裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
; X0 Z/ }; b# Q3 E4 s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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1 f( ^- }1 p& r" e( o7 w$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.76! B! W* W/ L3 H
, g& l5 t E. A: E+ k% J9 r+ A黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
4 F0 j3 r5 Q: Q5 R# Y, p緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，! x# }) T% i" o
5 i3 k0 b: Z& e! B4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
1 ?4 O; V' S! m& |3 a: Q公仔箱論壇就不宜再食。
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5 H& t! P% t8 O, a帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 M& h+ \- M/ Y
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化- O% T- o3 Q {: m3 G
) ~$ B' V$ T2 k w+ E% A& t1 n5.39.217.76氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5.39.217.76, N1 J: y V- r: C1 {0 N
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起2 K/ n/ e8 Z3 o2 e' @
0 i& J2 J% i4 k$ \tvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb9 e! l& N) ?1 u, {& H4 |
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
0 A6 J+ S" S- R: ~公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 B9 A5 i! h5 O5 H
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，/ K$ {6 e+ L- c- z) {$ Y
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
% |# T7 h( i" g$ ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( O* }+ ^ g' M8 F9 N
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
& ~6 z$ y+ w( W& A0 t公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb, X. s' Z1 F. I2 n
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加0 }+ D: `1 u0 t$ Q6 Z4 e
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
% ~( ]7 m7 q" z) z6 Etvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。8 A$ N4 H) q0 }
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
: [' m( ?2 U# W$ D4 b7 p6 s8 C: \2 X膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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