 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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8 ~) w4 S7 \% i$ z' m5.39.217.76 调味料：
) P- [9 ^0 w7 ?2 V: J6 }* c$ w6 Z' x 油：3汤匙
9 k1 R; L( W( `tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙
$ s7 K% T2 r8 [: o5 C; ~5.39.217.76 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, H! X6 b, p, Y- _ y
盐：适量公仔箱論壇: ^ A$ L# E) V& q9 Z: t9 G% B
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做法：
% w2 @% b( u1 M5.39.217.76 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇* a( B( b9 ]0 x- C T4 J; B3 _
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
7 T1 ?- p9 B0 ]) ] 3. 姜和大蒜切成末；1 b1 J" p$ Q% S/ |
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
. s6 ]8 |: v( F公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。0 h3 D/ O/ T0 v2 ?
功效：
) n& B7 t Z9 B 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。1 e% a0 U; N8 N8 O, R; L! Y+ x
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇' q; b {& x4 w2 ^$ Z0 \
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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