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9 x3 M: Y& _# |9 }" _$ R公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇2 N5 M5 Q; g3 J0 E0 D
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇* w ], U& j; {) |" O/ Q" ^
" j2 m- x, q* y* F# k, ~7 _8 z" D3 |材料：
' K7 w" Y" N; D6 B x5 w公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
! u) r0 L: D) ]9 P5 ?公仔箱論壇白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙): b! w# u9 T/ [% G; u6 Z& o
: a7 Z5 c% ?6 J/ ~. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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0 Q2 p2 `; `/ V- Qtvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。5.39.217.76' @! Q1 G" i* F% K P
2 n1 s( V6 y5 @# G" y9 M; o公仔箱論壇3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。) a" T6 D& [* q' ], X
" Z$ |% T7 F' ~2 Q( u8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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- M" [" q! |. {3 \5 Q+ J6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) F% t" X* N& ?. R: W/ z7 ?: h& L+ T: U5 s
+ t# P( k4 z3 C% h% J* b2 Z( f; ]tvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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) a. R, n4 { E) ]" B廚神貼士
; w5 q5 o) A0 b7 r8 [& D# W7 ~9 H% Rtvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 `" E+ A7 P" ~; O# B$ V2 J6 o% [
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
, J; s4 G7 W1 N- {/ i5.39.217.763、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
. ]! T! K+ [. d1 s0 z# @$ |4 J4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 x7 s& t" T; @+ B* U! d* G7 h
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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