洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 {% O6 T# a, P+ \* p
: R/ d L: e9 d# Y9 M8 @5 g5.39.217.76 5.39.217.76! z$ ^& u) C5 H+ T8 @
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烹制材料(三人份)
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" a# U" a8 W4 _! @7 J: [* h! l5.39.217.76材料：- B& p; y4 h1 K) k' x. S: t: l
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& e( u1 j; U7 p8 M9 l
0 I3 ^+ H2 S# p& N \& X' \2 S9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' u: ]' u" a, o% ~* v" ^# C
腌料：$ p- y: ?- W. h" s' d) ~5 q3 Y
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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5 p& \. Z/ Z% N' [* v! M3 L: n
, h) e: C/ W6 Wtvb now,tvbnow,bttvb炸漿：
( M' P% ^$ o9 [ S. z. ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* I. j5 F' n9 U" }9 o- r1 D/ R
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9 c; d; p" b7 A1 ^3 t( w' g) ~, G調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' @ F0 r% V* j4 ^' ?4 i# y
油(1碗)
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% C3 R, P P8 V }公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& l- ?2 [* s0 o
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! C' O6 ~) A, [
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* Z2 ~ ?$ U8 `8 V' C; V3 F9 p$ Z7 {公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇* i' w9 v2 ~2 h5 G" A
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇5 |/ H: |' n) X/ `
$ W& K p/ q! Q( b5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。+ j0 {+ }1 {9 [1 Q
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0 \ Q; {8 {. ~- w7 a! R' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t- ?' y( h- e {. T/ B% F6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。8 u+ J; G5 j/ \! j; O
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+ U& J6 C( s# _1 g2 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 i1 d4 n- D8 I5 S. ]
廚神貼士$ P& C/ G2 C! {/ u8 p; ?9 H
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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: p" ~* _0 b/ u) h8 L0 U4 T5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5 m1 \" H. m$ w5 P/ R. D
7 g3 A% Z8 R+ p7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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