 5.39.217.76, `3 w7 j, G, A2 r5 P- a/ T
5.39.217.763 H8 Z1 ~ t+ \, T* Z
2 B& X) h2 d+ U" j H1 }. q
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.76' t& u" Z" ^" ~, ?1 t- v
5.39.217.76( M. h, W" g, \( t6 ?
烹制材料(五人份)6 r4 Z9 Z5 p4 |# ^( p/ ?
: b. T4 T, g. N( Q+ u) u3 G& X公仔箱論壇
0 p5 s* J+ b0 a, K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
) E% p' L1 x- F1 J" O0 ~- M5.39.217.76茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 }( c5 C3 _" E; A7 g% v! t
豬絞肉(400克)、% n' v7 X* M N1 x5 y! e8 Z% f
鮮蝦仁(200克)、
/ ]0 a& d- S" o% o& A9 F1 Q" b公仔箱論壇水發香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 {9 b( B9 t6 I
+ E* z, `7 P( Z3 l2 Q& T, X1 d5.39.217.76
6 B7 r4 B: G# q) M* ]5.39.217.76腌料：
% N1 W( M; h5 K( Z1 q" [# i( J. J0 B5.39.217.76海天海鮮醬油(1湯匙)、
- q6 T; j4 N7 ^( m( P5 @公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
% s2 ~8 M, R: H" m$ P4 D- Y雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.76- i% M6 S+ h# @# Z! v" b7 `
白糖(1/4湯匙)、. }" V4 x% [- U y; {& ]1 L a
香油(1/3湯匙)、
" R9 `9 p, K# b- O" j- q4 \5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 I1 b" e6 h3 I* c+ m, _: P
料酒(1湯匙)、
2 _) ?" {# a4 Q+ ^1 j& c& }生粉(1湯匙)5.39.217.769 N6 z4 G" d2 @( c* }
+ h2 a2 W) L+ b( k) J7 ? fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! o! R7 H0 M0 k7 J( C2 w+ Z
+ E5 `$ h* m8 x' H5.39.217.76調料：tvb now,tvbnow,bttvb. p; }3 q0 c! ^ Y
油(1碗)、公仔箱論壇9 ~- r7 L, Z0 V4 M3 R
生粉(1杯)
6 f# |- z6 p; w) ]" c) d4 ztvb now,tvbnow,bttvb1 n! I* g8 j/ |& ]9 r/ e/ o, h0 ~
, L+ G4 q( q4 |/ L% @) p
' B0 B" U' P% O! P A9 V5.39.217.76煮法：tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 d u, x/ n$ K6 N
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。0 W, j. f. b' T4 h4 ?
( R! `0 H4 [+ j9 b% W' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
" J4 R* S4 j9 j9 O( S G5.39.217.76
; D- S: l" r0 s+ i$ O公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。) b# E. n0 _* F8 V# ?% M0 W0 W; E5 M
9 Z8 u. {. X- Q/ Z' h1 c( M+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。$ [: e6 E8 {3 _' g- v/ M3 d- F1 Q2 \
! m7 \5 q$ q5 r公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
8 T+ A6 n& R2 O% R4 {# ttvb now,tvbnow,bttvb& T3 W% h2 L2 O7 G" E$ v
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 