[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb4 F. ?- |% U9 l. A: j! L/ T, n. o

% n2 G! \$ G' H8 W: j; k5.39.217.76Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」tvb now,tvbnow,bttvb) V1 t' `, q  N' e  k

/ q' O+ S/ P3 a& Y9 _! u公仔箱論壇「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
6 E; ?$ w6 J% m$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! a9 m8 I- i. ~4 b0 x
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ [- [# d  f" R) k* ?8 I
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76# J2 q& j1 S: p8 A' n" k
Da Filippo
$ W6 Q, \- A; ~- y8 y& @5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖% y0 F- q0 q' X( q& N" ]) V) R
電話：2117 1984
6 e6 K( A4 z0 F  g5.39.217.76營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
' @9 T* r- P# e( D7 i5.39.217.76
" Q* E1 x1 G' l. ^* \
  y% h$ r6 C1 P+ H& q; c\" Z1 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 r% s2 W: D/ W5 z8 F

3 K' A% v3 n1 Q  C/ ^  @9 {5.39.217.761 ?) w7 t1 r3 T; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" h0 t: ]- R' w6 i4 f1 b; H% j
5.39.217.76. L8 u' t/ ~1 G- `
公仔箱論壇. W) i4 {, r9 `) c8 X7 c. {
公仔箱論壇; T, }# A; f# O
5.39.217.76; E- u, |% E. k6 v7 f9 X, J

. k5 Z, ~# z! ~: n; R/ o公仔箱論壇公仔箱論壇2 v! W+ z2 V& X8 m! N, H* \$ {9 t

# W9 B& e8 y9 g; b- |% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- S# [3 L  y# a. V
公仔箱論壇: `' e; m1 E2 a2 Q2 P

% o: B& l8 D8 ^' \: N4 {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K9 E3 h( J  d( t

/ |, f2 h# p# K* @! ~: F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb; |& }$ k4 q- a' p\" {+ Q

6 D* k3 K' s4 @0 `5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- a' g8 @6 Q% n. [* f% b9 e; f9 @! ?, Y3 j