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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
" d1 e0 k K! p _, p猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。$ M1 M0 u5 e5 O: S
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原料：
9 t, p9 ]0 f" w3 m( Q8 S8 k里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等公仔箱論壇9 `8 o) A+ [ {1 {# D& I
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调味料：
! C2 K, N- \4 ]! L生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等tvb now,tvbnow,bttvb& b4 T) R8 u6 V+ L- _
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做法：
7 B" h% O2 v2 i- a; Y里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
) T* Z* `+ c, q$ o公仔箱論壇用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb1 z G3 F. u; j# Q, J8 V
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
% M' \3 D9 ~5 G9 i+ c* l公仔箱論壇油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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) e+ H5 ]' P8 S7 ^0 c' G公仔箱論壇5.39.217.764 `+ v/ D7 t. q8 ^
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" K* w1 Y. l& m# B% ~" n4 g- N5.39.217.76西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。公仔箱論壇# u5 s: `% m4 b, O' |, X) U ^7 T& Y
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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