 | | 白燕：8克 |
 | | 冰糖：适量 |
 | | 雪梨：1个 |
 | | 川贝：6克 |
 | | 水：2碗 |
燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？公仔箱論壇' @+ T* g) ?% d- r. E. o8 t+ h
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做法：. a7 ~; F& A9 {6 y4 ~4 P; v6 x6 H
1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。5.39.217.76& f: ^+ T ^! w B+ K! ` K5 f
2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；tvb now,tvbnow,bttvb( g. a% }/ [5 o; B: \& g" y1 T* }
3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；
4 g" F3 t4 H& M, b; h, z0 T3 E6 t 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。5.39.217.767 x. g& a: Z& i- |& B6 p
功效：
' `8 J$ L- N* N8 }! ftvb now,tvbnow,bttvb 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。公仔箱論壇0 H9 s u( M# |2 o! X# w
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0 {8 T: |6 k3 k9 ktvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb# V! \( G; e. d2 u) T+ m( n* t
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1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。
9 B2 F9 Z( K9 a5 mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, O/ Q+ w, V) G2 l
3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。 |
發表於 2008-12-23 10:25 AM
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