价一个人猪头猪脑,等于说又笨又蠢。时代不同了,现在要足够可爱,才会被冠以猪的头衔。这个统计结果是后来才知道的,在此之前,我也经常叫他猪。他加班,俺等不了那么晚先睡的话,会在洗手间的镜子上贴张纸条,画个猪头,接着画一堆只有我俩看得懂的符号,最后署名处画上一只兔子。猪回来,睡觉前总得洗猪脸刷猪牙,一抬头便能看到俺的留言。嘿嘿。这是我们之间的语言。别人未必看得懂。- h; F$ z" r7 u
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更多的时候我叫他帅哥。后来有了中儿,中儿也学我冲他爹喊帅哥。中儿发音不太准,奶声奶气地把帅哥叫成帅锅,有时又叫成帅猪。呵呵。每次他呼叫帅锅帅猪都会逗得俺笑破肚皮。俺老怀疑这小子是故意的。有时候俺跟帅锅说:“帅哥,你好帅啊……”记得一开始的时候,他总是谦虚地、腼腆地、激动地答:“没有啦,一般帅而已!”哇哈哈,然后会回叫兔子美女~。但现在帅哥已经慢慢麻木了。俺拉了拉他的手,含情脉脉地说“帅哥,你真的好帅啊!”帅哥嘿嘿一笑,坦然受之,双眼继续盯着他的电视。哈哈!看来,俺得换个叫法了!
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清蒸是对鱼最好的礼赞,只是不晓得帅哥吃多会不会觉得腻呢,也换个做法吧。半煎煮是潮菜、福建菜和台湾菜特有的烹饪法。就是先煎一煎,再添少许水煮至熟透。用蔡澜的说法,煎完再煮有个好处,一般煎鱼较干硬,用水煮后会令鱼肉嫩点。蔡澜的半煎煮法是这样的:tvb now,tvbnow,bttvb: O' }" G* l% z1 d* f+ n
1、多点油,油滚才下鱼,煎至一面金黄发硬,再翻面煎另一边,起锅备用公仔箱論壇9 g/ `7 r; G2 b% P  I
2、蒜头起锅,爆香配料(葱、姜、芹菜、辣椒),下鱼,加少许水、料酒及盐,慢火煮至鱼熟。
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可我始终不太喜欢煎煎炸炸的东西,也不喜欢辣椒,因为煎炸和辣椒都对皮肤非常 de 不好!!!所以偷工减料,只稍微煎出香味,就添水和料酒,顺便下了点潮汕贡菜及贡菜汁,贡菜(明心贡)既咸又甜,所以我就不下盐了。也挺好吃的哦,细嫩的鱼肉、脆爽的贡菜,带来强烈的口感对比。端上桌时不小心绊了一下,盘里的汤汁洒了。要不吃的时候用鱼肉蘸着鱼汤吃,再夹一口贡菜,会更完美些。这次用的是马鲛鱼(鲅鱼),其他鱼类也可以用这种方式做。3 E1 b" _* c! F
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兔子小时候不喜欢吃鱼,后来却疯狂迷上吃鱼。几乎天天吃,可以说是“无鱼不欢,百吃不厌”。也常劝别人多吃点鱼。我们都知道氧化是皮肤衰老的根源,同时也是导致许多慢性病,如心脏病、高血压、糖尿病、癌症等的原因之一。鱼肉中便富含抗氧化剂:欧咪伽3脂肪酸和维生素E等。另外鱼肉高蛋白低脂肪,相对于其他的肉类,多吃也不长胖。如果每天都能用一份鱼肉代替其他肉类,不仅能够大大改善健康状况、使皮肤保持年轻,而且由于减少其他肉类的摄入,能够更好的保持身材!/ }0 g6 T% b6 K: r( G
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总之,鱼肉必须吃,男女老少都应该坚持多吃!这里只有10款鱼,但菜谱是死的,人是活的。拿着死的菜谱,得照活人的喜好加以调整。于是这10款鱼足以举一反三,变化出100种鱼的做法。让你天天吃鱼,百吃不厌。越吃越漂亮,越吃越苗条!
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