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烹制材料(兩人份)
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鮮牛奶(2杯)、
) ?, v5 p$ J3 Z$ g- U: I9 C雞蛋黃(6只)、
) M0 J \# u/ H公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇0 ^1 X- h0 A/ J5 m2 P7 Z% ~
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.76* [/ w. S# l# E4 ?
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.760 \) H5 ~" W6 p' e
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- c; G2 C2 Z: q1 c( S4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。$ d% V6 T; Q( Y: P- _: j* s2 i
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# @1 ^8 u) U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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8 c7 Z( S& N6 ~( s. s貼士：公仔箱論壇* U" |7 `8 t# v. B# p
4 D# P( f" b4 F% ?+ S 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。" T8 h) x* H1 I: N$ k" j5 I
' e0 k) w% n, q+ O" q" b 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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$ ^, D, R' n$ }8 u" d1 ]: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。: {( o8 h! s, v/ H8 w4 v
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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