[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
9 x* `# P. f8 \0 Q5.39.217.765.39.217.76% h, h# @" K- s& a) ?6 ^
非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！5.39.217.761 C$ Y* y. z5 H9 }% E0 T! J

  E% u2 k  v- c公仔箱論壇以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。tvb now,tvbnow,bttvb8 K, p7 u5 d# ?& J9 P$ S8 Y, G$ D

0 _' h2 s$ I: `; |/ U# a今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; d" e" ?3 M+ I6 M; ?/ ]

; ]8 a0 Y# l" E# z. Etvb now,tvbnow,bttvb其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
4 C( J" U0 N: h9 `' V( u
$ e  D/ Q0 r1 X我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！0 n$ a* O; s: g6 m
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！8 \9 p# J( k' P% _  l

3 o& {# K6 e' A/ J- B公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  q3 r; x, N2 [
丹麥急凍豬肋骨2條/ c$ j# H0 c" h
洋葱、蒜頭各1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I) \& O+ H  ]5 W* x
茄膏1碗公仔箱論壇$ [7 ^. X4 E( U" U2 m( ]: X, O% c, w
意大利陳醋1碗公仔箱論壇- C& D. P  u) A0 l3 z4 u
糖1碗
! A2 T3 \! ~3 v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁、Tabasco、黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb% Z( m4 o9 y# n- g7 U, \! q
做法：3 o" }4 w9 \8 X/ R
1.豬肋骨徹底解凍索乾水公仔箱論壇% x0 [8 D: f0 y2 \
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
8 F4 ^# N2 O- ]* Y  [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.肋骨最好可以醃過夜
8 t1 B; v; B8 s$ C( w0 I9 d) Ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
/ @4 g" e# y3 l) E+ H! V! k0 g' htvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤涼切件8 {& Q1 e2 m  o: N* Q( ?
示範：Son姐5 w" ]" i. Y# u# g
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華tvb now,tvbnow,bttvb0 @4 a$ ?5 T9 u! @, q
5 k, Z' n$ T8 e8 @+ H" T

7 u0 z1 g$ o, n; ^0 d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb\" B7 q  X6 s- c* F9 ~0 ~

2 Y# H- K. B1 D\" P& G+ W
& `+ J. b4 t5 y; G) \
3 J! I( ?( ]/ T$ j* w+ D# W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- p1 A/ u# X* N& r- e0 @
tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 b7 N3 y9 o5 ?/ A3 j
5.39.217.76+ f5 r  [( S\" |/ H+ Q) B9 P  R) q

) \. ^1 R. D- ?/ k) Q& \( y3 _公仔箱論壇1 f& l' ~4 U! T& ~) ]* O
5.39.217.767 I& B8 J( ~3 P+ z& j$ a3 m
tvb now,tvbnow,bttvb' N* ~\" D: F3 M! v4 b( p! D' [* p
\" _: |7 e1 E# u

6 H- j8 `. q9 m: d0 F3 w5.39.217.76
, x& |5 d1 y\" V7 j- l公仔箱論壇
% u$ V- s) `' ~1 G5 S7 N# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L& u6 R) p1 X  U2 }. j5 ]
! Z$ W( z$ a9 {\" f8 t8 u% G8 U公仔箱論壇* M& I- H/ P, L5 F

0 Q3 k3 d0 p3 F1 g* ^$ F: I5.39.217.76: t0 X/ D# k# S6 V+ [

1 V2 J! K! |9 Y\" s1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb\" s8 L7 }7 x+ X/ H
tvb now,tvbnow,bttvb+ m& M# k2 B8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 p* J6 D) r; b0 J8 L
8 a: q  b  T+ d9 c\" d% `8 h5 C2 i3 U: c
公仔箱論壇6 X& f+ d* |/ v2 F/ J
5.39.217.761 y0 K1 O% n: i3 ]

0 z; J\" K: I4 \. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u' U' Q& W2 _. l! ?) O0 Y5 F  H6 H; n' T6 G( X6 C- q
5.39.217.764 y2 R& p& i( |6 G
5.39.217.767 F- f) @9 H% J+ s5 c/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: T# h( k\" X: d! d& a

  ?8 G4 Y+ {3 f2 d& [% Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
% W\" g7 Q* i' ^: u公仔箱論壇5.39.217.76. k; J: Q2 M7 b  z
0 K4 |0 R5 B* S2 b$ \  ?$ H+ Q1 c