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2 P5 n6 C- g$ w- s; c6 S. u, j釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
; E8 |5 E0 E; S, f1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ ]: x' A5 f. n, v8 H; l6 i* h
烹制材料(五人份)
( H/ t- H2 y2 [7 B; l% Ptvb now,tvbnow,bttvb
; x( v1 f z% X. X) k! h5.39.217.76
& U3 ]" O w" C/ l) e4 }* X9 I! n5.39.217.76材料：
/ }/ J' c' z# I茄子(2條)、公仔箱論壇6 H( P! X |# {1 F* F4 u ^
豬絞肉(400克)、
4 m9 v: x. ?# [公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、
' |7 C6 @ U5 L% Q3 u# A8 z$ s) O# _水發香菇(1朵)
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* u' C1 D# f) b- d& K, Y$ `9 V公仔箱論壇
& X$ p h1 `. R( P腌料：: L" G& \" r( K a9 }
海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 ^* k3 x+ K) ~8 Y) Q鹽(1/5湯匙)、
& P, r9 Y: s6 g" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.76* k5 g3 t# I L5 P- O; W4 }
白糖(1/4湯匙)、5.39.217.767 o9 ~# n0 h9 e( n4 W5 r
香油(1/3湯匙)、5.39.217.76# Y3 \. } _! V& ?6 y
白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v ?' o7 U2 T' I
料酒(1湯匙)、
6 k! ]5 a. b& R! H, L. }生粉(1湯匙)
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) Y2 X% l, \% _2 mtvb now,tvbnow,bttvb7 o5 X8 y- p# w: e+ [
% X2 S+ G1 W! `公仔箱論壇調料：
?& a5 L5 a" U* I' p油(1碗)、* M) G9 X7 ?6 G* R" s
生粉(1杯)
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/ E: h$ N* g4 ~8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 l* M, F5 G" T. q: n' L2 q1 b公仔箱論壇煮法：' {3 i0 G# O- Z5 K- |4 o" Y
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇8 `* ?9 |- f& P' E
1 t2 f$ ?9 ~$ Y+ X }% W, Y( U( ~5.39.217.762, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。; o: h+ ~7 y8 j# }: s& M
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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, M' u1 m9 C* Z: F" Ttvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。 H8 @( ^1 [3 E# ]
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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