[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
5 V  u% g, O. ^4 F7 O) V. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o; x/ j9 u. z# n) Z/ b$ ?% Rtvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
- p) W$ v4 v5 N: _! D9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* g# N0 U7 ~  R' Z8 g
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。5.39.217.767 O4 t8 [# g& @3 r

! @# ], ]1 n8 @: M) }( ~意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
- R" a# r( e) q3 K6 ~$ ]; z! N5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 V0 h" n* c2 t$ Q$ e
Da Filippo
. N5 J* }9 x8 X$ D0 N地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
( R  w- B: l  _: c+ J8 a3 B5.39.217.76電話：2117 1984
( x9 e0 n) z3 u4 mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm  ^, m$ y. n: [

* Y2 d6 j- t) D, j, x: Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' q, ]5 I. k3 v1 r- s& W- A

9 u4 y' L7 J* a8 \4 R& S5.39.217.76
7 Q' k5 w. m  g  ~0 v' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" u& ]\" _/ h& d; F! p, L. h- L
tvb now,tvbnow,bttvb# B+ J/ i4 u8 L5 n% y2 ^  M2 g: p2 k$ v\" W

- f* }  L\" D! x# s! G4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 k. F) m\" s3 [* U
5.39.217.76) S% {, D! ]$ X* Z' A3 v; e! O

! b1 V\" P) @% f# j- m# g1 M6 N9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; J  C& v, B) o. P( k- E7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b2 |, p* ~% @% Q- z  T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: g/ b& B) K6 q( @
tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ h. I9 q1 q$ {' z  [5 U* L
tvb now,tvbnow,bttvb: i) W1 f* ?$ ~% d2 ]/ B% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g% S7 Q/ R# P: W
公仔箱論壇8 i9 ^\" e7 f1 M5 X. y& a/ D

- Z% l\" z$ l* C$ D' j) f* X5 p
; v1 q* X2 f$ ?- ~/ Q公仔箱論壇
% d% V+ B, F! I/ b7 T, s\" z5.39.217.766 @4 w# i\" s$ ?. B5 K3 z0 T