 | | 1 丝瓜去头尾，刨去角皮，洗净切成骨牌状。 |
 | | 2 油豆腐切块，姜和葱都切成细丝；红甜椒切成丝。 |
 | | 3 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜末，放入丝瓜和油豆腐拌炒1分钟。 |
 | | 4 注入1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，放入甜椒丝拌炒均匀。 |
 | | 5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。 |
 | | 6 洒入葱丝，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。 |
寒凉干燥的冬季，常吃瓜果类的食材可使人解渴生津，还能润泽肌肤，而清甜脆嫩的丝瓜，便是适合冬天多食的养颜佳品。由于丝瓜清淡味美，略带甜味，不适合与咸辣味较重的食材同烹，今天思阳做的丝瓜菜，就选用清香的油豆腐来入馔。; ~% p) V, x' T7 v
1 t7 F8 x( Y! h7 O; b: ^ 烹制材料(三人份)
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材料：丝瓜(1根)、油豆腐(250克)、红甜椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)5.39.217.76- B" V( i# U8 ^3 |- `
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
2 R4 m( T& F+ x4 r公仔箱論壇 * z3 v* G3 U i! |8 Y: I
貼士：
! f: c0 i% g) ]: M2 L! ? 1、丝瓜的味道清甜，不能加入颜色过深、过于咸辣的调料来烹调，以免抢味和让成菜色泽变黑。
0 i* \! N6 t9 b' Z+ o* @tvb now,tvbnow,bttvb 2、用清鸡汤或高汤来炒菜，可使油豆腐吸收了汤汁后，变得更入味更鲜美。
+ i) o' F( J3 j+ O4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、丝瓜汁水丰富，不宜久炒，否则丝瓜会出水变软，失去脆嫩清甜的口感。
3 \( z) R3 U( p; n4 a- K2 Z公仔箱論壇 4、丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，可治疗女性月经不调；但它属于凉性食物，因此胃寒和慢性气管炎者不宜多吃。 |
發表於 2008-12-20 10:18 AM
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