裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
3 ?8 e: ~( [ ] u0 @擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇7 `. b y Z K; A
- `6 n7 [5 C. u* ^tvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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1 D) H* e' s5 N. e5 ~0 K- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb+ N& n$ M. U, U5 |/ m. J4 w x/ x
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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; G0 L6 f2 D; _4 x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇4 f. M9 {8 d2 Y- S' ~
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.76. d" y# j7 l4 Y3 S: X
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
# ?! `" w! t- m5 q6 r! G並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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) K2 g S, o1 A/ U細菌性食物中毒。公仔箱論壇# N0 V, {5 S4 z7 X! l' R* P& S
9 i" P' r6 X7 [: T% p8 a+ c公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 Y! }$ A; t9 h- b" ~
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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) K$ [% H* I f9 h( |經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# W- `' R2 `( H+ m; `& i
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb# C/ N% T" s/ I* T; D7 g
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
2 O; a/ S2 u0 E5 ?' t* |7 `. l0 `5.39.217.76變性，有臭味就不能吃了。
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, I7 C% k$ W/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
7 Z- k& C" g4 v9 l: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
, K6 }$ X1 L" k, m j死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
, b+ e4 D) H& w4 `膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ H) k2 A$ M: k, e" F! ]! J
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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