洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。( Z5 N% ?5 G/ P# r9 D0 K7 g
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) Q' R D. w }3 @* i( {+ H0 i8 xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z; b i: `1 K5 B$ Q; R; f
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材料：5.39.217.76! Z3 s; a" ^' K0 f0 X' D$ E0 H
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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( L- F! O1 C8 \7 c& J/ z, E, {. x腌料：tvb now,tvbnow,bttvb. \) m8 b7 A5 b8 d, J# w% i4 A h
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 q0 C+ H' D) A9 p# C
) ^" j9 S2 Z W& T3 B, Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# F' D ]! D' w# V: m0 W$ r' e
炸漿：
7 `) x- ^# |5 E& D+ |( N2 P* ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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) D; t: H7 u( Y4 X7 j: ? R( ~$ @5 ~5.39.217.76
, Y* A% ^: T) J8 ^* ~1 @; [7 ?# ?公仔箱論壇調料：" ]$ H. c& J* |6 i, Z2 x8 s
油(1碗)
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3 v9 O& L" p s+ o0 z `5 w5.39.217.761：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。公仔箱論壇* k7 G& r) M' o5 p! l- b
3 u, I; Z1 a. u, R5 }, l/ l) q+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( w8 z B' ~& c( L+ x2 N% }) z
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.76# J5 R2 v8 e+ G+ E) D: W6 c- O; p. R
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) H/ c' H" f6 I3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb) |( D8 ~2 ~7 ?- ?% M: u, e
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5 r2 W% t% g" v* Z. D4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。0 P! X1 {1 d! E5 ] O! J: r7 l a
& ~( ?3 Z# m, s) M5 ]: D5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇 }- Q# l8 A2 H* y' `7 s8 h; H
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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) x! J& ?' w: ?; j4 e5.39.217.76 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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3 ~. u- a+ K/ r' x公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。, D7 x2 ^. y5 V2 P8 ?
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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7 U" F0 u: R* h. k+ E公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 ) n$ s! s \# w) s5 U9 H5 |- i" A2 J8 C
9 w& ]+ Q2 n2 S0 u4 P( a& [* X 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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