洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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4 p/ w! I) [. t6 R: \9 [公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. e" |- p& K! R! Y0 X+ S$ A
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材料：公仔箱論壇1 u& R/ X2 t( n% \' \* R9 U$ K1 s
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R( z+ B) H. C# ^& g: n5 G
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腌料：
2 v. J' ~8 \: ?海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
. T+ I+ N7 U9 k7 ^# N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- d2 O4 o8 v r4 w6 e/ J2 R8 e4 m
6 K( o# r2 R ]) I0 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸漿：
9 c1 f K1 _9 R. H' [+ ~5 a* ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5.39.217.76/ V4 Y, g$ s9 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ q" k7 m% [# y" j; b
% \8 [" Q- p- J4 \2 M1 ]5 m調料：
" L6 Z* b; l" r6 x" p' g油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; k9 `* c' y) Z, K
) s9 L, Z! u' t9 ?( N; c5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- b% y8 t% e" C% @2 p+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t: `8 \- n9 M* n# a
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; Y1 L& ?- `' X" C' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% l- N. G/ Y0 Z; e8 j
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( i% N+ q" H, I6 K1 s( ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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# y5 d' z$ c+ r0 |' C6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。! d, T; i. d% C# _
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?9 P% b4 Z; ]" S廚神貼士
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, @7 w6 {( {* c; `. C- i5.39.217.76 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# d/ U8 t! y
! _, r! m4 y6 @8 i. X/ U% ttvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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4 `9 }) _. D% O& h公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.76! ~6 q) H/ |" U( t
1 L9 @7 {% c4 ]9 I. Q T公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D0 D& c# a7 x7 _4 a U& r
6 T' U* v- c6 G1 [/ T 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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