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烹制材料(兩人份)
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材料：
8 {( I$ H- O$ f; z) F x) ?# L5.39.217.76鮮牛奶(2杯)、
2 Z' ~) h& K W" K# s+ W公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇3 M% f: @, ?7 m2 Y/ v1 l$ H8 j
細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- O, J; z; x* w( }
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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$ @+ b5 C( [" |公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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, s: }- a0 O& n: J' {) M- V公仔箱論壇4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇1 ]4 S' {6 k, i! N; B
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb u0 @: W; Q3 b6 L; p* P( o
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb6 s! ~& p& h/ V/ t6 W- W4 F
R: L) f+ x6 `, W( O5.39.217.76 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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( c) b4 N; B" q 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.76+ Y7 ]: D+ S, ]- p: ]
+ W$ G2 H. H) `5 D: U8 g0 J; qtvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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