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大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升
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做 法5.39.217.76% k& X" Q- d4 G D! U# s
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。 ; X7 u! K. _# f. p# O- \
/ D/ X: Z5 E1 S% {2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。
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3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。
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4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 5.39.217.76, J3 ^5 n4 o2 W
. b1 C/ Q' E" C公仔箱論壇5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。
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貼 士
' {1 L. O9 f. L/ M! F3 l" |炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。5.39.217.76' t) C* |! w7 B( S
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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