[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb) _' J5 h4 z0 Z7 G0 R
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 w5 D! K% v2 A5 @8 f

. E' B& Y- E2 s6 u, t雞 皮 水 料
/ s# v0 n9 J4 Y4 T7 x1 Dtvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
- T* W% G6 M0 s- ~. E1 {( b5.39.217.76公仔箱論壇" `) Z* n& a- z$ T6 Q  g% V7 Z+ b
滷 水 料
2 j/ J3 m6 V/ X& p, L公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 8 i; Z) o4 K1 Y, i6 c) B; p& V+ T6 A& i
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法公仔箱論壇3 i5 h; \& i% \0 r' f5 O& U; s
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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- R3 \1 B: g0 T& m- L' ~- ~+ P5.39.217.763. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 : e8 T( [# D3 m' q: q, a

% o5 i! u$ T" _1 ]: |, d公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ R7 J3 a$ e! R1 k& i( f
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。8 ?4 G, H- d: `0 @9 r

& N4 f) U/ y8 ?1 p2 a9 S- u貼 士
' E/ c+ M, ~) u7 g焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。