 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。5.39.217.76' f& R6 d# X% z( M5 y4 T6 }
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
. f v: q; f. i! M- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌
0 Y$ D- k: e; X" k7 `, P& ? a, c公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
/ A. l* L6 b% H/ e6 M7 A) V& stvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
- E9 |: d& B5 M4 i" ~( Gtvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
0 P( M( Q, n% b* k- n& x* x3. 減輕糖尿病5.39.217.761 A. X1 k u2 B. a" R' M* \ z# \, E
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
- X1 g- S( Z$ ]1 _9 T4.降血壓
" U8 c) A6 ~% H: ^8 C5.39.217.76黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇) f( Q/ v, D) `3 v7 y: _) U* l$ R
5.維持骨骼健康
! M3 z) y% y8 F' H z/ f& c& \9 J黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。4 `- f4 w& s5 |5 R) P8 x
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇4 B1 ^2 T- L% B8 B3 ~
》怎麼吃？
0 [: w, x. S& Q7 M* w8 {除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
& i `% I! T- u+ \5 A8 z3 i黑豆濃湯（1人份）作法如下：
0 n! ^+ [# P1 C, x0 `7 r, o材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
- U& |2 ]+ w% Z) m! t公仔箱論壇作法：
3 H5 i' J7 \2 otvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
7 V' d% X8 x5 y! @& d! T. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇, G @$ U3 u' }% T3 z
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇$ v* N4 J8 N, S
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。! Q0 W9 ~+ J, D, x* t- O7 q
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
' n" A0 t3 t& L F) ] U& I) H5.39.217.766.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 