材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。/ F0 ^! o- y# P9 g: W
做法：
2 @5 U: u6 v/ _3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 4 D7 T% y0 Y! e% q5 i. s5 | \0 q
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
?7 _9 X7 x- H# etvb now,tvbnow,bttvb3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。5.39.217.765 m# F, n) p1 R, ^. D
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
' M! R; o4 C) p% P5.39.217.765、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
& R; f) V- }- u! |% p$ l5.39.217.766、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
/ W; w" @2 L$ n4 n7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。. e v/ |2 O" D4 ]% w/ t* I
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。公仔箱論壇' Z0 H" c5 P+ v
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。5.39.217.768 @/ ~9 }, z& n4 h2 K4 s$ Z
i# S8 n& G; p$ n2 j9 ?[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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