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: T: ^% W r; @5.39.217.76烹制材料(兩人份)
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: v! X8 t' K+ b9 f4 [4 W+ Q& o5.39.217.76材料：6 E# n- R3 C0 R
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb' j9 }) J8 w/ [
雞蛋黃(6只)、5.39.217.763 q$ ~2 b, H4 I' o$ c3 y% n
細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇5 }3 O5 A9 u5 d# e9 n
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 E7 C: j) P
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇, L: s$ ^' x2 J: F
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.76- `% o% p2 Y$ ^& @: k
/ {- X- D+ Z+ z" \/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ m6 a& q8 T! _8 c, c: D7 c! D
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。3 T/ }8 q' w+ P
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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- D' m) d0 j" ptvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5 O/ }( k C4 q
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。- U# m, ]5 \" q9 v3 t8 r$ Z
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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