 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇& }% H0 t# z$ j1 _
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调味料：
% O; ]0 A" l3 D9 Q3 Z, {9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n! k, R5 v3 I
料酒：2汤匙5.39.217.76+ D+ ?* G# }" s: N2 S# O, y
淀粉：1汤匙" W; u, U% `% O% g2 Z5 U
盐：适量
" s8 A6 ~8 E8 S) O7 t LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [1 o: G+ u J! L, ` 做法：
" \9 ?- y- C0 P 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
9 E! }3 d6 t( ^) ~ 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.76& A& w8 H$ a' h4 i
3. 姜和大蒜切成末；
6 }) Z6 g( r2 L9 @$ n# H公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。6 N3 N0 {+ W5 }
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ @) J$ @+ d. y) @0 @4 K7 S' U2 y
功效：' f( [2 y7 `1 z
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
# W" H- M/ F6 q. u6 l% V1 Y0 D, G# x公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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