雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。
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' a# q' T2 z( s5 s& Y) q9 d雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？
4 \' v& u/ J% S5 ~0 Q$ e' Atvb now,tvbnow,bttvb刊登在《美國臨床營養學雜誌》3 { ^8 v* x. B; T6 B
2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。7 ]( I% _4 G% d+ _, u9 W) @% d
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• 心臟病風險增加* v, {( z S4 R* L4 R. y! M- K
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[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》公仔箱論壇( u9 I5 J% e' J9 {
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! u8 o9 N! T7 }4 W- G {+ w* ]
，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。/ p, ~' P/ ?& Z( o% k
* t# l" _3 P" G7 B• 前列腺癌風險增加
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* q" i3 {5 w9 s" t: _9 \# J) V1 E" j公仔箱論壇食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》
+ J2 q+ L& `2 v# v! m% y @6 r的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。
$ [7 E, C ?0 V( g0 m& Z一日可以食幾多蛋？
! K' z4 W2 Z; ^! N公仔箱論壇雖然2019年研究 a4 B0 \) E0 r+ M
發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》
- i/ N) s7 Y8 ^) }) c/ l6 d公仔箱論壇的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。公仔箱論壇3 n# a# _: j7 a0 T* P, t
不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。
/ y4 D# `# V+ f8 atvb now,tvbnow,bttvb食蛋要識食！7 l! H8 k# F8 v( r0 H
據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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