4 K$ {+ d; n$ A+ I2 A6 R7 i8 z% c0 U! _5.39.217.76
- C/ k) S2 R6 h4 y) a* J4 Y6 z+ d# q: r- H! d9 J& k; g
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.76' z5 |' z6 {0 k, a' R* }5 x1 c7 \
5.39.217.76& m6 O7 t6 ?% Z8 s1 {& S- a0 P
烹制材料(五人份)
/ X, S0 `; n: Y3 R5.39.217.76
7 v6 K6 R8 A' d. i' gtvb now,tvbnow,bttvb
: w5 e* Z5 y _ x+ S# Q材料：" b l$ j( C# I4 V: Y9 W4 @
茄子(2條)、
5 i/ p6 Q! N! C( U5.39.217.76豬絞肉(400克)、
: z5 a: p$ B a4 B公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、
+ S( Q; t3 h- h# g- y, y5.39.217.76水發香菇(1朵)
) Z. \2 i! P* @& r U* v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]( D; R; [1 @! |
& a( B" U/ p+ S! ^5.39.217.76腌料：
* q. o( q2 V7 ]7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.76' T4 M& i; e. A0 G! H7 e a5 }) a
鹽(1/5湯匙)、
9 d2 Z8 t4 q9 U3 I0 P9 r1 E7 t公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% M) i/ Z$ |- e# ~5 v ~
白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 v4 A1 p/ y% \7 F0 q
香油(1/3湯匙)、
5 H0 q9 n. B" Q' M, C8 K& _ s0 @( Q白胡椒粉(1/6湯匙)、' `& k9 k& G- S% Q
料酒(1湯匙)、. h d2 y k, O
生粉(1湯匙)5.39.217.76; [) a U, T# e+ r! \+ A1 Q
5 P+ f4 B' z8 \
* ]! N5 N% U: l0 K( ?0 z7 k& o公仔箱論壇公仔箱論壇% ^# \ y3 _& f( j
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& x+ G Q5 c/ w9 g& @+ S$ C
油(1碗)、
% ] w$ w$ p. R+ r/ F5.39.217.76生粉(1杯)
' U0 A3 Y7 ~* O, R/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ C. a3 w$ D
9 n' G6 g" g: e& ?
' J. ^5 {( v7 ?- Y煮法：
" g1 a0 V4 [+ j. y6 n8 k* J1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
8 G' b7 Y# m0 Q/ M p1 `) x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 D; U/ L" E, b* U
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
# r9 V. h+ d: E' d' Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# h; B7 C e6 s
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
5 ?: p8 a5 G$ ?3 w. v2 J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I! \; S. s/ ?5 N5 F" s4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
( g& B6 s: _- H6 I6 @' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v$ o+ Y O* e( s公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
5 P1 G. [% v: b9 b- ?公仔箱論壇- A8 l- i0 l% Z; `; H
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 