疫情下過聖誕，多數人都會與親友在家食餐好的，找點安慰。然而，吃得過分盡情，恐怕要「找數」損及健康，但食剩又怕浪費，準備派對或節慶食物時，飲食安全不可忽視，且聽專家溫馨提示。
0 A" H$ p+ ]( E: ctvb now,tvbnow,bttvb 另一方面，陳玉儀亦留意到不少人會準備大量派對食物，但結果總是吃剩很多，為免浪費，唯有留待下一餐，另亦有些菜式可能需要預早烹調，食用時才弄熱，她提醒須注意翻熱食物時間與溫度，要將食物完全加熱，而且亦不是每種食物都適宜留過夜或擺放太長時間。「例如含沙律醬的食物，因含菌量較高，不宜留太久。此外，豆類食物容易變壞，蔬菜類『翻叮』亦有機會釋放致癌物質。」即使食物要留過夜，亦只建議存於雪櫃最多留一晚，不可翻叮逾一次，食剩亦要棄掉。5.39.217.762 s) [" c& S% }8 L0 w* b1 d" w
據英國食品標準局（Food Standards Agency）建議，還有以下幾種食物不宜翻熱食用：
5 l; [8 V8 X! h. t3 Z- N1 F5.39.217.76 ‧菠菜及芹菜︰兩者同樣含有硝酸鹽，加熱後或有機會釋出致癌物。
2 ^( t; r# d% h0 o4 g5.39.217.76 ‧蘑菇︰翻熱後當中的蛋白質或會變質，食用後可以引致肚痛。3 D2 b% X c( L! r4 C+ C. l
‧薯仔︰煮熟後宜盡快放入雪櫃，放室溫待涼後再翻熱，很容易令細菌大量滋生。公仔箱論壇, Z2 u/ J* M T @5 }
‧雞肉︰將雪藏後的雞肉再次加熱，當中的蛋白質成分會出現變質，可引致消化不良。5.39.217.76. D3 O' ^8 M u9 @6 l8 p) v( D/ ]
準備食物時，食材配搭上也有幾點需要注意︰tvb now,tvbnow,bttvb: t( F0 L4 T* \: C0 s
‧啤酒忌配花生︰花生的鈉含量很高，吃得多會導致口渴，啤酒亦容易讓人脫水，兩樣加起來食用，令人渴上加渴，易致身體出現水分不足的情況。7 `( P# d& J5 `+ Y- R
‧番茄勿配青瓜︰番茄含豐富維他命C，而青瓜則含有維他命C分解酶，會破壞維他命C，阻礙營養吸收。
* B2 }3 @1 S, y0 _3 F+ Y; }; X" d ‧水果加配牛奶︰水果含維他命C，與牛奶的鈣質相互配合，更有助人體吸收鈣質，父母可替小朋友準備豆奶之類的飲品。9 r9 b/ K4 b7 [" Y: a5 A
‧牛肉搭配番茄︰牛肉含豐富鐵質，番茄的豐富維他命C及酸性，有助鐵質吸收，跟牛肉是很好的配搭，派對上可準備燒牛肉配番茄的菜式。 |
發表於 2020-12-21 08:59 AM
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