 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。tvb now,tvbnow,bttvb# M4 n- i' p7 I
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调味料：
3 c; L) c: i9 _1 h! s* htvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙
$ K5 p$ B7 Q/ p* T. H& h( ]5.39.217.76 料酒：2汤匙
* V9 P6 [* s6 M* u9 w" ~- ], {5.39.217.76 淀粉：1汤匙
" T4 \3 [4 |3 f' r, W8 J% M 盐：适量
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+ V6 [. L4 E/ r" p公仔箱論壇 做法：
0 r# q6 b/ A" Y O$ \% |0 ^$ a& l 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb: ^* J( M! Q6 f$ ?2 Y1 [5 e
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
/ x) g0 k- I" R% [5.39.217.76 3. 姜和大蒜切成末；, N( N& t0 ]; k2 `
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
4 L8 `$ G' C! y* s% g- h3 h3 o% J5.39.217.76 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
& e( @, i$ p* l) a: p$ W6 d5 Stvb now,tvbnow,bttvb 功效：
% a$ A, u0 D/ M$ @8 z- w4 Y 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.768 n9 e( {* Y; b
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1 ]# a& c( [' W Z' j7 z7 [5 H5.39.217.76 ●靓汤心水
. k. L3 M3 G5 U T7 s0 P, t! T' s) z1 L 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
8 e- H- e0 `% w: Q# B( i1 L 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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