蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。5.39.217.768 v: J& \, O% j# g9 b
3 T4 j- W ` H* Atvb now,tvbnow,bttvb
& f* T% G" n4 d! R公仔箱論壇
1 T4 Z) L% |6 z; U& M. }4 ?3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 b; ?2 x6 h. n8 [9 U- d8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, K5 u# u. ~1 {/ Y7 t
烹制材料(三人份)5.39.217.769 M% O8 z% Y& Q2 x3 Q3 b/ {
! J4 a" c7 D9 t: X6 t, L+ o4 a2 X
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)) v/ E) c5 F) U
. l+ v/ B# P$ ^2 C: D* f公仔箱論壇 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
) K, ]5 I. S8 ^0 j0 btvb now,tvbnow,bttvb
3 I1 d' U+ z3 k" N# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 o: I, L$ |* q* v- e( {
2 b' O; f0 D6 C; itvb now,tvbnow,bttvb
7 E: k. Z8 C, A5 C公仔箱論壇& T8 V/ o$ `1 _+ h/ k
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
. [! B1 a" G V8 F0 {) }
1 x& _8 G2 I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A5 J& {0 g/ {; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 R! M7 g2 S8 Y9 f7 A0 o
公仔箱論壇* Z- J Z" `2 q/ \7 c4 Y6 H
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
: i F/ ^, t; H3 E/ j( c5.39.217.76 8 ~- G) |, u! ]+ B+ B) D
6 ]9 n. H0 f6 s- X; @9 w5.39.217.76
4 p' Z+ T/ c1 k# a) P' Q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 b, c/ _$ `# h5 R+ Y
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。- U" X2 k |: g7 Y0 D1 ?
 5.39.217.766 ?6 [1 P1 w3 i1 q4 K. ^" o
5 B' G# Q) X+ J1 z; H( O( x9 A公仔箱論壇5.39.217.768 h: K- A9 X, l$ @+ [9 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ ?$ f0 y( {
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I5 T0 [$ t' R: a0 T: Z
) N+ N8 E& k2 y$ b) {# w7 |tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 ?) g* q+ Q, m1 g
K% L% a% I0 r( y! Z5 B( l: c- E. Q( f7 W* B% y0 U$ L
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
/ L- R3 s% @2 O$ P; h# V$ y/ k9 L tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 C4 |# Y" ~6 w+ y! V
: J+ D8 s6 }) C) jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# m4 r# v$ U, U" @4 z/ S
5.39.217.765 N* n/ c/ q2 y6 ?1 _
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 M- r! T5 a. Q% J
' V& I+ ~6 \ n5 m5.39.217.76公仔箱論壇- ~7 C) v% }" O( R0 p0 A0 P
6 `7 l4 `7 k/ _" C
5.39.217.767 b% X9 E; ^. h
廚神貼士
; g3 V" u' M% c6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u5 ]8 r# F( F2 t% `, s 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
2 v; r4 z, u8 R% h) z9 q0 j0 i/ {4 X- i
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。公仔箱論壇/ Y: [/ H6 c& v/ ~: X4 q
+ \ u2 r; x7 a
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
; J* ]9 h) }% G+ l+ J. f7 n. I4 q公仔箱論壇
& t# `5 J: q% z! P+ Y+ q$ \ 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 