[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇7 s9 X/ Z' p: e0 A* A
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 F$ b' A, x( `2 b0 {
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 G$ n4 b5 [2 B- e" G! O
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.76: V4 y+ x9 l2 M8 M8 o8 j/ @! U  ]
中油  2兩

調味料 / F# E4 b" D4 F! \- A
鹽  1/2兩 6 B% ?: o) n* r, y
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb# [) \& n5 G, b0 [* f
白胡椒粉  少許 5.39.217.76- f- Q& D0 T6 z7 X2 `3 E+ H, e3 }0 r
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.76( ~5 T  w5 W- n# U$ `* O: {
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 u* {! t* X$ D/ q( b: d  D
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 U+ V/ S4 c! w* B0 d
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. h7 ?( @+ G7 O7 x
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 5.39.217.76, c- P# e4 K6 A& V3 Z  e, M5 x
蝦肉 4兩 5.39.217.76$ W5 A: h4 X! x/ v# P; \" k9 j
帶子 4兩 5.39.217.768 z$ H8 `- x3 n- {) i
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 g8 D8 u0 b2 B
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. T- E+ j3 b( Q! }  u, I

調味:  5.39.217.76. w  f1 \2 e% u2 ^8 I) |0 l
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb- M0 F8 ^) H* P0 E
魚露、麻油各 1茶匙   p% U% Q$ K3 q" x6 F$ m. \
鹽、胡椒粉少許 1 c$ l0 q( T- V( B
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 C. Z$ |7 p- \* j
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ T: E# a* @) V
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.76/ ^" f, T, a4 G- i& Y1 a& }. f4 \
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb6 E. I- q) V* q$ f7 w5 v% P7 \

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇/ K0 V2 K; ^0 [* Y
10  兩蝦仁/ m8 B/ x5 [( v
1  罐清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb& k) k7 @. y2 E+ y0 G
1  顆西蘭花5.39.217.76, h  \, D9 h  b! O+ P. n

調味料 :
1/2 茶匙鹽8 P; `( w. o2 v8 |3 K
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 b- S  g, ~8 J+ {# {
1  湯匙生粉5.39.217.76# {/ T" v$ C1 B" m
胡椒粉少許

獻  汁 :  / b" q% y# f. R, Y/ T) g
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb% x+ ]8 h+ y, r& v7 w, \
鹽少許5.39.217.76% T0 A0 U( h. t) N2 H1 n7 u

做  法 : 公仔箱論壇+ \  v, g' \% P2 Y9 F% }
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 [; C6 T$ R& {5 l2 A& ~+ N4 n
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯0 c4 M8 s5 a; L; R' }
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( A: m+ Z$ |  w
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) & i+ `% ~" j: b2 t
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! g! [; U: |+ U

調味:  公仔箱論壇: Y1 j4 h5 Q+ t' u+ l
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇4 H& e7 F7 u4 r# Y* w
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 ^+ M6 t0 Q# i
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& m  D6 V1 k# e9 O% P
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇  G5 T2 W- w8 K; W
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇, [$ p2 n+ i8 u/ ^8 G: A! ]
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5. 紅豆沙湯圓5 [$ C# g) x5 n) E& F
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y. Z3 q) S2 x# I) C( E# v, b
1/2 個橙連皮. B0 ]4 Y0 {6 o# j+ k/ u
湯圓適量
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做  法 :  公仔箱論壇, n6 {* X1 e1 Z0 ]6 J2 x: o5 }- U
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K1 E& y4 A: Q) L7 M- I9 b& r
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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