 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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4 q& z. A% g; y& j, T' ?3 l5.39.217.76 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" b) b3 k' F4 S: G; o- L2 n
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
& ?, S: e2 ] |+ p: }5.39.217.76 做法：) P2 w2 r0 W [6 u: n( B( U& c0 I
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇0 A! e7 v, ]% I% _9 G
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
$ S/ j7 J( W3 C, k, ~( O 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
6 m( x H; |2 b/ X/ G) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 葱洗净切成末；
/ k; ]. p/ h1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。5.39.217.768 B+ u& I' {/ p. S* n# y7 C9 [+ y2 w
功效：
( ^% A) _. z2 K( l( B 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
7 K; ~9 }/ ]; F' S0 C 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。+ E' e W; h5 E+ M
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 t% p2 x3 `
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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