洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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! l/ |- k1 M& E% [+ T1 O: w' h6 D 烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ C) J4 k7 `9 @) c. M
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材料：
/ ^. t( _2 S5 I1 _9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克); p/ _! t+ O9 K0 Q
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腌料：公仔箱論壇1 B0 j. a3 m# K/ `
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇# U2 b/ o% l) O( }" a
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炸漿：公仔箱論壇3 b8 n* w6 j6 W; _9 g5 {3 i
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 z. |' a7 M: L* e0 |- x5 z" E
8 C5 t. j3 ?: X9 X* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) M% L$ M6 C, c; S7 k8 Y9 m) b$ L
調料：tvb now,tvbnow,bttvb( | D' S7 J6 f o
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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& o" r9 m5 K; ]7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Q, W1 v6 x$ R* Q8 K/ Z1 J
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.76( v4 c- f. n- H, T7 y
3 x* {4 m5 y" D5 m Y9 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- |* t* I7 r# t Z0 U. B
: E2 r' I! Z7 n0 o/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇 G6 D0 l: Z& ]$ L
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& b0 q' @7 q9 k" ktvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。' }; J/ M. x* J* i
7 [ J5 U+ T& `! @. c O" a0 |* X公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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. {3 [- u9 l! v* |# H7 @5.39.217.766：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ \- e2 Z/ l# S! R# K. k9 I
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。% h8 z! W: T! I$ H- b. ^2 T6 B
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% l$ k. m, g3 Q5 |9 }' x
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* z4 K$ ^8 D, Y* x
/ P/ h( y% U; {. _3 j, J; ?0 o5.39.217.76 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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