[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.76+ h& I2 l! s" P& Y8 V1 Z
材　料:! k( K  k3 A" l. }% ]0 [; X
冬菇  12朵公仔箱論壇/ Y' {7 H$ K& J# J
竹笙  12條 5.39.217.76) H( }% F) s/ |. q: y! d
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 z( r3 \) K8 N
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb' h/ A3 }% M4 o! B# z$ R0 a
中油  2兩 3 @/ n# K' y  q5 l0 d% z& v- o
5.39.217.766 c- V1 t9 ^) U" c! x- `1 N, T
調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' H3 K3 K  C
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 5.39.217.764 P" X& g) M1 n9 f
米酒  少許 - Z: ?5 G; j6 l: d0 e
蠔油  1兩
太白粉  1兩 5.39.217.76$ \$ ^4 n& n8 X+ J, p1 o4 J: l

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 : W, t. s; {' u( \" e2 b
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.76$ s, c7 \5 p6 z! ~
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯公仔箱論壇/ m  L; J) R+ K, F$ ~# F
蛋白 1隻 5.39.217.768 z1 j# A; H( W- p7 x0 H( Z
生粉水少許

調味:
醃料： 1 Z( ?. m0 g) X: [( i% s! o
魚露、麻油各 1茶匙 * ]4 [5 Y. l* Z" R9 ^7 d* N
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇( C8 z' h4 h, ?8 K/ o% g, z2 {! H
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb. Q) q' j5 P  o% O6 f. A

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇7 _0 B3 Y' S+ }# T
10  兩蝦仁5.39.217.76" ^& d+ ]$ ]' |. I" u5 ~- q0 P
1  罐清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb7 W% B0 G  D5 X; Z( _1 z" `4 L5 |
1  顆西蘭花
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調味料 :  5.39.217.767 U, t0 _: s( m% `: r
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇4 A. }$ w  B3 A% p' A! h  w
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 H& K% J* k
胡椒粉少許
5.39.217.762 U, h: f, U$ z6 O4 }
獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 C) v; J& m6 m6 v* D
l  茶匙生粉
鹽少許
5.39.217.76. d/ u7 Y8 }7 c0 V  C& s
做  法 : & {6 m# L# [" Z% X/ g+ ~8 w& V8 w
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇4 @8 F9 _, U$ s9 g5 c3 U5 d/ k
材料 * p" y& L" v1 }$ D
乾  螺 160克 ) @3 v; [1 _8 n; E5 ^5 |
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb! _& f$ w. g7 c+ Q4 B/ v. w; t' D
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( l' p$ {2 Y
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r  R  y5 Z& B% O' F4 T7 u* E
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許* h# z8 b. w4 E

調味:
鹽少許( A9 C5 y* @* Z9 Z+ V

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 , f1 s+ U- N8 ]1 c  V% \
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb( D8 d; E+ M# P0 |
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。6 |& e; f9 W# f( l) E/ e) _/ W
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 # N% k" e2 A7 ?( V7 F( J0 W% H; I
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓$ S. k6 Y% S8 j- C1 l! B
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 S# J' P7 n. T! b
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇$ `. m+ e1 D/ R1 @6 q4 Q* {$ c0 j
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  5.39.217.76  O1 r5 g( o0 h: H( d: T
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。/ ^/ D. v' r+ U& v" n
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ s: g* G4 o5 ~; I% b