[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
8 l8 E# x" t& @/ L5 T1 g5.39.217.76光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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雞 皮 水 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" a8 F; r7 [" t# n, B; v
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 # }* h- ~& i" U

& s% t" n7 D$ B! C滷 水 料
7 T* ^5 R5 K) c1 \+ _4 _8 P. k* c生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇# v; i/ F( Q, b4 e& b
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法* |/ O0 f" P1 v# m1 ^% h2 F; c
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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5 x+ g8 ~* B+ }  ~+ ^* o公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb* g- [& Z1 B/ e0 x' @2 r- d# J- _
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.76: W: `% v  Y; i! t7 D

! d  {5 N2 B( a& R  ]# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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! m  @& U3 L7 E: r  n9 b: F5.39.217.76貼 士
: }, [2 g* Q5 {; v: v9 B8 v9 C* l5.39.217.76焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。