[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.769 O% U: j) q9 c6 s1 J9 G) W, u
材　料:
冬菇  12朵 7 ]" B& w8 r) p8 K
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb( `- Y+ V" c  r3 S
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.766 J: o: R! b# ~9 m  l/ R
中油  2兩

調味料 . a- o2 Z1 X0 T, a/ k
鹽  1/2兩公仔箱論壇# r5 {( c! f; G# ~# E+ N
味精  1/2兩 * Z/ u- e+ V! x7 J* S% A
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 Z, N' m) m+ F
米酒  少許 5.39.217.76" r- y( D3 p2 D2 L9 ]  g7 V9 g- n
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法公仔箱論壇0 Y% h) j, V4 |4 X! _. ~
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 j8 q( D6 \) Y
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb; }- ^' |0 k& p
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb* H! p! r) c9 S% P9 y
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 % {& A" x0 ?7 N+ D) m4 v2 ^9 {
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [  V1 I; Q0 G
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:  5.39.217.76$ l! P4 I' \# O
醃料：公仔箱論壇: `! P% ~; x) w/ O$ B
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.76' v. k. v; Q% F2 F# C! a) |# h
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 b6 X1 e+ N4 w% W& {
製法:  5.39.217.76% X! E9 n4 s8 E) e2 A) f' P
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇: M+ J0 W. `2 j6 T0 U$ Z) Y
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 W5 @4 F9 ]6 y( K
1  罐清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb2 j& U& h- E' T4 c7 t2 _( q
1  顆西蘭花

調味料 :  ) a- K6 V  M9 p, |3 |
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  ' f! W- @& \  t: E* Y
l  茶匙生粉公仔箱論壇6 `8 g' x7 M. A+ C. P$ ^
鹽少許5.39.217.76/ a0 A6 g" M9 T/ [

做  法 :   c! b9 u* `/ R: q- w( [2 A2 V
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇+ `6 R9 R" @" H2 z
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ^) L8 }5 k% r, H+ |% A
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- r# S) u6 S) G" w
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 5.39.217.76: O+ z. g+ v( o" @* r
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb7 T. X4 D$ `4 A# Y, \
鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' |4 s4 r$ B1 T) v" F9 q
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 0 u( A3 ^- Q# N$ l0 i% S. }
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.76: P: j+ A& Y$ Y' j& g8 ?
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ' G9 \6 O) U7 q! V/ r
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" R+ P' M* v. w" A
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.762 f( _2 z! Y  C1 _5 Z
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! r4 |5 W7 \3 e
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  公仔箱論壇* ^" C' U0 {" _8 R8 H
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.76, B, U5 L) p, d) ?' o
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。. q; Y9 {3 ^6 v! @* o
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。. V4 H6 ^" e9 E( z