 ( b7 x, |& {& [$ ^3 C$ s5 T
D2 ]7 @; s( _ A$ A- T; K
5.39.217.768 b9 g N: P$ p; m* C2 I/ i0 H
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( ~( V0 [4 w% P6 U1 O. A3 T/ o- D7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, W: Y! f/ m& v2 c; e
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 L( E0 V# }( t4 {9 ?+ u5 a
tvb now,tvbnow,bttvb7 F- F. p" P4 ?9 c% | `5 \, v! L
- T% t9 H8 k1 w: e% Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' C- u0 ~% R4 D: C+ z
茄子(2條)、5.39.217.766 w8 d* o$ ?' i. C. R6 [
豬絞肉(400克)、
- T5 [8 j4 s, U7 H鮮蝦仁(200克)、
& d8 B; H, t# T2 l* \5 s: M水發香菇(1朵)
; D B; g: B3 K0 w6 e% W6 _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 P {& h2 v; v# e5 [1 q
, r9 g" q+ `' A: Z" q: Y3 p. atvb now,tvbnow,bttvb腌料：
: K, O7 j4 b* J" u5.39.217.76海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ U7 k6 \0 |# c8 _
鹽(1/5湯匙)、
# X0 |: C1 c, y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉(1/3湯匙)、
" T* G N8 W) ?- }: s) w+ i: a( d) D白糖(1/4湯匙)、
1 B/ N( T6 d- u( m' B香油(1/3湯匙)、
5 |0 v9 s7 S" m9 D( I( z6 c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
6 ]2 l% V( [' [7 L# Dtvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、
, c3 e+ p: w% F3 _1 Z& t生粉(1湯匙)
" e0 ]+ M# B- c& J" r) Q @) _! C2 }) k# c& ]4 F- R
R7 T* g% C( l0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 _. K) n) M) c. z/ T
調料：
& v+ z9 Q* l0 o3 wtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、5.39.217.76- o. b! d$ m( {& v
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb, s0 l5 S3 M/ o* q
2 i4 {3 Z" _; z' @3 D9 O$ Mtvb now,tvbnow,bttvb |+ e2 [+ Y+ b9 V, {7 j, y
& M# Q6 j3 z+ U9 t ~+ q* q
煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! |) { I2 K7 W( X0 p3 p5 o
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
4 i( N4 x2 y3 k0 J7 t8 g0 X3 e: ~公仔箱論壇7 L# U2 w' }* _
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
7 J3 O R/ i8 G4 K* a6 q0 t9 ]9 R* o6 w1 z E
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
( i1 i$ ^( N ]$ T; S8 l1 {
; v+ M: t* x3 I" f* }7 \6 Stvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
+ l4 ~& |% P) K6 n8 j/ ytvb now,tvbnow,bttvb
: G. M4 d! M5 @& l! b' _ }5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
0 x5 f& y% k" ]% @# }+ \% B5.39.217.76* b; u3 ^% A5 G+ p
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 