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材 料
B5 Y5 {2 a; X! W公仔箱論壇光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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+ @. L7 \$ ~ f( [$ e& h `雞 皮 水 料
7 x* E' M( _- b8 m7 \6 \公仔箱論壇蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" @) ~$ n3 S6 x5 i# N# S
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滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ x- H: ?2 q$ C% `7 N3 K: {
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 ( N5 q. p# C8 X
做 法& b3 w' ^8 E* l: {% @
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& E/ m" Z \( b
0 V# |# N- _0 y1 f5 E6 J+ i& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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# Q8 e, k( r# }$ y& @# ~( D A" K3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.76- z. A& }* _) n' z, c
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇3 K' X+ S& Z+ w, i+ c5 V! P" r
公仔箱論壇6 ^& c' j' F0 s- t0 {& x% T+ T
貼 士5.39.217.763 H" t2 }. m; r) K, w7 v
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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