 公仔箱論壇4 R4 b% Z1 M. w$ `+ O+ T' L- W
: o! g( k9 d; f/ g3 F) |; a _
. \1 b! G6 N1 t( u7 ?: }
& U) J* t* Q# Q, }4 g; _6 k5.39.217.76椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
9 D' O+ u* c5 T' ~8 N5 T5.39.217.762 l; z' w7 m; n8 A4 o7 b) q O: t) [
3 w4 E( \5 T* @" }; S; X烹制材料(三人份)0 [5 ^; {7 V$ H- y( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* i" q5 p7 T4 j7 T+ K
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. C7 l( @1 ~0 ^
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
# B" Z _4 M/ y9 _5 ~- B$ D& f z; U' u$ I8 Y
' T; q+ H/ t& o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 ^ P/ g7 l# D& x' J
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
0 P; q) H& m2 v8 `5.39.217.765 l% y. d* @, F/ \, c" H5 y1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ |: l# V6 @' q3 Y
; D: l3 R3 A1 m* G1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
$ o! p1 L; G: p% o! f" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W4 K1 n$ n' Q# _2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
1 z/ f7 X4 I6 U6 Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb
! {* x# Z8 i3 k- @3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
7 `1 M% n7 T, d/ v7 t6 V3 \2 @! _
) z0 N+ l/ M' D0 j# p5.39.217.764 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
! ~$ u8 j$ h8 t# C \公仔箱論壇5.39.217.76* D: y1 x m) z+ a
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。8 w3 I* ?0 a9 N1 l% }
! L+ a1 k" a/ z6 T9 s7 ^% g
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇7 L& `& P& D* Q$ c/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 @/ c6 g2 i: n2 {$ V
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
5 _' b, z* b0 e- e公仔箱論壇' Y+ M/ o- r& A2 c
; V- _$ R. ^$ W5 X$ a, \6 I' a5.39.217.76# E4 u- y7 h- w# c/ d6 M
廚神貼士5.39.217.764 C) t$ a; X, v8 W
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。5.39.217.76+ m; p5 h4 T0 p( o/ A
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, ^4 [- P' s# w
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
9 a7 s) a8 b' m3 i. Q9 y1 _' J. i/ F5.39.217.764、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
7 l/ \7 M) n& f# R; f$ R$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 