 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。/ b0 N$ r* S" d2 R+ r
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。5.39.217.76! g! w/ Y$ d) E, j: q& S- G* B3 A8 d
1.預防腸癌4 b" U5 R3 I7 p+ x& x8 p
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
" Y1 p0 p% I' J& M" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.防止心血管疾病! p# [/ V( i% Y7 o
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
" Z2 u z2 g8 }, P3 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病7 N) P0 u0 l6 E% |
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
. M6 b9 f) }0 j @tvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓
d0 w) `1 ~/ w% f1 p9 Z0 l l% v公仔箱論壇黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
: o$ ]1 z& ^ `公仔箱論壇5.維持骨骼健康
2 G" c# c0 ^+ k! r$ a9 {! I公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
! c5 R4 ?7 t9 s' `+ @tvb now,tvbnow,bttvb不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. c; R0 J! `: O" J
》怎麼吃？
+ {9 b5 k- a0 q' H( X2 l. A除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
9 ]+ i3 D W( l6 r& d q黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ M- c8 t2 o+ n* c
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; m! o9 L9 L) o j
作法：' Q7 u/ u( D" P: T3 a% s. x
1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb( v8 n( y: B6 r# p: U6 t L
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( J; ~- K. l0 \ c5 c
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
4 z- P# U0 [* u+ E- C9 j4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。# c- G1 _+ E. |6 _
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
, t a2 ? G+ C( }& o6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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