[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:" t! w, Y. C) c* D  Z: @9 a
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 % {4 g3 a6 t, H- a' ?
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb. ?- R% O1 r' ]" M$ c' X0 |4 Z
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- s; v* b7 {2 g* W# E
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調味料
鹽  1/2兩 9 ]4 A5 {7 J( A: m: [/ `) k2 \
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; w& ~) k2 }5 x8 K9 J2 T. n
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.764 t  c* B3 y# u; ^$ h+ s5 R6 @
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ A6 Z1 {$ p% @
蝦肉 4兩
帶子 4兩 ' y8 t4 g6 c- N2 f5 B( c9 w/ u4 L
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇" u  h5 q( ^. o% |  V5 v: T
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m( |2 Z( D/ l! s; r( [
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb2 X; C8 s% C" J  Q& v

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3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 b! |  ~+ {* e. Q, }
材  料 :
10  兩蝦仁5.39.217.769 v6 n. `$ U! D
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :  5.39.217.767 y/ A2 k) X- C/ [7 ]! |( K( h
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉9 @/ U: S5 v8 q4 h# L8 K  L
胡椒粉少許
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獻  汁 :  公仔箱論壇1 j0 N2 \9 Z  n+ B" ^
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 }  h" M9 v5 P& G/ o0 C, O, v
鹽少許公仔箱論壇& l0 Q- w- c  e  W. t# m

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ g  p+ W: E' N7 O, I8 ^
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 y% Z% T2 H
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.76. ?& b5 D' }- ]1 I% q
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇) @, S9 V4 ?4 x$ J/ S* s
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.766 l- k5 W8 O; n7 d9 G* {
材料公仔箱論壇5 b" q1 Q* O1 k' `2 S$ M5 }
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇) A5 s5 p1 s0 L/ x9 K" A' k
冬蟲草 24-32克
薑 3片5.39.217.76& W' c2 w( w3 t: Y  ~6 t' h$ ~: t
蔥 1條 7 v& U7 S9 n3 m
豬脛 160克 (隨意 ) 5.39.217.76, t5 _% m8 w! z; m5 _/ r- G0 S7 p
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb6 R' r# c) H" `% A# s: E" ~
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調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.76  j  P& p4 V8 _( Q; |% C, }. W2 U
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  5.39.217.76% i3 r# `& y$ e5 Z. _' |
1/2 斤紅豆6 s+ Q8 z' b9 p' u1 Y# A' W/ }
1/2 斤冰糖* `9 C9 M+ K$ f+ Z# c  V
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& E) k2 f/ c+ Y$ i4 }
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 Q' |3 m/ ~8 G2 z0 I

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。