[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇) ?+ _' w. c0 W0 q+ Y. L
材　料:2 g5 l$ w$ ~2 p  ^4 e
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 - v" B8 R) h# C6 K
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料 ! @3 k! S2 m  c
鹽  1/2兩 5.39.217.764 n5 J' s/ l$ \% }5 n, @3 j
味精  1/2兩 & w& ^( Q0 s; F6 t8 R0 w* n
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
5.39.217.76" M* ^7 D( u# {5 r' x' O" |
做　法公仔箱論壇# e6 O* I& h8 d% T
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇, D. l$ `% A# p$ e3 Z
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T# `. ]8 c6 G9 l0 G7 ~5 n
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.76& A& {5 O5 h2 h

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 g  D+ ?( u, v2 z7 Z" ?
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb# a1 C+ A# I! r: T
帶子 4兩 5.39.217.76- V( Q# {4 ^/ w5 Z
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 T) R1 D% L' V3 j9 i5 [/ T/ k& x
上湯 1杯
蛋白 1隻 ' `; o! e, ?# b6 o8 t% G
生粉水少許 3 g$ q3 _7 H  L( L; F
公仔箱論壇' ^+ ?5 ?3 N# e; m7 l  P
調味:
醃料： 5.39.217.76- T. H4 @! |# N% i2 q
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  5.39.217.76" N; M: t9 K% J
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r, e- k8 C$ o  e$ |3 v6 i) t
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb$ X' G' S% t. i/ r2 A

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  # U; g+ z- K! m% H' \* F
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 n+ p9 ]2 X# i. S, H
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :  ; g) g$ Q+ T' g# w* f- M
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉( h8 k3 V; k0 e. g# K
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 @+ f7 F. \5 s% U
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。* d8 V- f7 d4 R# }# U, i1 k% j7 C
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb* s! k0 |1 Z# P7 ^# e. u
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇0 m8 B: m- G7 N- s, c& m6 Q1 g
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許5 u/ z1 o+ v2 c* ]/ p: W
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調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q1 f9 K2 G7 {+ O0 _/ Q2 W
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製法:  : X" v5 A; A' _; y
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 0 o1 u' P3 h, R9 K% }& b5 |
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 L- @6 k7 U" Z; N0 |: Y
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb: T; g/ D. Z6 H2 O# A2 [
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇  ]% \7 m# T: \* n

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* s0 Q% x% V% ^/ y/ R
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: m& _, A9 V: ?. ]+ @$ A& |2 B
1/2 斤冰糖公仔箱論壇: l# x. I9 z4 C
1/2 個橙連皮
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 B) i' t5 C2 }& D

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb' g; f0 I9 d) Y+ ]( N. G# {
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.765 \# g- G: D: P& p  U