裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
* m1 Z, }0 z3 V公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
+ _" Q" P1 Y" b; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d" {% c0 O( ~0 A* a7 W% d+ rtvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t* z& _) J8 e% G- ~
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
! \( a8 m: {+ P' b$ C緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇+ {8 s6 F; d/ Q& U( |2 X6 Z0 d) X0 L
8 t! T5 J3 G6 ~! u: ~* F# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，( l5 e) Z |$ ^. ^
就不宜再食。
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( }8 \' x, G x- `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.76" O: ?. ?& @" R6 l5 h S& L1 }) F
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化% w4 W- F; x8 b- k! @6 i$ x
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
3 k! I2 g0 ]2 ?# ?$ T2 dtvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起 i9 s9 q1 O3 B, A! F; B6 u
6 X% o T1 M& W' dtvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! ^; ^& c, K% q% ^' V& b
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb& n# f3 ~4 e* S0 N _/ i+ F
. e L; W( ]# |! C, C E( `: Ztvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，1 Q- W5 i" t9 w+ p H
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇$ r) H' w6 z4 l; ~8 b* d+ [) r
. E$ N( K: A0 [8 @9 ?$ P1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇( D8 I1 o A( o* q6 g: R# ~1 i% }
變性，有臭味就不能吃了。
. \) A% o8 J* ^* T5 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. F- L2 r2 A: E, h5 ]/ [2 j
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加" Z* ]5 i3 W8 ^1 }4 Z) l0 W! d
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.76- g+ U1 G* T7 r1 N5 `+ j
5 o& p) R1 ]- Y- m停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
/ I: ]% r1 z9 i0 V0 M9 stvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.767 w9 t4 @* D K) D9 }" ?
U) G! G1 e$ U& ^3 W7 c! Z% h" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。5.39.217.768 }4 M* z/ Q+ |) B% P. W" _8 o! P
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
4 }, ]0 M" p+ H& {0 d6 w5 F$ x5.39.217.76膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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; {4 ^3 G) m+ Q# r! X, y7 [. ?tvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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