西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。tvb now,tvbnow,bttvb6 v- G4 ]1 z' l1 c+ X
烹制材料(两人份)
; z V% E2 Q. k' H* v7 e5 F7 E7 l 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
8 _0 p0 L- r, B0 s6 Z" G1 ]6 f, J5.39.217.76# R! a0 z! w0 X
公仔箱論壇- H1 i Z+ y. n
 | | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。 |
贴士：
& W" p" t5 [1 w8 }; Otvb now,tvbnow,bttvb 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
+ m9 h+ X' c; l& f5.39.217.76 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
1 u7 e+ A; I* |- P公仔箱論壇 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。5.39.217.76" M. c/ H% h1 r$ `, O
4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
! I6 W! S1 S- M8 I* n; L
9 ~/ a8 E7 J9 m, Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-24 11:34 AM
| 
