洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.76; s0 P: \7 A) l$ B5 e* D, K4 ?
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" m$ t& X2 d/ p7 l' x" b! N/ {公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb }; H/ k- z8 p8 U
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材料：公仔箱論壇9 n W' w9 r) R0 B4 J3 A
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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, w! M! C; V3 F2 l$ B腌料：公仔箱論壇( ^6 e/ ~5 h6 E# [* f7 E
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
! I {5 |/ H5 \/ @& @$ @8 U; Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：$ Z9 E) r' I' ~: }$ _5 s1 m8 d
油(1碗)
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' r( H' e+ U" l& w# atvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 q) b. j& b$ }2 w% |
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.768 U8 ^: p, g* e
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4 ]# R r) [3 y$ ]& D1 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 p# t }$ p7 [/ c公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇9 A2 a- O& \4 k1 w: o
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! f+ ^7 X; e! M' O
3 k% x7 i! @) `- `( I" J1 L7 G5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。 Y! ^ ~. f% O; S8 p6 u9 n( V
7 k% R6 R# D* A qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 X3 E, d3 L6 t1 Y8 A1 C公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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/ b% z$ y: B( O+ g# [5 b; j% M M( |& k' O8 W公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇7 z+ o! F) w ~: Y+ W2 ]
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。公仔箱論壇$ z0 @6 s- [* O0 P
( l5 |" K# v. `8 X5.39.217.76 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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1 h9 U$ E4 v' u1 W) q& L 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 7 `/ W: z% _1 h) ?3 G' x
4 d- L s. c% g: t0 F2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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