 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。1 L8 z/ G$ j5 I8 v& t7 c+ w/ l
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调味料：0 y" w+ L2 _/ R' E
油：3汤匙
4 }; q5 x( B. q/ n }, ]; s, N# V 料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 h, |, J: B5 \: ?
淀粉：1汤匙/ |& d% a- @3 ]; {* @% { R
盐：适量
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/ O, d& V4 ?& n3 `, dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
: H7 c7 ]- D7 X% T! G/ |# d, K b" c 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；: _ s, e! [& u* M+ L; ^
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；: I( {7 v% s& k
3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.76. }5 v" k& `9 W" @9 R' }0 E
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇, u/ k T7 W w9 ~* C9 G
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。6 a8 j/ y9 U7 u( X- u# h- m% o1 k* @
功效：
3 l H$ W6 b$ B( a 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 x$ M/ I0 `6 n
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb2 N& A5 V' N) |. ~* T3 @9 K
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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