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9 d! ~3 `3 A* J; G猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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, I4 m. j! g! R 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 V( X/ ]4 {4 [
O i4 @" S$ F+ {8 N: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主料:
. b5 m1 |6 o y0 r5 F5.39.217.76田雞500克。
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5 S E9 m+ [2 \2 A I配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。& N9 t G) b) F
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小帖士：$ g. \" I4 M# e
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。 ]5 D$ Y, j8 G8 b+ L$ t4 Y
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 W! u1 X8 d& r% t0 m
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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