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烹制材料(兩人份)6 g6 k: _- V+ K+ E m- I
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材料：公仔箱論壇' s$ j; r7 [+ X
鮮牛奶(2杯)、
/ ] U1 P1 O& k# B7 H0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、
- K" E. m3 T: L3 d5 A* ]+ G% Q6 d細砂糖(5湯匙)
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& T. e5 A& Q0 T3 Y- k% ^3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。* f! ]# K' ^; `3 D/ T8 \# l: Q' Q
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1 g$ D2 [; a& [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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: C: y; R) r9 j2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 L: y, M" Q& O& i( d8 z" |
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
0 S! B' z% G+ G: Q# j/ L1 G* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ t" w3 {5 A5 l0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。% r3 U' y9 o" \+ s1 x
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. B5 y. w) R$ v0 M& j5.39.217.765 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.766 c$ o6 W+ o# [! U- v7 h
7 l0 U* L! r1 r5 H* }! P' O! j8 t' f 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。& H, I& c; {0 E- y
1 k3 `; x: {# ^& m, B8 [5.39.217.76 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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