材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
k+ x% h- `- Q/ m; T做法：3 u9 i( f4 X+ p8 G
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 5.39.217.766 d$ F& R a9 Y1 U* x1 X! `
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
; i, }. V9 Y0 s4 e3 h1 K* [tvb now,tvbnow,bttvb3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
# [5 Z" y; R: w9 P( B4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
' }/ o- r! d9 { v# U4 K# x5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。6 j/ {7 L/ w+ M- c( o
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ v5 a- ]! g" a' |
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
) D8 Q/ w1 y0 @) a% ]! ^0 `公仔箱論壇8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。6 f8 D" f2 \# _* p$ D
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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