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* @0 P. l! [1 n釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb9 A; D7 L+ q) ?! O- C
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烹制材料(五人份)
0 h B8 Q! E5 V) ntvb now,tvbnow,bttvb
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/ A; s* g" N: ?9 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇 v* h) C# i1 p+ Y: A5 y
茄子(2條)、1 ~- j, e: T+ _2 A' o8 a$ [9 p
豬絞肉(400克)、
; f$ i. `+ \! S- H4 P鮮蝦仁(200克)、
}; y, u2 x4 F) i水發香菇(1朵)/ ^: l6 R; F* q: M8 Q
; y$ _& {& p9 r, C- D& S. u
6 u2 I4 U) {" f腌料：公仔箱論壇( n* m0 s; X! C. y& u6 \' _/ w
海天海鮮醬油(1湯匙)、
( M6 o) v% U0 P鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' n" M: B2 J& g! U* Z Z
雞粉(1/3湯匙)、
+ S$ M7 [$ C) [6 b3 P' t公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
" U/ G$ I+ D. b5 Y, o香油(1/3湯匙)、
2 ]8 X6 l; P0 j$ ptvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、
9 g. K* l& E# C& W5.39.217.76料酒(1湯匙)、公仔箱論壇( e6 p8 ^# L1 E2 `& c( q
生粉(1湯匙)
2 g( P. N* {$ |4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 O& S. E( f1 }) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R {! M& |7 Y. F
調料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E X8 P2 c8 ^+ `2 a
油(1碗)、公仔箱論壇; G" H" ]/ z; g0 r: v2 S
生粉(1杯)
/ y) t/ D/ }+ D8 G. u: O4 B+ \6 j; ?5 x- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D, S T- [3 W- i0 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 k8 G- l0 ?& R# u
0 ~3 ?2 k: w& |' G公仔箱論壇煮法：
* Y; V$ T8 d: z) c' L/ b9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N a" [/ g# j9 c) W7 e+ F
. D3 r2 p4 L* h3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。; E0 b( u# Q- ]4 c
, M9 n' s0 M& D% ]. C6 h4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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1 x J3 m8 p2 C. H& ]6 I公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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