[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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　　调味料：
/ [7 O. C1 M% h. P+ M# M3 }公仔箱論壇　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
2 G' g- u, _, h( T/ ~4 C/ m公仔箱論壇　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l1 l6 }9 ]! f  f7 ?  e1 I7 `
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；% |- L# s6 V0 u" N1 W1 y
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
6 x: w( B. i* E1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
2 @8 [. H( v, K+ h/ g2 w5.39.217.76　　4. 葱洗净切成末；
- k* R* Y0 O: v) J公仔箱論壇　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; q% |4 ~( V+ w4 S8 K2 E
　　功效：
. W. u( R: k' f7 d, D5 l+ p: ?tvb now,tvbnow,bttvb　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R& @2 e6 o/ C9 P+ ^+ o- D
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　　靓汤心水
: }; r8 g* m2 E1 {" G　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇, Q" q( {' ]. ?- @) ^1 g* [: P0 c
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
" K2 g( s. J7 p/ r1 O5.39.217.76　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。