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[美食介紹] 凤凰炖奶

西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。' ^/ m3 N4 m% G1 h
  烹制材料(两人份)  
/ J; U' v5 }* {2 v: l7 p; G3 D. k& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
 贴士:
; M4 y( I4 s' V) x7 X# s公仔箱論壇      1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
; d# ?# n7 ]' i0 z& V1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。! T# L4 r8 N; J* ^
  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲淡蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 |) m8 j0 Y7 H1 D3 m) d  {
  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ]
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
thanks for sharing, let me try it
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