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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 R; J# m0 G4 E8 h. ]
. s* g# C. u7 i2 R$ C# L* p5.39.217.76材料：6 a# B' z$ }0 A( ?- M7 l
鮮牛奶(2杯)、! d4 F; K, C6 x5 D" R. Q
雞蛋黃(6只)、
# _& d9 v3 J) e) ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)
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o! h G1 t/ A0 @0 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; E/ i( P* l2 j
1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇+ o8 C% b( j% c( F4 Y
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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9 F0 q) g( {1 i) A4 [1 k9 X! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i' y4 N* \- K+ O9 H; ^$ j- a
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇* g0 ?3 B: H7 B' A$ L' Q. l
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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! E! T! V- \2 A3 Z9 q貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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+ H) I; @, ^* z' B/ x6 G0 f! T公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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