西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
8 ]6 W6 G3 @% G; ~0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
6 X" |; M# ^; ~4 x% J$ G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
( e$ s# Q& n8 W7 ?! z0 b# vtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
3 y& W! Q* R0 G, S0 P3 O# Y8 T1 b 调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
+ ?3 D6 q+ w0 h g; v
: t! L; z. U" y. D4 O- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
$ U5 H% `( f" o( R/ v; z" }公仔箱論壇 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
( x3 }. \; l- N 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。公仔箱論壇, Q0 p2 y" L+ Q m( ?! v+ g4 L9 |
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
Q) T% x F: f. S7 J5.39.217.76 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
: P! ^& \* {" f; e, [+ r0 a$ w, B5.39.217.76 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. `3 T" u X5 }! |( J4 P" H% ~
公仔箱論壇& K) D% `( ^: X4 `5 c/ p- J0 y% Y
贴士
4 f# h) R, z- V' C" U5.39.217.76, n6 _' ^3 n7 t7 l$ L8 @
1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。公仔箱論壇5 n/ b' p# m# L6 T; V
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
3 a) e1 ~. r" E: s' B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb" x/ I0 o# q: t$ Y5 \* e. \& ?8 C
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。5.39.217.76! A8 u0 o2 U) e9 j$ L$ R! g7 Z
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
| 
