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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；+ A7 ~3 Z! @, e2 F" C) z3 R7 h
- v7 F* p7 J7 i* K$ b( n) P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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. ?* P: m4 r9 P1 Z 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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9 S9 t7 Z; p5 k9 t 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；4 K4 A5 d4 H4 t6 y% F4 `
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) [ `. a) Q: n& A主料:tvb now,tvbnow,bttvb' p0 g$ P0 Z- C! e6 E$ ^
田雞500克。& r3 ^! b! K/ e& }$ |8 R- w' M O
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。( s; g) {0 p7 z+ G$ X ~; h
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小帖士：公仔箱論壇$ u4 Z t3 C" n0 V' u# s2 H f
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
/ k' g$ b" {0 o/ {' w" J5 l) d2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；公仔箱論壇. Z6 b: h/ F, Y6 o L/ i
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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