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# w+ x3 q; X; N$ v. L公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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材料：
0 @" P' C7 B% ~# P9 u7 o公仔箱論壇茄子(2條)、
( w. w6 l# g2 C9 K/ L5.39.217.76豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ N) U! G4 e. R
鮮蝦仁(200克)、! z& d3 W5 ]* L6 B8 X
水發香菇(1朵)$ J/ l* x4 ~# `, i' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. A8 p7 G4 w9 k* X8 B6 i0 U
5 m7 O3 V9 V# |( z6 Stvb now,tvbnow,bttvb腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W7 ~* [# S% n6 J8 v8 t/ h
海天海鮮醬油(1湯匙)、& n" I9 v% s6 k+ g; C8 B
鹽(1/5湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 {; ?6 O+ n) c4 N0 y2 J
雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 X) b n3 G
白糖(1/4湯匙)、: w$ g* U8 x6 S8 i5 ^
香油(1/3湯匙)、
! \# X" Z4 K7 r1 F: l4 \9 q5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、
5 T: {- j7 b& l/ K; x( R料酒(1湯匙)、公仔箱論壇" [' }, T7 D2 H( y, u# D; K% `" W
生粉(1湯匙)公仔箱論壇" G2 f& H* L9 ]9 z `
公仔箱論壇! Z- ~3 ^! X+ a* @& K# y
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調料：( ]' b3 z) \; g
油(1碗)、
! a7 I' c0 k" e! a* l5.39.217.76生粉(1杯)
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! e6 B4 O6 H/ X( G- r b* l. ]6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：' b3 M4 x/ `! t z+ }6 F* ]" I
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇; N) ^# X# j. E% ?
* ]3 R" I$ ]" H2 M" K2 Z公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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, H- m0 V! `5 E/ Z% _! l3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 G- J9 v# P e. f
/ J1 h8 _; a4 {3 w4 f* Btvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。4 F, o1 n. u/ d, g( {
. V7 {2 Y8 ~. }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。# f1 L9 E1 }2 T# S
1 ~5 {9 W) n" r4 b) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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