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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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$ i" p- Z5 e5 O! L5 Z; w 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；5.39.217.76. ]6 p' D# z& [ f+ e/ N7 b8 k
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, Q& e+ c$ g8 B V6 l1 h. J8 y公仔箱論壇主料:5.39.217.76% I; f, g6 V# L( C0 A
田雞500克。tvb now,tvbnow,bttvb( S! t& m! U% g! D# c1 `
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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小帖士：5.39.217.763 }4 y: @! P) x) @: i
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
1 n4 y8 @2 ^4 s) @# u5 g& F' I& I5.39.217.762、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
- C, z" `5 m$ h: a* e9 s% P6 ~& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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