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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇 Y; u( `- Y' j* p6 @! |* O
; P& | U8 d* ?1 h- V$ `6 V. s公仔箱論壇材料：5.39.217.762 a1 t! X9 \' U9 c7 ]
鮮牛奶(2杯)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 c0 r! ?% Z# v
雞蛋黃(6只)、5.39.217.766 h+ S' |% s/ ]# B2 ~5 V
細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb K1 L- ]% N: [% p$ ]
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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) }. w8 D4 Z$ v4 d' i2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5.39.217.76" R4 V; |0 m, T0 T) J+ D
8 j" s( }4 D: Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) n: a: L6 T- G) X
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇% g5 Z5 _* w+ G+ K
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( w: U' h& p9 N, n0 r/ s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% W' X0 t V. J7 z
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7 V/ \; X8 V4 o5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。, w& u- s; Y" y2 u
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。. v( W: Z9 T4 g X1 t
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb" r r% Y( c/ ?6 |1 B
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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