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原料：
, \3 |+ P1 D5 p! B4 o/ r猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。5 v* ?/ O- Q- u
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb \3 }% O( O$ L7 x; Z/ w d
炸酥肉：公仔箱論壇8 ^- I0 E- o- S1 k A
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。5.39.217.76' r6 I' c, Z4 {3 L
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；公仔箱論壇8 K, v& w* K8 m8 }8 {! V! C
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；: `- v8 A! H4 D% k7 ?( J
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8 ]: Q1 o# F4 i" c* Ztvb now,tvbnow,bttvb3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；公仔箱論壇! v: I. z; A S+ q* Y5 y& Q
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 Q1 H7 i' q
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焖酥肉：
- r3 A/ ^- h* n5 |( c; M6 @6 e9 e5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 Q$ B- x& r; S" Q! g3 i9 y" ]( F& B$ P
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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