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+ \2 ?6 `' e \+ J3 ~烹制材料(兩人份)7 a$ {% A e: @' ?! V, H I
a, M/ H- O' _' Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% H& c! y( w% ~
鮮牛奶(2杯)、
- H/ c: m3 |; s9 O1 D9 v5 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 I: F3 A4 y: z+ P9 _) w, u. k& _
細砂糖(5湯匙)2 Q& S3 a, v. a" p" c" d
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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1 f( Y. z0 E* o7 w" D* e公仔箱論壇
% V+ _, ~/ ` Z6 ^2 g公仔箱論壇4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.76; _- i0 }3 N0 x- M& b5 u
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。4 H/ i/ e* U" @# Q
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8 R+ z4 k; D# E, k" z* T( m5 E 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.76' b7 k' R% t# J$ z3 H
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。) o4 X% g6 G( I7 o
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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