裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
% I7 G5 b2 C' w7 C& q8 m擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.76$ e% O' d/ C% C( x3 U
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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( n( A: Q P# l8 O* K" q黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇$ N) o) ]! F' o3 j0 C. z! g
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，8 p$ J' }6 `. R' S; Z" E$ N
5 l% l0 a2 z% q Y8 v* k7 t! k2 J! H但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，4 q( P9 w; L3 i# ^0 F
就不宜再食。
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8 J n+ F8 |& F; D% U, D帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 w+ Q: ]) E0 Z
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化6 g0 a7 a$ @: Q/ O4 B% U
( I% K7 s0 }, A8 W( X1 i# T氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
; V; e7 z1 J7 B2 k+ b" F5.39.217.76並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.76; E# N/ p: c2 |% ~* D7 ?
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細菌性食物中毒。
+ c; e2 G. K' D# Q. {; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G! j: T$ @: X散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ k# ^8 `1 f8 G
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb" \% {2 S, i, P; d+ _
: L7 Y/ G C+ @$ r) r$ J5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
% F& r2 c+ D; H, @tvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已9 j9 {) z& y" V) F
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
% ]" ~ G; p! C! d7 W4 `% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
# m! q; h2 i: Y2 R% K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb+ X G& i+ g' y+ u$ O( N2 n) ?% A
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故不宜食用。
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: B, I" r% {; r公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
1 P' P6 c9 s0 V8 D9 b# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: X( c+ K u" P
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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