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4 a; F, f* L9 D+ a5 Z2 J j3 H9 W B0 a公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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3 _2 h W- s! Z otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)公仔箱論壇/ h6 \. g8 @9 p3 |8 W2 x* Y' s
9 S* e! t: U, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, @8 w' q4 F9 H
材料：
' T- A+ L0 z+ k3 y E茄子(2條)、公仔箱論壇2 g2 P. u" Z, G4 I
豬絞肉(400克)、
& e( s. i) K {0 N, v2 c& B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
2 B0 o. b V5 j& d5 h4 u5.39.217.76水發香菇(1朵)5 A& z+ E) {' a1 `3 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ A9 x) [" M; [1 K" P
" P. t+ @% D$ {' y2 k公仔箱論壇腌料：
& G, V4 a9 K" s, Z- f海天海鮮醬油(1湯匙)、
- S3 i" {. Q# a8 ]7 t9 d$ b公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
1 V- H+ A( E. B: m: x5 e* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、/ x- K* p2 |; `6 t
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 g* d" q7 f+ _1 o
香油(1/3湯匙)、
2 X$ Q' U9 `" v- O6 V, R2 y5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、
) y& d# m) F1 {: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
+ z+ `3 o6 l7 Z3 F/ t- ?1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)) \' n u, X, d( n3 N2 |/ i
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+ L8 z/ u* x0 ~- h7 J6 y! z( g- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [2 O( t9 E* T2 E5 S# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
7 q0 E2 q+ ^1 U* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、
7 J, Z8 \! z6 Q. Z2 etvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)
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3 g) b+ z5 |% t, }# }( F: b煮法：4 M- }( @# b8 Q' j
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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( M% C. X: q5 @( d% \/ _* Btvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇; { {& F' g4 \+ L) g, P3 |; _0 t
$ T$ n# {" b7 b8 N; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。: `+ }- D0 k" n w; T3 s f( _
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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5 m2 g3 b. f+ f) N, V( E' ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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