裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# T8 N$ O8 W3 `$ _8 r/ c5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
/ W8 I/ _- i- `+ R2 v+ {% y/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb" @5 _4 @! M T/ l4 s
% [1 l9 M4 w& t* E公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
/ ?- x, W/ O) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
& i8 g2 j& w5 k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- n; z" x7 Y0 o: c P
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
4 p. X# f! |- G+ P公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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* @# F/ a P9 l7 d氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
1 k$ w3 F& V% q$ t# N+ W. x7 f: B1 ctvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb( e5 o X5 R$ Q) t i7 j8 b
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細菌性食物中毒。
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) i/ M& {3 W/ y& N" A" M5.39.217.76散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.76, W$ G$ e' V8 O/ h, J- o
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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7 w' A' [8 Q. n, ~/ A v5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.76$ ~" U' {8 O; n; x8 o9 b
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等' o/ G7 L$ w+ Z# C/ ]/ N/ `
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& r- t/ q# S; u" N
變性，有臭味就不能吃了。
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3 j+ X' T4 ^% S, l; Z0 \死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 V/ S X/ ~- t4 r$ d( w$ L8 G上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
0 J- l, m+ X- X5 x死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb, ?' H# o( B0 p* c* j
9 U9 k/ z& c7 O8 Y故不宜食用。公仔箱論壇7 R. x/ h8 u; O( }* S, w
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
" q$ u; J! p8 I2 H. c1 A9 e! Btvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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3 g8 R% n+ @3 ~8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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