[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
* c0 ]8 D& S2 j% `; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 |. |, m' m  Y8 Q; ^. p
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: E. }7 Q" z  X/ _) x8 Y
5.39.217.76; M: f& U: ~& x+ ]9 _
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
" K+ i! V4 x/ C3 q5 |* U+ A5.39.217.76
- M4 e% ?' ?9 M3 ]2 Qtvb now,tvbnow,bttvb意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。公仔箱論壇0 W+ v0 q9 C0 |; b% u
採訪、攝影：《飲食男女》& p% u; Q* h" q+ c( l) ~$ n
Da Filippo
9 G( R- r) e% V3 f" z地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \  {0 b! p1 h% x, M" G- r# m" y
電話：2117 1984) Q: D# K. |1 f5 P8 E1 ?) M: E) d
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
# H; G/ z7 v% X) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  K0 L: x, C" ?) t
5.39.217.76\" z7 F; u6 K! r6 p5 `9 I( y' f

3 x3 k, U& n9 ?\" h. D% X9 U
: x3 P* W% I/ @6 Itvb now,tvbnow,bttvb
1 ]# [: b* b! E1 V/ x: G. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ u. g5 i! G6 P. s$ ^

- _' Y2 C& P. W7 Jtvb now,tvbnow,bttvb7 G7 X3 |; {* V6 ]
6 q, z2 o0 l5 ~( w% `

4 T\" F- q  J* h8 N. D& w6 w( t! }tvb now,tvbnow,bttvb\" q) f- F2 m/ M+ O4 n7 m; `  S
tvb now,tvbnow,bttvb( n) O$ y2 W1 C- I0 e
公仔箱論壇3 {. o* [5 z3 q4 b1 o. [' @9 l
( z& I# r/ k  }$ u) G6 v

+ J  E# u  B9 ^$ b6 p6 btvb now,tvbnow,bttvb- e+ w, r+ v; ]
tvb now,tvbnow,bttvb! g: o  C' r( x0 J: j\" g( s

8 g7 p( ~* W/ n8 p! Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. e) g2 C0 m0 S+ c# g
公仔箱論壇\" X. _: y8 D( j0 l8 T1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 a$ s( a% y6 w0 P