 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
$ ^: g( K; p- R% i5 _; |: `9 ^公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
' I, W$ h/ s* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌
J! @* s7 L7 d- `) m公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 v) k4 o# A# v9 \
2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb# W) [( B- X: ^# \# M. d1 C+ ]9 g& n4 j
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
" P0 B, z% m) U2 u+ Q- S公仔箱論壇3. 減輕糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb% |/ i+ X0 H8 }! R2 o" y$ X
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
3 X/ _, e; w% c& ^+ S% e3 S7 H4.降血壓0 G4 N. R5 N" z
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。5.39.217.76# R* E4 G \" c) `$ l2 x
5.維持骨骼健康5.39.217.76( Q8 y* S9 A0 ?9 I( @8 |( d1 k
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。9 m! d4 S4 J9 |) ?: l4 o
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
' L7 g5 G4 d: u5 f3 Q, P5.39.217.76》怎麼吃？
# P. I/ i$ ^4 A# z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
! [7 x, ?& \# j* \9 J黑豆濃湯（1人份）作法如下：1 l: i' r, @: Y$ R0 j9 v5 i. `
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
5 s9 e- a8 r% _7 m# C3 H! b, e作法：
( G$ o6 O9 `. h6 r. W. E/ v6 H5.39.217.761.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇% P+ a: ~* y. e
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇! y! n1 \+ {( F5 ~& _$ `
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
0 l2 U& Y1 m8 Q+ h! Q4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.76( V$ P; M+ B$ U6 x1 V9 d
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ |1 ~0 t7 X2 Y
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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