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[美食介紹] 窩 心 秘 製 煲 仔 飯

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海膽安格斯牛肉煲仔飯 飯粒及飯焦吸收了海膽鮮甜味道及安格斯牛肉精華,是味覺最佳享受。
! e+ z( I, E5 y1 ^4 u$ ~, X: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a' Y7 L* c7 {5.39.217.76氣溫驟降,寒風凜冽,熱騰騰、香噴噴的煲仔飯最合胃口。剛於馬鞍山開業的「點煲」,主打用備長炭火煮出飯粒分明、飯焦薄脆的煲仔飯,加上配搭得宜、風味獨特的特色食材,吃起來窩心暖胃,與別不同。
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  k. z) Y' k; M2 ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb炭火飯焦 金黃薄脆
5 d# J! x- H2 I" T$ K, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「點煲」以即點即製煲仔飯作招徠,開業不久已成為區內人龍店。好吃的煲仔飯離不開選材、火候及烹調技巧,到底這家煲仔飯專門店的出品有何過人之處?原來只是煮飯已經大有學問。店家師傅收到食客柯打,才開始洗米下煲,先以明火將米飯及配料煮到六至七成熟,然後再轉移至備長炭火上,不時移動煲仔,令其均勻受熱,煮出又薄又脆的金黃色飯焦。
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店子負責人雄哥表示,為煮出口感最佳的煲仔飯,他和廚師團隊前後嘗試了二十多種白米,最後發現泰國優質金鳳米的吸水力、煙韌度與米飯香,最適合用來炮製煲仔飯,配合溫度高的明火,可於短時間內把米飯及 菜煮熟。原條實木的備長炭火力均勻,有助飯粒收乾水分,燒焗出焦香脆口的飯焦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 v/ ^' `: ^. L7 V- M

# f0 P4 U5 h8 K% _/ M創意點心 手工精巧
+ E5 h8 s: M- D( b  G  N1 H5 C% H/ d煲仔白飯煮得出色,配料當然也不馬虎,近十款口味當中,超過一半的配搭經過用心設計,像是芝士櫻花蝦金蠔銀魚、金銀蒜龍躉、海膽安格斯牛肉等。其中芝士櫻花蝦金蠔,芝士是以車打和水牛芝士混合而成,香滑有拉絲效果。至於海膽安格斯牛肉,前者是來自美國加州的刺身級貨色,鮮美清甜;安格斯牛肉出名細嫩和肉味濃郁,飯粒吸收食材精華,美味可口。5.39.217.768 R8 \" F& t( x3 I/ f2 I3 }6 J  U5 a

; t0 i4 e) Z- q% s8 J7 t5.39.217.76「點煲」除招牌煲仔飯,還供應煲仔菜、創意點心。煲仔菜必試砵酒大鱔煲,活口白鱔來自店內魚缸,生 前必須經過兩天時間深層淨化,作用是辟除鱔肉中的泥味,吃起來油脂豐腴、鮮甜肥美。點心方面,包括傳統風味的蟹子香菇燒賣和鳳尾蝦春卷外,還有充滿玩味和趣味的奶皇小豬包及真係冬菇包,手工細膩又好吃。+ B3 d1 C# i; R: k

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; [$ h. r9 R6 r# N! K( ]+ x0 v  p勁辣滑雞煲以自家調校的辣醬爆香雞肉,能保持嫩滑口感,辛香惹味,是暖身下飯菜。
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% M4 H+ y: v; \: G9 l芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯兩種芝士與櫻花蝦、金蠔、銀魚的味道配搭剛好,真材實料,原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. T  I! w6 b8 r

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喜歡吃包點的話,必試清爽鬆軟的真係冬菇包和造型可愛的奶皇小豬包。
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鳳尾蝦春卷爽口有彈性的鮮蝦肉,配合脆卜卜的春卷皮,香口不油膩。
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砵酒大鱔煲 肥美肉厚的大鱔有陣陣砵酒香氣,上桌時新鮮滾熱,吃時小心燙嘴。
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! ~% A7 k# k7 }& c公仔箱論壇每個煲仔飯經明火及備長炭火烹調,需時至少二十分鐘,慢工出細活,值得耐心等待。
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