[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
5 C% P0 B! _+ ^$ N; X  |! l5 F1 u2 ~) A0 D) |/ ~
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
7 U9 o: o, W6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 P8 d. Q2 K  ?8 ~
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( r9 {$ [( ?6 u6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 ~# X" w# d$ c6 I
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。/ O/ k& R5 W/ e+ g+ `/ W: ]
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 @0 @% v2 X2 u& E. x! z$ X
Da Filippo
- O8 u! r+ U% M, }- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖公仔箱論壇1 M& E8 k- X/ u* G  T" m
電話：2117 19844 ]6 q4 m" M- w
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
# @0 g; q6 c" |' d. m5 |公仔箱論壇* h1 j5 w2 C5 T

* y) f+ F1 ]- N- w! g$ u- c! G0 v公仔箱論壇6 d; }, u* J6 [8 N/ \

7 S5 D% S  U: @/ T) b# X% ]4 k& k
( f) H& u0 x' `' w\" h5.39.217.76
, E* `\" M) ]/ `4 P8 }\" Q0 G- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; [; D. _\" m! D' s' g

! ?& O) O6 t8 x' ]' v9 g& h
7 E\" L6 X3 D; G& O# q, J1 ~5.39.217.76. G$ Z0 Q; e! C% t+ }
* v) }* J6 ~% T/ u
4 \3 s- e* i2 b! D) X
6 F/ \\" `* g\" v6 G% I  N! Y. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ F; d5 _% K, \

/ X3 H- n2 u5 y公仔箱論壇\" D/ C' E. y; Y) I5 A0 M

- r, @. A3 J\" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o* v4 U/ Q( B* S% h( r* H\" ntvb now,tvbnow,bttvb
8 i7 V$ `  q# F# R公仔箱論壇3 U% ?  K! e, d' k

% H/ U% _7 T\" u  ?- |0 p