 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
) r* T% c9 n2 a公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
" {4 h* _3 \7 U# p; M2 h1.預防腸癌
8 v) J0 _) h2 G1 a5 A5.39.217.76根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* Q1 A! `/ X$ A: t
2.防止心血管疾病
, ^" I A- \- a& L8 u9 U黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
. f/ _* L) J9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 減輕糖尿病
. y4 d) N% o$ }( T N6 i5.39.217.76美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 g' i; n0 y2 }7 j
4.降血壓
1 c/ j: c! _6 x7 ?6 E: R7 k J' Y公仔箱論壇黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 Y2 R7 \9 @2 g: j
5.維持骨骼健康" J3 J2 S3 W5 N# G: Z- ?, {
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
8 j* u, p( m/ }2 x不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。3 I& Z$ Q3 f4 t. W
》怎麼吃？
' P0 C( J3 B) W) d除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
) ` F7 L9 }' W5 I* f5.39.217.76黑豆濃湯（1人份）作法如下：公仔箱論壇! {, O! I+ s: M* M
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
, R' [. F6 G% H, y7 c* a作法：tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 n8 |$ I. t& c: C0 x
1.黑豆要先泡過水。
6 |- V; I) d" }1 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- t, Q) S6 u' c0 B
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。/ ^- Q/ ~1 C- l" Y
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
+ Y. A+ X. ]; s5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
4 T. G8 v& {1 K" K T5.39.217.766.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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