裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇, v' N) S/ A; q, x% C8 o
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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, ?; L* `4 q [0 f. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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: T; g. c$ F% dtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 r7 }9 {$ d, o3 E
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
+ m$ S; @/ a* w7 W) {6 i: d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 u* X7 `* H k! h v
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 G5 Y' D0 j/ g. M* P* y, V( ]就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇1 B, g$ o) ~& k# ]. ^: [
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 I; P9 F2 _7 L( q: q5 y0 Q
$ m) g+ w5 ^5 d& E5 X1 H氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇$ Y5 i3 K. q- Y1 }; Z) D
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
$ L6 ` ~7 z7 L* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?( K! C* N/ N1 e N, i2 Z% _+ w細菌性食物中毒。
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* [: O, [/ y- V# B, |: e$ R散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.765 l' `! T& n" x" {3 B
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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; }( [1 k2 z- n2 I8 m5 b經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
j, H& r# s1 }& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇. q3 ~1 r- f& `( `; s# u; V
變性，有臭味就不能吃了。
" ^, [! o2 c; H; \( P/ q3 ]+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ `; m5 c5 c/ c8 B8 j" G, ]: Z& A
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇' d- c; `1 S* F* w2 R4 J8 ]: @
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇 d$ R! U$ l/ M. k G" ]# |' W! c4 B
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
8 C0 F; _) i1 C7 t, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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$ X6 l9 l/ v: `3 ?8 t9 {公仔箱論壇故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
: w5 |) l) F. Z& f- ]; D公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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9 v$ K+ `9 P }5 f, Z公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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