[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
( h9 o% w1 \3 _7 _9 p$ u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* L  }* d; F; B3 c, O6 C
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」5.39.217.76. a' ^" }* U0 Q* n* L5 p

3 l# q2 [4 j# N) v3 btvb now,tvbnow,bttvb「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。5.39.217.765 Z: l" f/ P6 M2 p$ m

* p4 g! u0 d9 F; ^9 g6 Z1 L9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。公仔箱論壇2 D9 a9 G3 @4 n. I" r4 e
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.762 \& V& k, V  x& [: L0 T6 J
Da Filippo  ~4 P$ f) k; I/ D1 w( M: ]# d8 ^
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖公仔箱論壇/ k& V8 z$ L' X+ \  r, m! r$ u, D
電話：2117 1984
3 s0 v* F% F8 A% h$ h! c公仔箱論壇營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb3 l% |5 ~, \2 t- G7 d( T% Z( u  D

! ^' \. G* U3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X7 R+ `+ J$ \/ Jtvb now,tvbnow,bttvb7 A) e! c: e# l8 P+ g' Z8 b
tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 w! d# r5 h* o: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 C/ W\" D+ {8 Q. J  u. p) x
tvb now,tvbnow,bttvb\" g3 m& l4 ?& C8 y

  m8 h7 J. {$ N  O2 @1 `% L! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v( q# e8 k4 |9 o* ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ l0 D7 K# G+ O! C% f  |2 J# E% c* P0 M8 H
tvb now,tvbnow,bttvb- Q* l4 ~5 L5 _: T  P6 U' u' h

1 ^2 Y( {6 q1 V3 M\" |* ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) [7 [1 I+ u) B! I

! R9 \5 x) t+ G& [  S7 h5.39.217.76
) q0 T; _- ]! d1 [! R5.39.217.76
7 z, F2 |\" a& p% F: \3 a, O
/ x* U& M6 n# b; I5 Z& e' u5.39.217.76
/ ]5 ?8 @, @9 X- Q' K% \
/ E- q, T0 l8 a- {) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W5 T4 M0 ~7 ~- z& x7 u- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 M; a) o+ F7 w& G7 Z