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秋風起，又來到品嘗大閘蟹的季節！但對於不少減肥人士來說，大閘蟹或許只可遠觀而不可享用，事實上只要識食，減肥或 Keep Fit 人士是可以吃大閘蟹！5.39.217.76. I/ S5 Z& r+ u- N$ H; q( B
一隻大閘蟹大約有五両重，即約200g，當中可食用部分佔約50%，即約100g。其中大閘蟹的蛋白質非常豐富，據食安中心數據指出，大閘蟹每100g可提供103卡路里熱量、17.5g蛋白質、2.3g碳水化合物、2.6g脂肪、126mg鈣質及267mg膽固醇。
: Z: T& Z- k$ s- u" x海鮮的肉類除了是優質蛋白質來源，牠們所含不飽和脂肪較肉類多，而飽和脂肪卻比肉類低，當中包括大閘蟹的蟹肉；不飽和脂肪是有益的脂肪，不但有益心臟健康，而且有助維持血液中的好膽固醇。而蟹肉的礦物質也相當豐富，每100g大閘蟹已有126mg鈣質，相等一杯低脂牛奶；當中的鐵質和鋅質也相當豐富，有助增強免疫力。
% d [3 w/ E L( e; U& d不過大閘蟹的膽固醇含量偏高，主要來自蟹膏，一隻大閘蟹的蟹膏已差不多等於世衞建議成人每日攝取膽固醇的上限300毫克。因此患有高膽固醇、糖尿病人士、患有心臟病與心血管疾病人士，應避免食大閘蟹，但如本身沒有高膽固醇，減肥期間也是可以適量進食的。
$ S P% z4 p* q8 D, Z3 o公仔箱論壇想在大閘蟹季節吃得健康不妨加入穀類及蔬菜，讓適量的碳水化合物和纖維增加飽肚感，也幫助消化，避免同時進食高脂肥肉及煎炸等烹調方法。
3 A4 s8 ~4 B6 b# a- C5 a5 `3 Y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 y7 s; c7 K2 G% q& }
蟹膏與蟹黃小貼士：4 A5 n4 k. x9 U4 J, `
-蟹膏(來自雄蟹)tvb now,tvbnow,bttvb' o! p, g* G! O* @
部位：雄蟹精囊的精液與器官的集合5.39.217.764 b% c) m' S/ g) v C$ z+ ~
形態：蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩
$ ~' `7 J6 C3 U$ V5.39.217.76口感：蟹膏的構成更加細膩、綿密，在口中慢慢融化有一種香' u7 v1 s- @, j/ [+ }# L& |
-蟹黃(來自母蟹)tvb now,tvbnow,bttvb+ b) b0 J( n2 R' U" Q
部位：主要是母蟹的卵巢和卵細胞$ w) V# U5 I |
形態：母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺
& f8 e$ t O" X: I: v$ L5.39.217.76口感：吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道
; Z5 I, M" @# c$ i/ O; \1 C# }& g) h公仔箱論壇消息來源：食安中心 |
發表於 2020-9-30 10:09 AM
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