洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。% ]# e6 p6 Y9 ?& T7 @2 ~
7 o* [* }" b6 d6 U$ B. H$ u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& o+ q/ Y# D8 z* o$ A
, C4 s5 V+ x/ z( B+ f/ ^) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
) q* {- |3 f) Z0 U7 a! Z- ^ `* G公仔箱論壇: w# X- o, ]1 j2 ?- D( U* O
材料： B9 p! x: Q' ^: E! Z" q
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
: ]5 y$ I F( Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb, T. \9 t3 g3 _1 J, U
公仔箱論壇- ^$ N: ]0 F \) d+ b
腌料：
; Z; l' B; b5 J* F. z海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
' f. ~" y! ~1 q
; q, B* B: @) I; s3 G7 Y. Q
+ y$ R$ r( c2 V2 j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：
8 s. V6 G7 s! D+ E/ Z3 ]* M' x5.39.217.76雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
2 w7 g& B5 f* n9 s2 |tvb now,tvbnow,bttvb
! o1 u/ j$ _. {* @( n e0 d5.39.217.76
3 `* ?( t% k4 X$ I% E1 J; a調料：
3 I0 a3 }* x6 u4 C' y1 T2 U8 y# P7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ i. \$ K9 [ o2 T; U: @
/ H3 R; p# i3 H' @6 p% D Z+ r
) q B. g% e/ j3 F& X- y" j# htvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
" ~9 C/ ]3 G n8 @& w8 X, L& G, N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) Y7 x) v3 ^
5.39.217.76" f" J% l) A% F/ x
1 [9 y+ u" p$ e5 S- \. M5 O
7 `+ M; S+ y6 J( g) h8 t) |2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.76! f5 K: u( h, i3 k- Y$ }
0 m# m$ Z) {- N5 w) s: @: H+ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ i0 W8 o$ b. Q# `
E$ Z! M9 ]3 j/ X% C* ]6 Xtvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
7 K' q! o# D" f$ r; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 [' M, v4 P& V
tvb now,tvbnow,bttvb. N. W! `. r# {4 x! a( P
0 o9 }" ?7 ]1 a
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
8 A; f6 S3 i. Q L$ ~
7 ?( |5 Z* G: ?5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
4 A& U! `! m: m
2 \; ^! W% D! K" P) a/ D2 {公仔箱論壇2 G' ^4 Z% u/ f1 _
公仔箱論壇- h, a: O9 K: |6 m6 T/ a1 k
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
D# I7 o6 t7 [+ C" x& W5.39.217.76
0 f4 H) {" f' E5 @; q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& _0 i1 y. F& w* b( E
$ d$ Y8 E$ M; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 Y3 C5 E$ O; @( O j
廚神貼士
1 g( |6 B8 c/ E1 H$ V3 k$ J: Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- @. {+ K! W4 J+ u4 @0 Y: G# P
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5.39.217.76) o- G, k4 w2 p! }, l: x x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; P( ^2 u$ r/ a- @# \% R
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。公仔箱論壇4 ^9 w2 ]- M& K
公仔箱論壇9 ^% N# X0 d% m7 e7 U* K5 R1 W
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。4 o# M, m( ?: C. C; J1 h
3 T( A) r& c! j/ j! b 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
# P0 E, X# R$ v* {5 N/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g& W8 R) o+ S公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 