[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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! O5 A! ?9 R% g# P材 料
! x6 b* r) ^+ T7 F8 N, B5.39.217.76光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb! {' b3 i, ~: U$ W4 n2 B6 F. Q/ t

8 y% b% v; K5 u5 S, e8 s8 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料/ I4 O; F/ l$ h: w# n
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb  w+ p5 P8 a! O: u
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 5 Y# A6 i7 g5 W; R
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
9 D: w: G1 m$ L0 b( Btvb now,tvbnow,bttvb1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 5.39.217.76, b& {( e, a3 o# H

- h& {# B5 E5 [5 _$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb- n* w2 `% t# q5 ~6 y

" ]( Q- ^3 @/ L* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 ) L2 W, g4 S+ g/ }* q
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇2 x) ]  Q( k6 s7 P( D
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! Y; G  i- U: G. w3 a
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貼 士
7 f- N7 `7 S1 g% b( |焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。