[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:5.39.217.76# |4 L6 Z/ f/ f* r3 b
冬菇  12朵 + F4 b  v5 }" n6 }9 ]9 F' S
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩公仔箱論壇( Q( y" g" ^  r* N' p" p
) p$ q3 z- S2 t- s" H& A# f
調味料 3 h' f& E& S' q
鹽  1/2兩 , V, X7 V# ]. v+ W8 R5 g# B
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb  f* J# I9 ~0 k4 h/ F# r5 B
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 ; A6 x, x) }- z' o8 g5 Z  E& J
太白粉  1兩 9 {8 x% Q+ I) P/ b5 w4 |
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇) z' J  k9 _, r' \% u3 H
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 }. k6 q3 r% v8 o6 R' [
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 e, f" s% ?  V+ i8 ~8 t
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒公仔箱論壇% U  a7 {( ~) ?( p  f; Y. `1 v
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ m. ]. z8 A' m$ s! \  r" ^
上湯 1杯 3 K' x/ E. \+ r7 H# f1 `& X
蛋白 1隻 3 Q) ?. v7 o' x( S: g
生粉水少許
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調味:
醃料： : X) Z8 |" w; v9 s7 Q5 ^  K
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m6 W1 C$ W% h3 q3 J& P( X% t
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 T* `4 a8 n& y% D5 P( c
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 / H- s. H! ]+ g" E3 E
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 \( O1 |6 S

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇! x( {0 P) D& T" I6 x0 {. c+ `
10  兩蝦仁公仔箱論壇; N% o- W( w( V3 y
1  罐清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb* n& W! U! I7 M0 l! h
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽5 a; A4 h/ C: x  p0 D4 K$ W- ?
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 a- F- [$ W$ R; l
胡椒粉少許

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 l1 `+ E3 @. T+ B3 M+ F5 o6 e7 }
l  茶匙生粉- d" W0 v# z4 @7 m* B8 f4 ?
鹽少許

做  法 :   U" P% m( \- R/ q3 K" P2 {
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& q: D# o6 Z7 A) I& d
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 0 `; K' ~6 ]9 l" E: }! X$ R
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇( t+ V2 C& ?& R6 N
薑 3片/ ~* h" m- f) m/ y9 r" z! P( s, Y( k8 g
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許* Z" Z" y7 z/ v3 x! E* q9 w

調味:  5.39.217.76  L8 |0 c! e0 i2 G, `- Q
鹽少許7 F$ R# T$ |& M+ J

製法:  5.39.217.76& ]9 D* s" f0 l0 ]7 s- N
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ E% P6 U+ g" U8 R( M- G
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; W; K; o7 h9 @
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ( a# b* }* G- l- D7 \
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  r; E$ |! U  w& w
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇' w, C# Q, x4 N4 ?: R0 u
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb: n) p! c! O0 |! o7 v3 u
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵4 x ^- I/ O. @* N$ @3 T
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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