 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ o) W+ b& c
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调味料：' k* h' P( [7 E! Y+ u4 S# i7 v
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" I+ `' Z- u3 {4 ]
料酒：2汤匙& b5 h% h. l- `9 D
淀粉：1汤匙
: p4 \9 z# }+ o+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
* E7 e# w: y( @5 [2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ O7 j& y8 P' u6 f o! c5 h
做法：
" {+ i) i% S g3 W, @/ r0 P8 R5.39.217.76 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
8 x. S& f/ r' V5.39.217.76 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇3 F5 e. t" W9 u9 L; B
3. 姜和大蒜切成末；
% I5 N! F( X* l: D( p5.39.217.76 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
8 ^$ w. |/ q- w; V7 q公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
. E4 X/ C# D/ J4 ]: \+ D* \5.39.217.76 功效：
* u- ^6 i& D( c( d. U3 C" z7 V. f5.39.217.76 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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# Y }# d% D0 G% Q ●靓汤心水5.39.217.76$ Q) J$ p+ u' \" ?6 E
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.76) a$ w* i1 Y* F
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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