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) w+ g# Z) j. W% _! f% }' W原料：8 l$ D y' J; w3 w: W1 {9 I% Z% R* h
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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% h( y" z7 `! H4 T5.39.217.76做法：公仔箱論壇! e5 I1 |) [; e) P( K4 ^: X4 [
炸酥肉：5.39.217.76* K" {: @ Q6 w# P+ |- V" ^' q( V
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
- `( q7 D5 e" z8 R% f5.39.217.76鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；/ o' H2 t* @8 b7 v' n2 k5 \
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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( I- ^; {1 E7 \公仔箱論壇3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
; |4 @6 ?9 U" o S, ?* e公仔箱論壇4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；! T& m, e7 ?% R, ?
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0 o1 ^$ H$ i/ r' [! e5.39.217.76焖酥肉：公仔箱論壇7 h6 ]2 g* g0 G% ?+ x2 ?% w
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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