 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
" }! H' [5 \/ `) M5.39.217.76《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
& ^, p& L5 q" P9 E5 q. Y, n! ~9 {1.預防腸癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! X) i% B/ p, m
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
3 _$ z d. [. e0 J Ytvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
1 B8 W# {' o' b* y4 @& [9 ]黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇 f! }0 H8 C5 |6 x# n& C
3. 減輕糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb" Z L4 L: A$ Y
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" }* _2 e$ m" p' t$ ^+ u" `
4.降血壓 j) J! p A4 A
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
0 h% Z- r( b0 M4 s5.39.217.765.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 v, t. c, @6 U5 L
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。, E& ?. P. O5 _( l8 N8 q0 G
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
* i* J( h) J [/ \9 h" h》怎麼吃？公仔箱論壇0 }6 ~3 n. V+ K. _
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
P. s1 e; S( t! m% S黑豆濃湯（1人份）作法如下：公仔箱論壇9 l" g8 ^/ T" Y0 [2 J( [( L6 m8 R+ h
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 \' z7 I- |: Y
作法：5 S* G+ t7 H* T' V! X1 k9 L
1.黑豆要先泡過水。
$ w6 ^2 D# x* m$ w7 W8 ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; V$ V, h8 i: q( P
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 f) E$ h; P8 {2 I1 }
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
0 a# b: S/ j. |: a5 Y+ s公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。4 S( S9 `" m3 k) ]% r* v
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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