裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、7 z# O- _: J2 p# U8 s
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
) t4 [$ ~, q) a- N' s
/ N* ^- L+ H; @1 v8 ], J' ^1 u2 K9 v公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
$ C' W& R+ f/ J: M& L5.39.217.760 W% ^( M$ |1 y2 L3 i9 k
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* t# N! O8 \6 o7 [4 Y, Q3 Stvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.768 k- N' A2 j" E4 f# e2 a2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( L; k5 j0 K& m4 E- |1 o
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇) T6 {1 {7 b4 ^" [- k9 u. v
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M @- o7 q) \" s3 P" n
5 y( t$ r' p! M* |/ p( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
5 B# n" m- g3 k蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
) a3 n% q/ Q0 q. _* y公仔箱論壇* B7 I4 s8 ^& e" _8 |' m
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" H' Y# ^3 p! {8 S8 v並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起 ~ x% h$ r9 |$ c8 e% K5 p
' ?1 z* z3 _( H! z& O8 x
細菌性食物中毒。
1 M6 e3 t' e% S4 [3 C: S6 D公仔箱論壇+ a$ s# i, X5 A
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散# G" X; f6 s6 |
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌' _( @/ q) J/ N% w# k) P6 I, \
1 |( C3 A, n" F$ k6 ~, n& ~
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
I& f+ d! t1 Q" v+ `5.39.217.76蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
+ r5 Y; `- D' X3 V7 Z" m1 X公仔箱論壇公仔箱論壇; n& r# _! O N d( u+ A: P) f5 Y
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
3 O/ D/ u( G# Q* n& m公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
* v3 G! q, _6 ~" F: s) P5 Z公仔箱論壇/ h( `- H4 Q" y/ W1 k
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
. S$ Q2 G3 W3 Q! Z0 p5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
5 u# F8 b7 b# }9 u9 I4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q; ]) C* F! s: x0 ^" z1 Z* b停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇' _$ p+ A1 m$ B+ v+ |) G
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.76* Q/ F6 Y } a6 H' C, U2 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 j& A7 ^6 x M9 D h' I4 s
故不宜食用。
6 V2 G" K: g3 |7 Y, h0 [# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 m8 V) \+ z9 m0 ~
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 z% f1 r9 Q) R( X
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb- a/ F6 L' T3 I& ^
5.39.217.76+ y- ?8 z& S0 z4 a8 J
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
