裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
6 k5 a. _+ k! h7 u1 ~: o- M6 G5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
' e, H0 m8 c. n- r0 M7 A) F4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，4 ~+ a( s: [7 l2 l& r( S
d& m3 G8 y+ G但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.76, z6 a8 ]3 z7 t1 E/ t
就不宜再食。* r J/ y( D8 j5 k
/ L2 y' z' i# X+ D9 J公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇% c9 W& e8 ^( W. Q# x
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化! l: n* P. R" P6 d
3 Z2 c) [7 F3 b8 |7 ^公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" h' V! T( W3 \, W# ^" t' s j並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起& m# e* `9 |0 I3 v
! ~/ a* z( @) @ @4 W9 U# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。公仔箱論壇! A3 a, v( B0 F( d$ g, F
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散2 b! T8 J/ O' ~, Q+ ~4 w
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌8 P6 i0 r. |- Q7 @4 E% v
1 D, k9 q" t# g經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
' t5 X* Q6 ]3 F* m, C7 `- K2 @6 t公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等- b( u" Y# g- Q+ p) \
2 ^, D/ S7 R( j- D9 s. _tvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ _$ a2 L# Y3 C1 P$ W9 e
變性，有臭味就不能吃了。
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! W5 D3 p4 y. ^公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
2 K. F: Z8 R. y% E$ `5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.76: @& _5 H/ T! C0 m
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，6 G4 |! i; S4 G. ^
" \$ h2 f% n* W0 ]& z% k' h. [故不宜食用。
! t+ M+ I0 l: S$ k8 _* X s: d公仔箱論壇5.39.217.76$ [+ Z' J& W9 s( [+ ^) B
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
( I( W- C4 s9 T( w: K3 b$ atvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( N$ j( c7 ?% z3 e
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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