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5 `8 z& I2 Y. a" M5.39.217.76材 料9 f6 d7 g. ], A$ t3 v! T. K& P
大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升
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" ^: N1 ^1 B2 s* j# p0 ]做 法$ q X c( M) I# `, d" ]6 |
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 z, R+ g" x @/ g
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2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 , m+ ?+ r# c# H/ v+ H( F& t! Q
/ W1 I' s5 T8 k& V1 l3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。
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+ E% i" _1 y7 W* c3 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 3 {& K* n- b* }, l u# D8 m
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。
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, e2 {$ m8 b1 S/ d+ d( g% Y5.39.217.76炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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