[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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0 y  B+ ^  F: }: I7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料tvb now,tvbnow,bttvb! D& \' N5 J3 @5 g
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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雞 皮 水 料
0 T: p9 C9 z8 M/ E" |: k- Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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  G; l. b' X* J% |4 p9 G) o$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料
- G) K9 ^. |  F! @0 h5.39.217.76生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb8 g) z7 B% @8 Y0 R- D; k. l! a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法! i4 B% K  v9 Q8 h
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, L4 z7 f; o0 x& z, [

, O* O) L$ o- ~公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% r1 a% U  ~. Y
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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: D) K" N# q9 M4 ~# v* t4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \  a* Q! V5 c' I3 Y

3 \: m5 W& \' ]$ d+ z貼 士
1 f( @7 R  e! r, B9 w. f+ b' }: f; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。