本帖最後由 soforlee 於 2020-10-24 02:43 AM 編輯 , U/ V6 K7 G# B2 i
$ g4 M& F# `$ [4 O7 Y8 b: U公仔箱論壇 公仔箱論壇9 g" t' s% V( s. B" {% Z# r
不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是，你是不是跟許多人一樣，對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解呢？究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢？ % p( n; F" q& s f
tvb now,tvbnow,bttvb% D" P" l3 r4 w" d/ t
水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關 & Q% l7 Y9 b4 g; c
公仔箱論壇! b, h& L/ f! i/ n
& Y! U# R, H3 |+ m. v
, W% D. O e# D% m/ x5 F1 C$ d+ J
許多人都以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。
# Z/ V: ]$ t. {( d+ Q E" J0 ?公仔箱論壇
* e7 `, c2 F9 ~7 W公仔箱論壇
7 {* L0 o/ a$ `! e# E+ Y9 E
6 D1 s( R. K2 Z9 a5 ^" S2 \不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚
" b2 E. J% j7 t* |2 P6 s. X0 o公仔箱論壇
9 Q7 r4 e& c1 O7 P! n" k' a3 m. q# A! X& N6 D A
- W3 o) \8 T! U2 Z
金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安全性不同？蔡敏郎說明，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具安全性，都能夠安心食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 p! k. e# a6 Y" j# d+ W6 O6 b
+ O2 R" a9 h" v2 C5.39.217.76
, r5 Y. J6 c4 X/ u. x% s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 `1 x( ?" c
常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐，多應用在腐蝕性強的食品，且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護，將食品與金屬罐身隔開，因此，不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。
7 R, z% h" U, o7 D# ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 [/ R( O# Y J
# ~' j/ F; w& @+ \/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# K+ u$ m% B8 Y; [3 l
挑選水果罐頭 外觀出現這些狀況恐已變質 tvb now,tvbnow,bttvb, {4 z& u$ l) J+ L7 U6 q8 B
2 @+ h( u+ X* ftvb now,tvbnow,bttvb
7 O* g2 u2 A& H' U2 i9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C- o- }4 b4 O9 A' J蔡敏郎提醒，購買水果罐頭時，務必檢查外觀，選擇外觀完整良好的罐頭，若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形，表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象，若有則不建議食用。
9 \! h& ?) G2 e9 o- t+ M# H1 k& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) W* H" ^% l3 ^* I1 v
) E: Z+ N& ]7 ?
' e3 z9 E3 z: X2 k5.39.217.76此外，食藥署強調，罐頭若受到撞擊，可能會破壞罐身內部塗層的完整性，造成罐身腐蝕等變質情形，購買後若不慎碰撞造成凹罐，也建議儘速食用完畢，不要持續儲放；要注意的是，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕對不是「萬年食品」，購買後最好儘早食用，以免不慎放到過期。 |
發表於 2020-10-24 02:40 AM
| 