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烹制材料(兩人份)
5 l# R* s5 E2 ^+ u6 k7 q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p# U! @8 I/ E' m% i7 O9 J材料：
$ g! ^2 O9 M/ |+ stvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
& X j3 F5 @: c* L4 l/ ?, u+ @) `3 r& L5.39.217.76雞蛋黃(6只)、3 _/ `7 N& Y# Q8 j
細砂糖(5湯匙)
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( x4 x) X1 X m& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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: [, e* g5 A7 \; a! h$ N) t2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇* f1 b$ [: I) R f) c2 R
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4 _1 `/ d" ]# T( C% ~tvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。7 ~) _! p4 F, M2 v- y8 U
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇, y8 p# f' V- o# \
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* W2 w& v1 i0 d" H' H% c1 Q公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。# |3 ^3 u( c, I5 T5 g
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。% e3 l4 j0 V' u
: i. ~5 g0 ~/ E. \4 Z K 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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1 W$ o1 M& @6 _" k/ g1 q, B公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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