蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。公仔箱論壇. `2 e, {6 j0 M$ t5 Q$ F4 v
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烹制材料(三人份)5.39.217.76) s9 M( ^( f4 h0 j3 C& u1 X
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材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: z) A2 ?* Y) B1 x" Z6 X3 V
2 |- d5 H0 C& I9 }4 ?5.39.217.76 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
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6 e. r$ z/ _ c" Q8 {5.39.217.76 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ i6 O0 j% ]: G# i& Y, j0 k7 `
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1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。 e( }2 X# x" ^: \
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2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。5.39.217.760 P+ ?5 |; h4 S
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6 E/ T* X) @% @; k4 y: e/ p9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。* r: T/ P* o) R- h7 J
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; | w8 ]2 @: u1 N/ ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* t; m0 m3 o# i. L+ U0 T( u
' j6 c B, ^) |9 B2 Z2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。5.39.217.76. j: ?& @1 K8 @9 e8 g
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- F, v' ~1 ^# o5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
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8 u$ P& D A+ T! `: {/ b1 \ 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。5.39.217.76 }; u4 }- d( t0 x# Z# o
& l0 q3 K \, {# J 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。& F% F& u' z5 _" z' ~3 Q# F* Y
) I3 d+ B" u1 q* }5 { 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。5.39.217.76: O( o0 X8 {$ B$ X9 z. D0 t
/ `1 |' Y, d1 t# c" o公仔箱論壇 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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