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, H* j8 t; Z$ }+ j, G8 j5 D8 q& r原料：6 R3 ?* e) u( `/ K E3 B3 q
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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做法： L- L8 G- F8 Y6 e! Q/ g
炸酥肉：1 b, I/ F' N6 p% O
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
) T. ^/ I, h. Z: b( t3 |3 w! ?% J5.39.217.76鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；公仔箱論壇, T1 r7 ~9 O3 T6 a4 V8 X6 y
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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: v" ^# r$ C, }, o& S6 y% y- b0 n* `3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
0 @8 I; V9 D3 E8 l* T" H4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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焖酥肉：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 a8 w& X7 A4 U2 W* J2 J9 {
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。公仔箱論壇1 E+ j5 ], N. e# b- }% h
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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