[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 |2 C1 n/ o8 ^4 W( A( ]( v& T4 h
竹笙  12條 5.39.217.76$ q- a, x$ B! H2 Q
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 $ Q8 }/ d& b( Q. v& Z0 Y) c$ m
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* V. v3 j" F7 a: ^
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 , y& f. J  j6 ^
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.76) o) H0 T3 N, A: y1 o
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" B0 o+ S/ Q3 }1 S# q% @$ z
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 ; I3 d2 g8 b( p1 i5 J/ \
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。* ?+ Q2 l+ t9 f

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 5.39.217.76; @, z# M2 ~$ T
魚柳 4兩
上湯 1杯 4 V7 \4 c9 c9 }9 A; p
蛋白 1隻
生粉水少許   W/ ^  ?7 l5 {% s6 S( W6 b
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調味:  公仔箱論壇5 @! f( f# j$ v
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 1 Y' m# r# U- i9 N
鹽、胡椒粉少許 . m( ~& S0 g. D5 P& j. F- ~$ v3 h9 E
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  6 B: L% c# h4 |+ w5 G* @5 D5 `$ x
10  兩蝦仁3 Q% l, t" u' j6 a  F: {
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花7 R( ], s# ^0 f! c  e

調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ I  P; _4 \6 m$ {
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. k/ j. l' m- P7 k' U
5.39.217.76+ [' v! q" B5 l. \1 j1 A
獻  汁 :
l  茶匙生粉2 ~' O/ \6 s* r+ c8 z6 F3 r: N
鹽少許
公仔箱論壇- c- C8 N# o( N: I2 A5 x# Q1 o
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ W- x' x: \  ~
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 N' P2 I  [( |; ]  Z
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 5.39.217.764 g( F2 S% H+ p4 s9 ^2 I
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 U+ U' e- ^0 O
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb& U0 l' c) V5 u2 B
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇/ \2 S8 Z9 u# t) A1 p2 y
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。: Q2 A) }* H- l8 |; n! J$ V- m

5. 紅豆沙湯圓5.39.217.761 K& z" `  P7 G3 i) O4 ~
材  料 :
1/2 斤紅豆7 a4 q1 E: O( q! s8 u; l+ m- t
1/2 斤冰糖9 }/ B( F- y+ h# `
1/2 個橙連皮0 G9 J# F! H8 G4 r+ O" J
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 S$ t' }. c- g! j2 v5 O