 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。# S2 L5 e! `! L6 |' Q. n0 E; b3 b
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。公仔箱論壇2 Y. b0 F3 [1 R7 I8 {; e5 f
1.預防腸癌
4 t6 Z, G% F9 E8 _. _8 L }根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。5.39.217.76$ K$ y, p0 i+ I6 x6 r4 C% g/ a) D
2.防止心血管疾病
7 ^* u8 V! d, y7 [! w黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。' Q) A, ~3 R Q L# b" K7 A
3. 減輕糖尿病* y* M8 x4 @6 T/ n" B$ @4 J0 w0 a
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb1 [: t- t/ O# V+ l; N" T6 `
4.降血壓
+ Y' L% u# x" q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
# i3 K* N$ p9 g9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.維持骨骼健康
. K$ o. @( V( G: A! H公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇7 t- [) b+ V+ A
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
, ]& V6 d# u) i; S5 q: ytvb now,tvbnow,bttvb》怎麼吃？0 w: L1 k$ ~; n& Y1 U
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。& n: T9 `* g- M/ K2 S+ U
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
/ ~) l# I! E9 T* X2 S& p/ P材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁" D* b# O4 D. m8 C
作法：5.39.217.768 |1 F$ r6 J0 a# d2 r. @
1.黑豆要先泡過水。5.39.217.763 m6 t6 O q6 {& T
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。: Q& w! M& w8 x0 H7 N
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.76! b B8 @2 }8 \! y8 P6 B
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇! J/ H2 L& q% V3 H
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
9 C2 R, {+ F, j! J/ z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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