 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
: H$ r6 q1 _$ C& A) L$ Ytvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。" u: h H! w1 y
1.預防腸癌
0 y& Q" I* D& R根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。% F; q3 t! p% O, P9 m: O, m% N7 f
2.防止心血管疾病
( A5 C+ |7 m: s公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
0 ?* ^* C( s, w1 t5.39.217.763. 減輕糖尿病
, e% @+ m7 \' c3 N- q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
* u; @* g% a o% c2 C4 P( `( p公仔箱論壇4.降血壓5.39.217.76 R2 T$ A' P. o% L* E3 u3 i
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 r9 Z2 v) [3 l i0 K. l
5.維持骨骼健康
- ]$ Y* {1 v7 a3 z( }3 h公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
' T* U1 w9 d$ g7 J: O+ Q不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.76& h) X5 d0 s$ B5 U& @7 ~% q' J
》怎麼吃？
# s( {8 U( f# S. F- v6 G' e4 ]4 c公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
! r5 O: E7 C9 n: m+ ] R黑豆濃湯（1人份）作法如下：
& t* l# K2 n9 `/ D公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
0 @2 x1 V- y: O# j% s. [* q# Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
' y' [1 H7 ^! n: u公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。9 W: P3 d" _# |$ B$ h, R6 R* Z
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。1 ^6 [$ V4 d `; X' g/ k
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
0 J; w9 R. R9 e6 o$ I7 U5.39.217.764.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇8 w: S7 `, o' L f, `. Q
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb: R5 B8 j0 `3 b% V( ?. R, N/ X
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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