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' C8 [0 _) @9 ^: ^- {烹制材料(兩人份)
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+ L7 T) D5 d. r/ R材料：
4 Q# [& q. b8 U2 _( q; w公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、& P- i3 i3 L& B3 ^) c
雞蛋黃(6只)、
k! }9 G( @" v M" V4 E5.39.217.76細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ U7 e6 Z; h- l
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5.39.217.766 g/ S5 q z4 {1 b* K
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$ ?/ ~6 [1 d" n; w0 u( l4 b& J8 H) m% Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。: E. `, c# e' F
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* t5 t: M K8 E5.39.217.764 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。2 |* }& V; p4 x! i% i: r" o% z. K
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8 Z4 O4 K d1 G" t" A5.39.217.765 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇( ]/ U0 q8 K' [7 D$ B
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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; i. R2 f( R/ h- ^ 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇7 u1 R @3 M7 C
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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