[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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/ U$ h- r% q! O, \: R4 [　　调味料：公仔箱論壇1 x& D) T3 s! I, _& k6 C' S( b0 z
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
  z( X) N7 Z& ]8 O; _　　做法：/ O0 p8 @/ Y! t) W
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
4 D$ B. V* M- B) W! O, y; _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
% c+ ]6 k6 q+ L4 m9 p: `　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；8 W1 D4 d# `: ~9 {
　　4. 葱洗净切成末；
! D  T  m! J% [  X  k* Utvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
8 J8 q1 y0 D+ v5 G4 P　　功效：
  @1 ~9 K# e0 ?! `; U) c5.39.217.76　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。$ h2 r) P3 g- Y& V' w2 Q) a' T

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1 _6 d; g% N; O: [tvb now,tvbnow,bttvb　　靓汤心水6 e. M% e5 F- U* }- W! _6 C
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。7 ~3 s3 x4 v' i. k8 V
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。公仔箱論壇5 G3 ^+ ~8 E% o3 k7 i9 A9 z
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。