 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
/ f9 ^* V/ X" p7 O1 C7 N5 N公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
: b5 W# m* n& I/ u$ q8 i4 W4 r1.預防腸癌公仔箱論壇+ S( {$ Z0 i5 F5 I
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
9 S6 N' ?: H) ?* T4 r ]/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病5.39.217.76* P4 ]# Q& H5 t' O. A- J2 z
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。/ I* Q, ]! t2 T# I1 ^8 a
3. 減輕糖尿病
% O, ^/ _/ i5 W1 ^* M公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
: E; i, e# B0 ]4.降血壓: ?: q* d$ I8 b9 Y d2 p- R, d
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
5 u; v, ~( L! Q& v公仔箱論壇5.維持骨骼健康' _" S6 G( A* C
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
+ W1 E5 t9 A' f5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
) O! [1 c, E. \6 z. S' \》怎麼吃？5.39.217.76& z4 }$ X+ A! C" T. T* n9 y$ P
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。5.39.217.76: a/ I; T) x' B$ U" }% a( Y
黑豆濃湯（1人份）作法如下：公仔箱論壇4 \- J& v0 x1 U6 @1 A( j' D9 N
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
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1.黑豆要先泡過水。
. F5 v' m# G$ Y9 ^3 W+ t, {1 ^) J/ ltvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
. {, N |/ I( p( h公仔箱論壇3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' N4 _! B- k) J r) x
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。. R% \7 O. n2 l' z+ H
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
4 I. u" M7 K# Wtvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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