韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
, b3 K' h" T1 o- @" ]* y5 u 烹制材料(三人份)5.39.217.76! L" J" I6 K+ v# k3 }
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)公仔箱論壇0 H% x: P: m; D. b- y
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
2 ?5 C9 v5 L% e* ~, ]/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F" D; I- A9 t# M" e | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
0 q0 R" J7 D$ O. j. M' s5.39.217.76 贴士：
7 t) W h- p9 I! {4 I! Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 b# U' e# v- D5 m x1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
3 l1 T- V% g {" g; A( @% {. ^: O5.39.217.76 2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
) T' Z) J- I" t. y% H0 B8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb! h1 _; d7 ]# W4 {
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。5.39.217.76* N) K* M4 w3 u4 t8 k
5.39.217.76( }! n1 A1 ^) Q' @
, U. ]: q; S/ ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-26 10:39 AM
| 
