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3 l4 w+ S( h& ? h- P( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 q2 J5 ^0 ?0 |$ E
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0 U! w f5 D- C! Z6 m K$ M! D5.39.217.76烹制材料(三人份)公仔箱論壇( @5 L; a3 h3 R8 k. k" T3 g
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材料：
5 r; N% z7 \6 M E4 ?; Etvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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4 y1 X" f# o! D, d. h調料：
; x( i% O2 S1 O2 f5.39.217.76白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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7 O5 W/ H* h: i! @" l. |1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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7 I/ P8 o5 t1 m- s% \+ V( G公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。5.39.217.76& q. z6 Q- w1 `6 W( a# t
. A$ `" T6 ~5 S3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。$ Z8 C6 C) ~* \+ {5 {( l
2 i7 B' q: n# M5.39.217.764 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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+ ?* b. A) [& n0 ]5.39.217.765 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 q& i) e% H/ @
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, @/ s# ?; M
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
( z0 C" R- I9 p0 N4 P5 T, y$ B8 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 ^( K) y; h4 k! a1 d
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3 T& j" y% M& R y& p1 Y: _/ S公仔箱論壇廚神貼士, R0 P3 p; E2 C) [6 L
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
% h, P% S) ^6 I. Gtvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
" |+ d* t8 C3 p) g ]3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# H0 G; H% l- I) y
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
1 C4 \) `' ]8 p8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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