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2 l7 ~+ z7 x! Z公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。* r: _$ C) R' `* J0 X7 T; L3 b
- _+ x0 m$ W& n" ]( j& x烹制材料(五人份)5.39.217.767 i- x! _. t. ?2 a& m
. C# H' R* }6 \! n0 z0 B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W3 R8 |8 s! d, }. |' w
材料：公仔箱論壇5 H# v+ Y4 k' u: B0 ?1 N$ B
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 L, s2 ?0 z& M
豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 A& T! N+ Q( g" p6 o. N
鮮蝦仁(200克)、
( l. B$ n' j6 o3 L公仔箱論壇水發香菇(1朵)
6 B2 b$ \8 x$ y6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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o( s* V6 i+ p% f7 D8 u腌料：
. Y! h' J; u4 v% X海天海鮮醬油(1湯匙)、
7 X1 P+ j' X+ R: o6 z5.39.217.76鹽(1/5湯匙)、5.39.217.76. \' o7 ]2 o; G# n8 v, l
雞粉(1/3湯匙)、
. l9 ?+ ]% t, x+ x# }公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
& q) u3 Q9 ]1 V0 u香油(1/3湯匙)、
) u9 {8 M$ o5 E) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
. n" U; \/ C) Z5.39.217.76料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' H, B( r3 Y8 h! n
生粉(1湯匙)
, P' p: \. s) o! u/ p6 C+ a. E0 ]5.39.217.768 B3 ?4 H9 R5 }3 w+ q$ k
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6 u$ _- c2 O7 B! E+ I A公仔箱論壇調料：
- M4 z( N7 G6 B% N; O7 t4 m( S4 H5.39.217.76油(1碗)、% G+ E+ M% x2 @9 `# b% P
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb6 c% K+ S6 d; a6 i
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7 }8 r9 X; {9 Q8 j( l+ f$ K, C$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：5.39.217.76) S0 ?: J1 F( I) j% z! p
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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1 z0 k7 E% O0 m2 K4 i4 C# Ltvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇 U7 O9 u! f) w r* d
6 v1 |9 H$ _# b6 |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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8 p1 y1 R6 x1 n, s& u3 d4 g6 b/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.761 a7 H2 v5 U9 S8 Q; P
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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