吃元宵的注意與禁忌
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! t3 u/ @7 h$ a. r5 l0 x( ]2 g公仔箱論壇 正月十五吃元宵，市場上除常規的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。但是元宵並非人人皆宜。
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- r2 x9 C- o; A/ J; |4 j; q3 _. ]3 X 元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。因此，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。tvb now,tvbnow,bttvb) F+ _" @& F( I& i8 K
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但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。公仔箱論壇' ]% }/ z- z( u K: f! U
- K2 }* Q9 \, ]; ? V2 ^! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# A: J/ z) w9 x& {8 s) h
熱量：
' I+ s; M; H0 q5 \1 B* b9 xtvb now,tvbnow,bttvb 元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。tvb now,tvbnow,bttvb7 P& ]9 ]7 I8 r6 @
% [) c- L' C' G1 I; P# c' G! s% E" J外皮： 公仔箱論壇$ B' [0 e& T/ N1 d% p, N
無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
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餡：
/ _) D: g# J0 e6 w公仔箱論壇 元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。7 {6 F s3 j3 o$ X) k& W) x
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$ a% V7 T; n* I* Q5.39.217.76湯：
" \; |! ]2 ?7 _+ p1 J 甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。' A) E& s5 m. g
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5 Z. l L/ _; |$ }+ s5 g 鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。tvb now,tvbnow,bttvb, ~% N: R" D! E! k! C. W
! w! U4 |5 \' ptvb now,tvbnow,bttvb另外胃腸功能較弱者、老年人和幼兒吃元宵時還要特別注意。0 f& T+ A; ~; F. h0 [
* \- v# C) b3 T1 @+ Q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。9 j* q# B( m( H8 \) i% P( x6 z9 ?, U* T: {
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急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
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% a" E' w% W- ^5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。公仔箱論壇3 U# T- I/ I/ t' |7 J, w: Q. p5 R* E
' o7 |9 O0 e2 A8 V5 ?6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, ^7 n8 u( y8 N* l1 W
嬰幼兒：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。
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發表於 2008-12-21 02:52 PM
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