本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
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椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。
2 s# s) P Y3 y/ ^8 {) G& b5.39.217.76近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。
( F. h5 Q0 Z, i* s: u+ }+ {4 stvb now,tvbnow,bttvb即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。
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首圖破解1：
0 ?! ` N5 K+ t% ?3 e) ftvb now,tvbnow,bttvb「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
* {" v) B1 C, [( ?, J破解2：
# }& k4 {; m' _" S4 g1 ?4 M- j中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。
. S$ T0 `2 [ X/ |' q2 J9 H* E, Wtvb now,tvbnow,bttvb四大代表如下：
9 ~+ a% G+ ^3 R$ ~$ P+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
4 u7 b# o9 d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破解3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ b8 P; ~- O3 ^! v: N" U5 k7 a
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？公仔箱論壇$ S; h* C0 ]: O% A+ h
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。5.39.217.769 S% K! b+ G T
→這就是它美麗的地方。5.39.217.76 X' G% u. ~ {( ^( q! Q2 j Q
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。
# G) v$ W# X$ ~; Q公仔箱論壇破解4：
6 L" G4 d+ @8 x% U2 G1 K# c% Etvb now,tvbnow,bttvb既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？5.39.217.768 x& e: ]- _7 S3 J( P
對，但代謝途徑差多了！公仔箱論壇, n" G) W" ]9 J8 ]0 m4 [
是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。公仔箱論壇7 Z( L$ Z( g% ?7 C) P3 r% z
吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。tvb now,tvbnow,bttvb/ P- q6 U6 f1 T, D
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。5 d9 ~7 f6 Y4 f8 b% F6 C: N4 Y
簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ P) Q' {# F) i$ Y( j
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。3 R5 o# O$ K7 M& K) k3 T7 \
防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意公仔箱論壇8 U- ]8 D9 U9 p1 q, X- `
破解5：公仔箱論壇; x! A9 m2 t. n, _
那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？5.39.217.76 O9 B f. f& F/ q
不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。
" D/ [. c5 Z6 g0 p你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' W1 C$ k! m- a4 v9 a
→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。公仔箱論壇) T& [, F' n! k+ x% C1 [
那哀愁之處呢？9 P# z! b: [7 [% B
「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。
6 A3 j1 B; x; o' [思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% N! q/ v3 G+ D4 k D' l% _* W
「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。( T% w+ n6 c- `8 J1 K
請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; ^0 C( y, i2 u) e5 k) z% @
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。# C9 w$ q; |$ n4 m5 L s
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" H# l* S# F0 I3 J1 ^公仔箱論壇中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：
# D! o H! d" r. E2 u- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。
( @4 l3 F: K0 _3 Y/ n4 V; ]$ k5.39.217.76不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
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發表於 2020-12-18 01:45 AM
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