裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇) c' g( C0 X( W8 m
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、. F. \. ]* I A, }+ M' K7 J* N
tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 l+ d: O0 ]' W; D
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
) c: h( V5 f1 q公仔箱論壇# L p6 e6 K; P4 J! G1 z
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇. \; Q) H. |; \8 q! [/ L* w1 v
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
+ B" L2 `7 T& P- Y5 j2 k7 I5.39.217.769 a8 R4 r0 R' |" E! v* `% }
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb" W% {( q; g- ^" |
就不宜再食。
+ C1 l* e. U5 i7 P- ^: K% |2 }$ Q
& _" p* Z7 y; I: _, V公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
( |. Q8 [% m5 A蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇/ W; O r1 m; T! i& h
tvb now,tvbnow,bttvb# D: s8 q- ~7 i2 q/ c- Y4 |3 q$ I
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ ~! J2 b5 f- A- w
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.764 r: X( E+ P f# v
4 Z; u$ J( |( m# ?tvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。公仔箱論壇8 Z5 x- h$ V8 m9 P$ P
1 c) z/ G0 E' z5 t6 ~
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
7 \! S, u- B9 h黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( }; ~& x/ v! Y
! P" I" {( b8 N( y8 Z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
, Y0 G" E4 W* j0 P) J5 [蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
, M# Q; V( Z: J# u* h j1 q& M Z! b0 I# Q) r
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
8 G8 \( z* d8 u公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
2 w( t5 w# l3 h; I4 ?5 ^2 N. O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {6 i: i3 e" w' }7 T( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 F3 q# ]8 K9 [7 S4 Itvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
( n# K8 a4 r% E1 t6 u公仔箱論壇
- N; o3 [/ \' p( |+ f" }& R- i. l5.39.217.76停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如* X$ c# y: \; e# y5 K+ S
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
( n$ ~; g8 N4 Z- G0 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 C# l, }' {' e( u
故不宜食用。5.39.217.764 l2 ?6 @8 z$ u$ {3 I) H8 |* N7 y
: y- l$ d, v% f
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護% d& b" w8 ]( C: M& {
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb- a; m* s9 M% l) g1 w: r- {4 s
+ o a# i4 i: i% t& o6 m, C致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
