[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.76- l2 @$ F" ]4 x6 f( z

" u' b+ _1 K9 c/ Q  `, L　　调味料：
, {8 _- r$ W) Y　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
0 i* K7 i9 L$ ^4 W& U" H5.39.217.76　　做法：
8 R8 D8 s8 V' X7 u, Z& S0 ^　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；5.39.217.76+ I* E" B$ s% ?' j# h. j
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
/ g5 m1 K+ f8 A7 R2 ~" w% a　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
1 R, {6 C8 L( i6 S$ f* Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱洗净切成末；
4 |2 j" [6 p9 t% U6 V　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。7 t+ a6 D- X+ e1 x. D
　　功效：
. W, \( Y8 k, }- P4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
3 t5 t  @! t2 U$ n% d, Q5.39.217.76　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。5.39.217.766 C) {% S; N, T1 W  f7 P' U4 Q
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。