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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb( q- ?4 u& ]. a' c2 ^& i# J9 h0 i
0 w* z* @! O" k: Y8 i( V" L公仔箱論壇材料：; ~) D$ h* g' c; e
鮮牛奶(2杯)、
' \# X# L, q5 s h* |雞蛋黃(6只)、0 H" w, l# [2 {& e
細砂糖(5湯匙)5.39.217.76* V% N& `* ~9 `5 Z. ?# N4 J
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。" z: S+ @0 @5 ?; u
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/ |2 S5 Z! S& X' X公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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4 F6 g; G* q h! q' G( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], I9 s; e5 V6 ^" I
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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- A- k5 g- k: j" G$ ^1 D2 F公仔箱論壇 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
; T+ L8 ^7 q5 f3 e; _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' k/ z/ x8 M- x- N
4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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