裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
2 P7 S! m6 b$ ?/ N) H4 e3 h. O公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇; F8 f s- X, @+ g) t6 x3 e% r
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
9 J3 X9 d0 X4 D" x, |9 @- r緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.766 }' [1 f @: Q6 Y# l
就不宜再食。
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3 |, ?# {8 f% \5 x# R1 F" }帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
$ I* Y* ~( P# Q4 U8 O$ N" W, p! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.760 ~ D0 `2 L4 F; Y8 k# v
3 S# }$ U! d# Y- \% B+ q- k5.39.217.76氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
- N! l1 }4 b5 v) `+ s* e6 c0 L2 v並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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, A$ G9 k5 t' K* E" i6 N! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。公仔箱論壇: [! h& k+ V& }9 o
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
) r9 W: {3 K& a, u$ ^3 }$ U& btvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌, t" h0 T7 E, ?( S. k" A
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇. V$ p' G& u) C# l5 [$ I
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等* O& E4 D% r+ @- D
- h# H* R2 V" y3 F; a+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 h3 X4 e8 X# F
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.76 b2 Z. }1 P) l; S
. U8 e# |' w+ ^, u! }+ Itvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加8 f0 |0 L- U9 f ~9 ]6 x
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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% W e- a; n! y% k* A3 ~8 o2 Y公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇) N2 e/ c" J; Q% r0 q2 U
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。公仔箱論壇! C: f+ `4 q0 C
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇! l- U1 F4 D$ K: y
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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