 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。5.39.217.766 p- ]6 b ~8 l' C, H
公仔箱論壇1 H$ i" o1 V: ^
调味料：
3 f- y# b; M! K% Y6 |- R6 v# y 油：3汤匙
0 U& ~9 M' w& v/ Itvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙
: Y& }% }2 h K+ O1 Q0 y7 b 淀粉：1汤匙' z" p0 m5 Y$ m* J) Q! i$ [4 b T
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb: u& O" j* t* z# O; {9 J
公仔箱論壇# X4 v8 u& O" ]
做法：
. b( u# u% R1 H9 z6 N# h/ M. U/ U& [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
7 |& `2 r1 ?& e7 b+ e( F 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
- ?+ A1 M7 {0 {8 Q7 X4 J8 J% { 3. 姜和大蒜切成末；# [+ g6 q& m2 J# Q5 U: }
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
! U7 C d, I9 C- {1 c1 |5.39.217.76 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* t* m8 f5 |7 d! f, y" `) U) q
功效：公仔箱論壇( C' h& }- ]0 L
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
& j: D, r/ [5 m0 |- u9 A5 o# M$ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* @: S' K2 x2 n9 j) E0 c
5.39.217.76; N. T) m; m1 E8 L# n
" ]9 ]+ K! Y8 f) J; b" B% l* C ●靓汤心水
. b. { ~8 }- f7 m公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
8 G: `2 q" M: a4 n' B; N: Q% G' q公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
| 
