[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ g/ U- `: N5 T0 d, n: W! E; u
tvb now,tvbnow,bttvb% {0 P. j* F  I$ i9 ^0 {
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
  y& N, d: L- E6 e9 P  V公仔箱論壇  g4 y5 F7 v( y/ U; H7 P$ j. v$ s
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。5.39.217.763 N5 a9 p. y. E; B8 b* m* p
* L$ B3 S+ _3 o& \, R  e
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
, t4 L0 ]$ G, ~, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
' S5 e( g+ B: ZDa Filippo
9 D$ C: B" V' g; \  [8 F) W3 N/ Q+ x地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖5.39.217.76  P) {9 t; o6 \  T* J  I
電話：2117 1984
8 e. [( T2 A% x) Y7 Z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- g' R0 M  S  \

) H/ Y6 ?! i- e/ B" c  g/ i公仔箱論壇
$ \7 i3 z2 `3 H, A4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G( b( y9 M: \8 M% _5.39.217.76% n( F\" V\" a1 x% P! k# U
tvb now,tvbnow,bttvb$ {' z. Z  f6 F$ ]! a& Z; t

. N0 G/ R# {* @tvb now,tvbnow,bttvb
& v8 e  H7 f' [; c6 J2 C' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l% ^. ~7 @0 v- z6 @* s. ptvb now,tvbnow,bttvb
& w# P& Q2 e  X) s% Y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ O; s, K6 w7 O$ f6 P\" s
tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 f, ]& N# V$ `6 o' g

' h; ]- M. `( K& Q  z* }) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q4 R: u6 X3 l
$ |7 w( g2 M2 h+ r: V0 \9 x1 c5 s9 n( H# r2 j
5 V% H5 Z0 Z' u) \
tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ e5 D3 s2 |- `+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k  I4 E; f- [( }

( Q1 q; N9 x* D6 G$ F! A2 L公仔箱論壇& b) G) h2 M2 V
公仔箱論壇. q2 D; h( v9 p0 `1 X