[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 u& j, U6 ?' \( r& W
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　　调味料：
5 f/ l3 o+ K8 I2 P# ~+ z* o) M公仔箱論壇　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
- ^( N7 S+ o0 d$ ^# Htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
8 i  x# K/ P5 d1 c9 N5.39.217.76　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇# u  g4 T. Q3 q- y2 Z" x/ x+ Q
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
% }6 A5 e+ G8 B' y5 A, ]; n9 y　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb( i& I0 H  X2 j0 }# i# ]
　　4. 葱洗净切成末；/ H# s. J: ~: p8 r9 k" z
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 B" V+ m$ c+ l9 s  i; B0 w
　　功效：
2 |$ P0 Q6 M* o2 l. z5 r1 ytvb now,tvbnow,bttvb　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇3 X* `: m6 m! s9 [* s% m' E
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5 V: S2 g5 W4 `: Y5.39.217.76　　靓汤心水
, ~/ S5 [" d: B  D" D　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
8 B: u: R& P) V+ I: r# M( U5.39.217.76　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb  z0 y! t9 V0 P* W, O
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。