[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:5.39.217.767 i1 _9 F6 A. h( P
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵公仔箱論壇- p% g7 v; ~! Z/ e. V9 K9 U& T
蝦仁  1/2斤 ( ?* A" y$ }) J) O7 z2 }3 }. _, P
中油  2兩 - _8 @) V+ `$ m

調味料 ; z1 O1 o  ?5 c5 m9 [/ n( L! W6 o
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' J* p$ f( u
白胡椒粉  少許
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 z2 t: N( p- u0 C' W
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# e3 n5 E% v5 z/ P' h+ ?

做　法公仔箱論壇' e. y5 k! \* e0 R" x6 \$ j/ k
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.762 h' e! M2 D- m& T& ^
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# ^7 h, n  E7 ~, }) c/ b
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.766 y) [, s' U$ ~6 l
材料 5.39.217.76: ^/ _# I/ {- V- M# l
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇" ^" Y2 m  n+ p
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 ( f5 V$ S. \+ a' c' ?$ f6 \, S
生粉水少許 5.39.217.76; v( ^; o4 l# q  d7 Z

調味:
醃料： - J  F# B& i- P
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇: E6 C9 `) G0 Y. n1 a/ m  z
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. d$ V; C, {3 V8 B
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.768 Q) D3 I" ]# t. e9 U* \( _2 P& G
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可' D. T- W! p4 y7 a

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :    }4 h+ \! o& I+ Y9 y" Y/ C
10  兩蝦仁5.39.217.76% L1 p$ x# H9 b4 s7 ~9 T
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
公仔箱論壇/ S/ J% x3 R' ~- k
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 w# |5 H6 _+ s4 c
1/2 茶匙鹽: ~1 s* e/ V% K' W6 m
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉3 F" p- F7 S" O3 I; S4 g4 A
胡椒粉少許& [7 G( V) c7 C( K% y
5.39.217.763 M" M, B' X" k3 x4 p! j
獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb: j8 Q- B" C, _! T& f
l  茶匙生粉
鹽少許5.39.217.76, V1 ^+ i9 n! c# y3 [

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% p0 ~7 {0 @3 D. P
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。: t1 I2 z  a8 k
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 4 ]: I4 C" h  K
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片; f5 U7 V8 e' U% J" T9 K
蔥 1條 % L; K2 t- Q5 q" V" D( z
豬脛 160克 (隨意 ) 8 }: G2 L; ~3 M$ u
清水少許

調味:  5 K: u1 q0 q1 N
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 0 D3 F# A; i$ X- p. }* h5 t( v
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。