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烹制材料(兩人份)5.39.217.76$ p8 I2 I1 ~5 S6 } L- w
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% f* Z! Z$ r3 |9 ^2 Q, t0 G0 w" a4 @鮮牛奶(2杯)、5.39.217.76! m& I4 A" X9 ?% O; V
雞蛋黃(6只)、
# F% I! f1 {+ N; h. C( c細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( X7 a7 N& f0 @9 q
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; P: q& z& G; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。6 W& i1 ]# T g2 v" c
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$ m& o6 ]" J' N; y+ C1 R, \: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 }) i7 s. f; |% h6 X% j* O
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 d( o& g5 ]6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。4 b9 T0 N, H0 R+ j% v" U
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- b* _ L3 g
4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。& J2 ]' u4 l" ^, b; x. S! q" ?
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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) o" W7 l! ]" x0 ?7 g/ }8 a公仔箱論壇貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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9 K$ g( ~2 M" j" L- h: h 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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