 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
0 L' |- f3 v: d O1 C+ {tvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
& l! A; Z% ?: A- E# \5 ?+ V. @% n1.預防腸癌
7 H0 o( L- r: k, @% M- f. N3 A5.39.217.76根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
( N8 c" W* j9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.防止心血管疾病
6 Y8 H% ?. _6 z黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
: w8 t1 O$ n, E$ j( h F7 e3. 減輕糖尿病
+ \$ u" [7 L2 @% f4 ]- z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
. Q3 ?1 l6 U( i1 H公仔箱論壇4.降血壓
& U; r" E' P4 W) d( G5.39.217.76黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
& u3 b! M6 e6 f) qtvb now,tvbnow,bttvb5.維持骨骼健康4 W& a2 m. [" G' S( r& J3 m* s% d/ {
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
, u, z, l: y* S$ M3 h/ p公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.76: a" ]1 q+ I! F2 C, Y
》怎麼吃？2 Y% @% S+ _7 L: ^- A
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。9 O# p% x, Y1 {
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
; X+ M1 d& z7 M: Y% }材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% s, n8 V& O4 _
作法：
P8 x& R P/ U3 D# k( @4 V6 \tvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。5.39.217.765 p5 t$ l% a9 M3 c( ~
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
- R& U3 o+ y' t' N ?3 t3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.76" k+ y4 n7 p7 u) M9 |2 p
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5 V) e$ u& t* g' C0 j, r b2 x
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.76# j# D# K* x0 r# I5 j$ k
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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