洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇' \* F4 w7 [3 A6 G
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/ K0 ~8 b( j1 Z: G% m% H- n2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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2 M/ j6 J, a9 f- e, q4 K1 G材料：公仔箱論壇* v% ?% R; x p* F1 g3 J; ^6 i
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb* T2 V6 R% C8 M) T) [
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腌料：
- w8 [8 W: q( ]" }. O+ vtvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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; i" d' c% k/ {0 v& n1 K, K5.39.217.76炸漿：公仔箱論壇) {% c A5 q: Y2 N5 m/ V2 p) d
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：
`" _; i! S# F3 Z油(1碗)
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9 j: v7 L9 V x" V" k1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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6 a1 N0 T4 V3 U- T1 r. P' ]5.39.217.762：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。6 ]! t. f: F1 }! X& T
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9 O. U6 ]. S. d5 W+ j1 m+ s/ f1 l3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇" w/ X5 ^+ V' f7 Z# E
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。) l' l9 m" `" k9 }
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廚神貼士5.39.217.765 K. Q3 W% }: F5 T4 w+ ]# X
* I! p: e- L/ C3 N8 A0 p) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
' o: K) J* N. G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! s% M$ n# P5 a( {) f
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 g: j- h @9 v6 A2 }+ _
: o. r; `: u3 j! d0 }tvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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7 M H% [- ^3 s- h8 f- ?! i 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb: V& q+ C8 H( f \ _
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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