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原料：
, g" a$ i+ Q" f% `: _+ G% b* }猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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8 M# U5 I8 B# j$ S/ o公仔箱論壇做法：
: Z! l# c. R0 D! r8 @+ L+ K8 E5.39.217.76炸酥肉：
* D/ [4 n( T( ~2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。5.39.217.760 P$ q" S0 `% o: J0 Z H
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；公仔箱論壇* K) ?* t6 s3 a+ z4 \: o
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；5.39.217.760 J `/ {: J4 O! y* z
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9 Q0 u( i, c6 Q# ^+ s$ k% ?3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb) k4 ?3 @$ h* o
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；6 g) T z. y+ t, i9 N4 b
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焖酥肉：公仔箱論壇# h" |4 y1 d/ C/ G) f. b
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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