裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
/ O; h+ I+ j5 _' b0 rtvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、, Y# ~6 x$ x2 T$ l- _, t
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.76) g1 K" X/ |+ g
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
2 {2 c/ x9 J8 z& A; a1 e8 }* T1 x緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ G: X# m1 p0 U
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
/ r3 I/ e2 A, K" @, B! d就不宜再食。5.39.217.76" S& S& R% o( t" ~
1 \. N' K: b Z" y5.39.217.76帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，0 j2 I6 e$ d8 a- v* z' K
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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8 @( e* {; @" b2 B7 u! M+ n/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
6 y ?) T: a& X, ], L0 X. Ptvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
! q% a7 B/ l0 L' h, X [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p! i: _' |: W8 W6 Z. L
細菌性食物中毒。5.39.217.76: t4 W, n( s4 H( J0 D
: U5 s: p" ~! W0 C! ytvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
, @' g" R- k6 o- t公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌7 p/ e+ ~# F" r& V
2 \* u0 k @4 t* J; [' I+ a5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
' S- W& w3 d- ]& E$ P% v0 L, q蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇0 j4 L$ m. g( T3 f- L8 W" g
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇7 x+ O) F' j+ y- ~- h, Z
變性，有臭味就不能吃了。
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3 B1 y+ n F$ t& a% N& l/ B) o公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加8 w/ c9 g" x) a
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎" x( I; P2 L/ B. g' j+ |- K% N
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如0 g, I: v* ]. M/ Z7 W3 z, c0 U
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，% F5 M! p1 P5 N8 x
6 \( n8 m2 n7 Q' x/ m故不宜食用。
4 s4 k+ k S" F) M9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g" e; \0 m* V+ S$ F5 k6 _* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護' F0 Y; p; Z& s0 ?2 _# X
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，- l$ A( [0 _3 x; O- z/ e$ B
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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