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( o5 l( A1 c7 a0 S+ |- g材 料( ` N' N" R( @9 w: X
大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升 5.39.217.761 t" K+ _; p9 q
1 v2 S. \* E P' R+ Y. Z做 法tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ u. ~* Q. w5 H+ q
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。 公仔箱論壇9 j5 R x0 `- h- D
" P" i M# W8 ^' F+ ~公仔箱論壇2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 5.39.217.764 @' b8 ^' {6 t; {5 P# ~7 f
# J% R- o3 ^- @ ?$ y1 V/ k3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。 5.39.217.764 x8 v- @3 T+ O% V
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4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 公仔箱論壇. S Z: G. W8 V/ t. H$ y
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。6 A& Y) F$ j, B9 T
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貼 士( E |: y6 K% d7 U8 ~) s
炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。9 {4 C" N/ y/ i' {* S8 z
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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