 5.39.217.76( }0 ~1 {3 T" Q/ B& K, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" d/ R% X3 U. _' p
! }& J4 j+ h% @9 R
: H! i$ f) g- J1 A5.39.217.76椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇; `: j4 L# p+ l# A2 f" z9 P: H
7 ?) I+ ]% h `公仔箱論壇5.39.217.76% ~5 C- }4 n* _' y9 P
烹制材料(三人份)
4 P) M5 r9 ]( F1 @7 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ Z+ {; U! H( C1 o
材料：
0 y7 c4 e# _5 Y. f+ J2 G) B% k西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ J0 E+ |& V0 v* Z+ X
5.39.217.769 h n q+ e& c9 h6 I: @# Y5 ?
7 h% E) X x: I6 ~1 M# M調料：
% G% s$ K7 O8 {2 c' o2 y# N1 w/ T白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇' y& L+ T. `" C
" k0 [1 M) f. X- C$ d) t; l* u# r+ y- H0 Z0 \$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 I# \ ]5 n( s
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 j- g: g* E- d: k5 Z6 l6 D7 N2 t
# g7 E# S# W! Y/ l) f7 }4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
) v- V/ [2 I2 W9 I5.39.217.76$ V8 O$ F# a8 x$ s: v/ @7 I
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。9 N1 @; D; K! _. A8 D9 k1 m
公仔箱論壇, S( a1 o! @% A3 {( W* v7 L
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
% {0 h' w7 O% g3 a" ]* F) z& Y0 k" o2 H. ~
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 q# F% L8 c8 P3 e0 c
公仔箱論壇9 w) w3 j, l9 i% n& \, j" G
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb/ C. n) E% C4 `. S4 C* t& H
3 o/ X y0 e: f: G, X1 b3 v. ?
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
. y% j! a' G. z' o, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ X# E6 v: ?3 _
' P$ K3 t) M- H; F1 Y
! }3 c; Q5 _7 e! O% J5.39.217.76廚神貼士
) Q2 a) e ^. P' Y$ V1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。* R- G, @8 x- S4 u
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
5 K, P0 x9 Q0 h, i8 Y* _3 `5.39.217.763、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。 j$ D) x% b+ b8 d5 P5 s
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
2 S c( W8 {8 v5 ~+ `' ^ l* F+ r* d5.39.217.765、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 