 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
3 B. s6 m* l0 p$ d5 ttvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙5.39.217.76; M" a% y! E" k& P
料酒：2汤匙
. f5 [5 \6 Z# M8 h3 s公仔箱論壇 淀粉：1汤匙公仔箱論壇* ?+ _1 s: H2 X4 c# Y1 Q3 X7 Y
盐：适量公仔箱論壇' G7 x" C! Q# _3 ?% _
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做法：
0 n' a6 E+ v1 K. c6 X+ ` 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
' T) `9 _, f. S! U& J" w5.39.217.76 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
" `/ N- |& P" ~$ |tvb now,tvbnow,bttvb 3. 姜和大蒜切成末；tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 B8 F& m: z% E
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 Y& ]! s9 |* f# F! q7 q
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
3 z3 M( `9 R( X, [- P& x$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
; p) s# {. ]+ J& x z/ v% ~公仔箱論壇 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.76* |& ?0 p7 m2 _3 p4 }9 i7 F I
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3 u! A+ Q8 k; N9 u( ]1 _ ●靓汤心水
8 m& f$ G$ q7 C8 L$ b4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。# m7 h! |. [. u2 L( S% K1 T1 R5 [
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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