番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
/ [, i5 u# K4 o3 D& k' ?- b 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb. o8 X3 z) _; E( o$ i+ a6 _6 R( D
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材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)5 g& n; @. T3 E7 F/ z' ^5 O. [
调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.769 g5 k& l' T/ Y5 {1 {2 a
做法：
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。
3 g2 s8 u6 O. ]: u5 W- H; W" Z: E3 @* Ftvb now,tvbnow,bttvb 2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
( j0 z: F, ]6 d公仔箱論壇 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
" j1 {" m- Z- ?0 j, qtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。5 E6 Y! \. u2 |; C6 P
5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
; @5 \9 {% N4 @$ }; A% Atvb now,tvbnow,bttvb 6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。- \3 s7 T+ H+ y8 U
( ~" k' M6 r; b1 K/ F, g) gtvb now,tvbnow,bttvb 贴士tvb now,tvbnow,bttvb. X% r! b, C$ w8 s2 [$ ~: @
! L) R) o8 G+ x: z/ n; gtvb now,tvbnow,bttvb 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。# W3 Z7 \& j' L# n& l, N3 p; J
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。5.39.217.761 i# y; n; b/ t$ @# S9 h$ L
3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
: k& ?2 R: V# x% ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 # m7 g9 b2 h" ]3 R9 \' K# c6 J
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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